Bijmengprincipe verduurzaamt voedselketen


Verduurzaaming - Het bijmengprincipe is de oplossing voor de verdere verduurzaming van de voedselketen. Het nieuwe verdienmodel, waarbij duurzame producten worden gemengd bij de reguliere logistieke keten, moet vaker worden toegepast. Dit stelt de Nationale DenkTank. Dit is een stichting die samenwerkt met tien invloedrijke bedrijven en elk jaar een twintigtal jongeren selecteert die de opdracht krijgen een taai maatschappelijk probleem te lijf te gaan. Werd in eerdere jaren gekeken naar de zorg, onderwijs of energiesector, dit jaar bogen 21 studenten zich over de verduurzaming van de voedselketen. “Tegenwoordig worden veel biologische producten geproduceerd in een aparte logistieke keten, waardoor de prijs fors hoger komt te liggen. Neem als voorbeeld de voedselketen van de biologische kip. Wij pleiten ervoor dat boeren duurzame kip als het ware in de reguliere keten ‘bij mengen’”, aldus de DenkTank. Twee voordelen van deze aanpak zijn volgens de DenkTank dat de duurzame kip tegen een lagere meerprijs voor de consument bereikbaar zal zijn. Ten tweede krijgen boeren de kans om de duurzaamheid geleidelijker in te voeren zonder grote investeringsdrempel of afzetrisico. Kerstweek Behalve het bijmengprincipe pleit de DenkTank - samen met het Voedingscentrum – ook voor een ‘Duurzaam menu’ voor de kerstweek. Het menu bevat nog steeds vlees en vis, maar bijvoorbeeld ook veel peulvruchten. Het menu is bedoeld als voorbeeld voor een veranderend consumptiepatroon, met grote duurzaamheidswinst tot gevolg. Bron: FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags:

Gerelateerd nieuws



© 2022 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid