Trema Foodnetwerk zet Future Health in foodservice centraal

Bas Turk, oprichter van TommyTomato, vertelde openhartig over de recente doorstart van zijn organisatie

Event - Bij Koppert Cress in Monster stond tijdens de bijeenkomst van Trema Foodnetwerk over Future Health één vraag centraal: hoe kan voeding bijdragen aan een gezondere samenleving? Tijdens de inspiratiemiddag, georganiseerd door Focusplaza, kwamen professionals uit foodservice samen om te spreken over de rol van voeding, gastvrijheid en duurzaamheid, ook binnen zorg en welzijn. De rode draad: gezondheid begint niet in het ziekenhuis, maar aan tafel.

De eerste bijdrage kwam van Jasper Kooijmans, die vanuit zijn brede ervaring in foodservice en zorg een kritisch beeld schetste van de Nederlandse ouderenzorg. Volgens hem wonen circa 315.000 ouderen in zorginstellingen, waarvan naar schatting 70 procent onder- of overvoed is. Tegelijkertijd blijven budgetten voor voeding extreem laag. In sommige instellingen ligt het dagbudget voor drie maaltijden, snacks en dranken rond de €10,80 per persoon, met uitschieters naar slechts €6 per dag.

Voeding is kostenpost

Volgens Kooijmans wordt voeding nog te vaak gezien als kostenpost in plaats van als onderdeel van gezondheid en kwaliteit van leven. “We investeren miljarden in medische technologie, maar nauwelijks in preventie via voeding en gastvrijheid. Het systeem is de weg kwijt,” stelde hij. De maaltijd zou volgens hem geen logistiek proces moeten zijn, maar een essentieel sociaal ritueel waarin ouderen zich mens voelen in plaats van patiënt.

Levenskwaliteit

Natasja van der Lely, Strateeg Food & Health benadrukte eveneens dat er veel geld opgaat aan zaken die voorkomen hadden kunnen worden als voeding, gastvrijheid en sociale interactie niet als sluitstuk, maar als de basis van gezondheid zouden worden beschouwd. Zij had onderzoek gedaan naar de lunchculturen bij de verschillende leeftijdsgroepen. Zo ook de groep ouderen. En waar professionals de dag indelen in domeinen zoals verpleging of facilitair, bestaat de dag voor bewoners simpelweg uit 'leven', waarbij de maaltijd cruciaal is voor de structuur en levenskwaliteit. Volgens Van der Lely ligt de oplossing niet alleen in Den Haag, maar bij de gehele keten (ontwikkelaars, producenten en leveranciers) om samen de verantwoordelijkheid te nemen voor een zorgsysteem waarin waardigheid en aandacht centraal staan.

Tommy Tomato

Naast ouderenzorg kreeg ook gezonde voeding voor kinderen aandacht. Bas Turk, oprichter van TommyTomato, vertelde openhartig over de recente doorstart van zijn organisatie. TommyTomato levert warme, gezonde schoollunches aan basisscholen en wil bijdragen aan gelijke kansen voor kinderen. Om verdere groei mogelijk te maken onderzoekt het bedrijf nu het invriezen van maaltijden en het aanbieden van koude maaltijden om de relevantie van het bedrijf verder te vergroten. Bovendien moet de uitbreiding van het aanbod verdere verspilling verminderen, logistiek vereenvoudigen en schaalbaarheid verbeteren.

Duurzaamheid

Gastheer Koppert Cress liet zien hoe duurzaamheid en innovatie hand in hand kunnen gaan. Matthijs Bodegom vertelde hoe het bedrijf sinds januari 2026 volledig fossielvrij opereert dankzij aardwarmte, hergebruik van restwarmte en ledverlichting. Volgens hem vraagt de toekomst van voedsel om “rebels ondernemerschap” en de moed om verder te kijken dan maximale productie alleen.

Eetbare jungle

De bijeenkomst werd afgesloten met een rondleiding door de eetbare jungle van Koppert Cress en een diner van culinair innovator Pepijn Schmeinck. Future Health maakte duidelijk dat voeding binnen foodservice steeds nadrukkelijker draait om maatschappelijke impact, gezondheid en menselijke waardigheid.

Bron: Focusplaza/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: eetbare jungle focusplaza koppert cress lunchculturen ouderenzorg pepijn schmeinck schoollunches tommytomato voedselverspilling

Gerelateerd nieuws

The Tosti Club opent op 1 mei in Vakantiepark Slagharen

Leisure - Attractie- & Vakantiepark Slagharen krijgt er vanaf 1 mei een nieuwe horecalocatie bij. In het voormalige Frontier Café opent The Tosti Club, direct naast Big Jake Dinner House. Met The Tosti Club haalt Slagharen een herkenbaar en toegankelijk foodmerk naar het park als aanvulling op het bestaande aanbod.

Lees bericht

TommyTomato failliet, zoektocht naar doorstart

Faillissement - De sociale onderneming TommyTomato is failliet verklaard. Het bedrijf, opgericht door Erik van der Plas en zijn compagnon, leverde sinds 2019 groenterijke schoollunches met als doel kinderen gezonder te laten eten en ouders te ontzorgen.

Lees bericht

‘AI voor jou’ centraal tijdens eerste Trema Foodnetwerk in 2026

Event – De eerste bijeenkomst van Trema Foodnetwerk in 2026 stond volledig in het teken van het thema ‘AI voor jou’. Op het hoofdkantoor van cateraar Appèl in Den Bosch werden de deelnemers ontvangen, met Bossche bol, voor een dag vol inspiratie, reflectie en praktische handvatten rondom kunstmatige intelligentie.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid