Horeca wordt onbetaalbaar door inefficiënt systeem
_576_768_90.JPG)
Actie - Met de start van de Horecava 2026 volgende week, staat de Nederlandse horeca in de schijnwerpers. Tegelijkertijd neemt de druk op de sector verder toe. Niet door gebrek aan kwaliteit of gastvrijheid, maar door een kostbaar en inefficiënt systeem dat de horeca structureel duurder maakt.
Volgens een recente analyse wordt jaarlijks meer dan €1 miljard verspild door inefficiëntie in de horeca-logistiek. Deze kosten komen uiteindelijk terecht bij horecaondernemers en gasten. In de praktijk leidt dit ertoe dat gasten minder vaak de horeca bezoeken en minder besteden. Drukke dagen concentreren zich steeds vaker rond donderdag, vrijdag en zaterdag, terwijl het op andere dagen opvallend rustig blijft. Ook op traditioneel sterke momenten wordt de impact zichtbaar. Zo bleef de horeca in Amsterdam op tweede kerstdag op veel plekken achter bij de verwachtingen, niet door gebrek aan sfeer of aanbod, maar door de oplopende kosten voor consumenten.
Systeemprobleem
De horecaondernemer is niet de oorzaak van deze ontwikkeling. Het probleem ligt in de manier waarop de keten is georganiseerd. Eén horecalocatie ontvangt wekelijks meer dan twaalf afzonderlijke leveringen van verschillende leveranciers voor food, non-food, drank, service en retourstromen. Door het gebrek aan ketensamenwerking optimaliseert iedere schakel voor zichzelf, terwijl het totaal uit het oog wordt verloren. Dat leidt tot hogere kosten per levering, verstoring van de werkvloer, extra druk op personeel, overlast in buurten en meer verkeer en emissies in steden.
Steun uit de sector
De petitie ‘De Horeca wordt Onbetaalbaar’ krijgt brede steun binnen de horecasector en wordt door steeds meer horecaprofessionals gedeeld en ondersteund. Ook sluiten zich steeds meer partijen aan om het onderwerp op de agenda te zetten en het gesprek over structurele oplossingen te voeren. TIPPR ondersteunt de petitie door het initiatief een podium te geven en bij te dragen aan de inhoudelijke onderbouwing van de geschatte €1 miljard aan verspilling en de communicatie daarover.
Oproep tot gesprek
De Horecava hoeft volgens de initiatiefnemers niet alleen een podium te zijn voor successen en innovaties, maar het begint te zijn voor het bespreken van de onderliggende problemen in de sector. Zonder structurele verandering dreigt de horeca voor zowel ondernemers als gasten onbetaalbaar te worden.
Bron: Tippr/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Lekker aan de Linge heeft leukste terras aan het water
Verkiezing - Lekker aan de Linge in Enspijk is verkozen tot het leukste terras aan het water van het Rivierengebied 2026. Dat is de uitkomst van de jaarlijkse publieksverkiezing van Stichting Bureau Toerisme. Gedurende een maand brachten duizenden bezoekers hun stem uit op een van de 45 deelnemende terrassen uit de regio.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
REBORN koopt Auberge de Kieviet in Wassenaar
Horeca - Projectontwikkelaar REBORN heeft hotel-restaurant Auberge de Kieviet in Wassenaar overgenomen. Met de aankoop wil het bedrijf het monumentale pand, dat al zes jaar leegstaat, herontwikkelen tot een luxe hotel-restaurant.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
De Kuyper lanceert Batched Spritz-cocktails voor de horeca
Introductie - Koninklijke De Kuyper breidt zijn cocktailassortiment voor de horeca uit met een nieuwe Batched Spritz-range. De cocktails komen in de varianten Elderflower Spritz en Limoncello Spritz in Nederland, verkrijgbaar in een fles van 100 cl en een 20-liter KeyKeg. Daarnaast wordt een Orange Spritz gelanceerd, exclusief in KeyKeg-formaat.
Lees bericht
Khova lanceert prestatieplatform voor retail en horeca
Platform – Khova introduceert een nieuw prestatieplatform dat operationele data vertaalt naar concrete acties voor medewerkers en managers in de retail- en hospitalitysector. Het platform is ontwikkeld voor organisaties met meerdere locaties en moet bijdragen aan een consistente uitvoering op de werkvloer.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Ralf Benda wordt nieuwe voorzitter van KHN
Benoeming - Ralf Benda wordt per 1 september 2026 de nieuwe voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Hij volgt Marijke Vuik op, die sinds 1 juli voorzitter is van MKB-Nederland. De Ledenraad van KHN heeft unaniem ingestemd met de benoeming. De officiële overdracht vindt in augustus plaats.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Onzekerheid rond zzp-regels raakt bijverdiende jongeren in horeca
Onderzoek - De aanhoudende onduidelijkheid over de regels rond de inhuur van zzp'ers begint ook de horeca te raken. Uit een peiling van platform YoungOnes onder 396 bijverdienende freelancers blijkt dat bijna de helft minder werk of terughoudende opdrachtgevers ervaart door de discussie over schijnzelfstandigheid.
Lees bericht