AGF AH via Instock naar horeca


Horeca - Instock, een keten van drie duurzame restaurants, gaat ook andere restaurants van groenten en fruit voorzien. De versproducten komen van AH-leverancier Bakker Barendrecht en 148 winkels van Albert Heijn. Tijdens de afgelopen Horecava ging Instock op zoek naar afnemers, met succes aldus de woordvoerster: "Veel koks en eigenaars hebben informatie gevraagd." (Door: Hans Reichart) Het gaat om producten die prima zijn, maar niet geschikt voor verkoop in de winkel. Dankzij de doorverkoop hoeven ze niet verwerkt worden tot laagwaardiger producten, maar komen ze op het bordje van de horecagast terecht. Restauranthouders betalen een bijzonder lage prijs voor deze tweedekansproducten. Woordvoerster Djaja van den Berg geeft een voorbeeld: "Het kan gaan om een netje mandarijnen met een enkele beschadigde vrucht. Voor de winkel daardoor ongeschikt. Wij halen ze uit het net en verkopen de goede mandarijnen." Instock begon vorig jaar met het zogenoemde Food Rescue Center waar de versproducten worden verzameld en gesorteerd. Instock leverde vandaar uit in een proef al aan een aantal restaurants. Onder andere Circl Restaurant aan de Amsterdamse Zuidas neemt de groenten van Instock af. Andere deelnemers aan de pilot zijn The Colour Kitchen in Utrecht en El Rey in Woerden. Tweedekans partijen Instock begon bijna vier geleden met een (pop up) restaurant in Amsterdam. De oprichters leerden elkaar kennen bij Ahold, dat enthousiast was over hun idee om een "einde te maken aan voedselverspilling, door het op de kaart te zetten." Inmiddels runt Instock, nog steeds gesteund door Albert Heijn, drie restaurants, is er een cateringbedrijf en verkoopt Instock granola en bier geproduceerd uit reststromen. En sinds kort dus AGF aan horecacollega's. "Zij moeten wel steeds afwachten wat wij die dag beschikbaar hebben en daar een goede toepassing voor vinden. De koks in de pilot bleken daar heel creatief in." Helemaal nieuw is de verkoop van tweedekans partijen groenten en fruit aan de horeca niet. In 2015 startten twee Urker vissers Voedselmarkt.nl, een site waarop ze, in samenwerking met onder meer een grote coöperatie, ook partijen groenten en fruit aanbieden. Bron: @FoodClicks Horeca - Instock, een keten van drie duurzame restaurants, gaat ook andere restaurants van groenten en fruit voorzien. De versproducten komen van AH-leverancier Bakker Barendrecht en 148 winkels van Albert Heijn. Tijdens de afgelopen Horecava ging Instock op zoek naar afnemers, met succes aldus de woordvoerster: "Veel koks en eigenaars hebben informatie gevraagd." (Door: Hans Reichart) Het gaat om producten die prima zijn, maar niet geschikt voor verkoop in de winkel. Dankzij de doorverkoop hoeven ze niet verwerkt worden tot laagwaardiger producten, maar komen ze op het bordje van de horecagast terecht. Restauranthouders betalen een bijzonder lage prijs voor deze tweedekansproducten. Woordvoerster Djaja van den Berg geeft een voorbeeld: "Het kan gaan om een netje mandarijnen met een enkele beschadigde vrucht. Voor de winkel daardoor ongeschikt. Wij halen ze uit het net en verkopen de goede mandarijnen." Instock begon vorig jaar met het zogenoemde Food Rescue Center waar de versproducten worden verzameld en gesorteerd. Instock leverde vandaar uit in een proef al aan een aantal restaurants. Onder andere Circl Restaurant aan de Amsterdamse Zuidas neemt de groenten van Instock af. Andere deelnemers aan de pilot zijn The Colour Kitchen in Utrecht en El Rey in Woerden. Tweedekans partijen Instock begon bijna vier geleden met een (pop up) restaurant in Amsterdam. De oprichters leerden elkaar kennen bij Ahold, dat enthousiast was over hun idee om een "einde te maken aan voedselverspilling, door het op de kaart te zetten." Inmiddels runt Instock, nog steeds gesteund door Albert Heijn, drie restaurants, is er een cateringbedrijf en verkoopt Instock granola en bier geproduceerd uit reststromen. En sinds kort dus AGF aan horecacollega's. "Zij moeten wel steeds afwachten wat wij die dag beschikbaar hebben en daar een goede toepassing voor vinden. De koks in de pilot bleken daar heel creatief in." Helemaal nieuw is de verkoop van tweedekans partijen groenten en fruit aan de horeca niet. In 2015 startten twee Urker vissers Voedselmarkt.nl, een site waarop ze, in samenwerking met onder meer een grote coöperatie, ook partijen groenten en fruit aanbieden. Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws




Horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam breekt alle records

Vakbeurzen - Ruim 450 exposanten en 16.757 bezoekers bezochten tijdens de afgelopen dagen Gastvrij Rotterdam. Daarmee is het eerdere record in 2019 met 16.303 bezoekers verslagen en werd de horecavakbeurs afgelopen dagen in Rotterdam Ahoy de grootste editie tot nog toe.

Lees bericht

Finalisten HANOS Gouden Koksmuts bekend

Wedstrijd - De finalisten van de HANOS Gouden Koksmuts zijn Hotel Restaurant Het Roode Koper, Restaurant Flore, Restaurant Moustique en Passy Events. Zij werden gekozen tijdens de voorronde in de wedstrijdarena van het Gastronomisch Gilde op Gastvrij Rotterdam. Daar streden de deelnemers om een plek in de finale die plaats zal vinden op maandag 9 januari 2023 tijdens de HORECAVA.

Lees bericht


SIAL Paris komt met nieuwe digitale catalogus

Vakbeurzen – SIAL Paris, internationale vakbeurs die van 15 tot en met 19 oktober wordt gehouden,  komt met een nieuwe digitale catalogus. Op de CXMP marktplaats treft de gebruiker een overzicht aan van ruim 7.000 aanwezige exposanten en hun producten. De digitale catalogus moet een hulpmiddel zijn voor exposanten en bezoekers om 365 dagen van het jaar commercieel in contact te zijn.

Lees bericht

‘Gastvrij Rotterdam moet vastigheid bieden in onzekere tijden’

Interview - Gastvrij Rotterdam had bij de editie van vorig jaar het geluk dat ze plaatsvond in een periode dat de coronamaatregelen werden versoepeld. Toch schaalde de beursorganisatie de veiligheidsmaatregelen voor de bezoekers niet af. ‘We hadden van tevoren afgesproken om de beurs veilig te organiseren voor deelnemers en bezoekers en dat hebben we gedaan’, aldus beursorganisator Robert Melaard aan...

Lees bericht



© 2022 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid