Groei horeca valt vrijwel stil door voorzichtige consument

De terughoudendheid van consumenten is vooral zichtbaar bij eetgelegenheden

Analyse - De Nederlandse horeca staat in 2026 vrijwel stil. Volgens ING Research groeit het horecavolume dit jaar nauwelijks, doordat consumenten terughoudend blijven met uitgaven aan restaurants en cafés. Tegelijkertijd stijgen de horecaprijzen naar verwachting gemiddeld met 5%. Ook in 2027 blijft het herstel beperkt, met een verwachte volumegroei van slechts 0,5%.

De terughoudendheid van consumenten is vooral zichtbaar bij eetgelegenheden. Volgens betaaldata van ING kromp het volume van restaurants en cafés in de eerste helft van 2026 met 1,6% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. De omzet steeg wel met bijna 3%, maar die groei kwam volledig door hogere prijzen. Drie op de tien restaurantbezoekers geven bovendien aan dit jaar minder te bestellen dan in 2025.

Kosten

De prijsstijgingen worden veroorzaakt door onder meer inflatie, hogere inkoop-, huur- en personeelskosten en de verhoging van de btw op logies van 9 naar 21%. Die maatregel heeft hotelkamers en vakantiehuisjes volgens ING ongeveer 11% duurder gemaakt. Het aantal hotelovernachtingen daalde in de eerste vijf maanden van het jaar met 1,4%.

Druk op marge

Voor horecaondernemers neemt de druk op de marges daarmee toe. ING verwacht dat verdere prijsverhogingen steeds moeilijker worden. Twee derde van de ondervraagden vindt de huidige prijzen in cafés en restaurants al veel te hoog.

Productiviteitsverbetering

Volgens sectoreconoom Katinka Jongkind van ING Research wordt productiviteitsverbetering daarom noodzakelijk. Restaurants en cafés kunnen volgens haar onder meer werken met beperktere menukaarten, betere voorraadplanning, vaste menu’s, meerdere shifts en efficiëntere werkprocessen. “Succes ligt niet langer vanzelfsprekend in groei, maar juist in onderscheidend vermogen en efficiëntie”, aldus Jongkind.

Bron: ING Research/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: horeca] inflatie ing research marge personeelskosten

Gerelateerd nieuws

ING: Horeca blijft in 2026 steken op vlakke volumegroei

Analyse - De Nederlandse horeca moet ook in 2026 rekening houden met nauwelijks volumegroei. Volgens ING Research blijft het verkoopvolume dit jaar naar verwachting vrijwel gelijk. Hogere prijzen en geopolitieke onzekerheid zorgen ervoor dat consumenten voorzichtig blijven met hun uitgaven buitenshuis.

Lees bericht

ING Research: Beperkte groei voor de horeca in 2026

Analyse - De vooruitzichten voor de Nederlandse horecasector in 2026 zijn gematigd positief, maar blijven uitdagend. Volgens ING Research nemen de bestedingen in de horeca licht toe dankzij een verdere verbetering van de koopkracht door hogere lonen en afnemende inflatie.

Lees bericht

ING Research voorziet gematigde uitgavengroei in 2025

Analyse - Uit een analyse van ING-transactiedata blijkt dat de vrije consumentenuitgaven gedurende de eerste maanden van dit jaar licht zijn gestegen. Consumenten hebben meer goederen aangeschaft, maar minder diensten afgenomen. Voor de rest van 2025 zijn de signalen gemengd, zo constateert ING Research. Het vertrouwen onder consumenten is laag en de spaarzin hoog, maar de koopkracht neemt toe: een recept...

Lees bericht

Omzet horeca 6,6% hoger in vierde kwartaal

Analyse - In het vierde kwartaal van 2024 groeide de omzet van de horeca met 6,6% ten opzichte van hetzelfde kwartaal in 2023. De omzet van logiesverstrekkers steeg met 3,7%, terwijl eet- en drinkgelegenheden een omzetgroei van 7,8% zagen. Dat blijkt uit een recente analyse van ING over de horeca- en leisuremarkt.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid