IJssalons professionaliseren steeds verder
IJssalons - De Nederlandse ijsbranche laat zich steeds nadrukkelijker kenmerken door professionalisering. Ambacht blijft het fundament, maar wordt steeds vaker ondersteund door hoogwaardige grondstoffen, kennisdeling en gerichte scholing.
Voor ijssalons is het inspelen op consistente kwaliteit en onderscheidende smaken essentieel om relevant te blijven in een competitieve foodservicemarkt. Een duidelijke ontwikkeling is het toenemende gebruik van diepvries fruitpurees van hoge kwaliteit. Deze bieden ijsbereiders jaarrond stabiliteit, intensiteit en efficiency, zonder afbreuk te doen aan smaak of beleving. Daarmee sluiten ze aan op de groeiende behoefte aan betrouwbare, professionele oplossingen binnen het ambacht.
Mini-cursus
Een praktijkgericht voorbeeld hiervan was de mini-cursus die Vipam, Nederlandse distributeur van grondstoffen voor onder meer ijssalons, chocolatiers en banketbakkerszaken onlangs in Utrecht organiseerde. De cursus trok een enthousiaste groep ijsbereiders die onder begeleiding van Vipam-patissiers, samen met Serena van Breukelen en Jan-Kees, diverse ijssmaken vers draaiden.
Ponthier
Aan de hand van verschillende recepturen werden onder meer citroen, passievrucht, mango en chocolade bereid en gezamenlijk beoordeeld. Daarbij werd veel gewerkt met de hoogwaardige diepvries fruitpurees van Ponthier, dat in Nederland actief inzet op verdere marktbekendheid. De purees vormden een solide basis voor smaak, structuur en consistentie. De belangstelling voor deze cursus onderstreept een bredere trend: ijssalons investeren steeds vaker in kennis en ingrediënten om hun aanbod te verfijnen en toekomstbestendig te maken.
Bron: Vipam/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
De Dag van het Ambacht trekt bijna 1.900 vakprofessionals
Vakbeurzen - In de Evenementenhal Gorinchem vond op 1 en 2 maart 2026 opnieuw De Dag van het Ambacht plaats. Het tweedaagse vakevenement trok bijna 1.900 professionals uit de bakkerij-, patisserie-, chocolade- en ijsbranche. Wedstrijden, demonstraties en kennissessies vormden de kern van het programma.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Kees Baars uit Callantsoog wint Kampioenschap ijsbereiding
Verkiezing - Kees Baars van ijssalon IJsie Prima uit Callantsoog is Nederlands Kampioen IJsbereiding geworden. Hij won dinsdag de Gelato Festival Challenge van Carpigiani Ambachtelijk Benelux, die gehouden werd bij Curio in Breda.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
‘Voor het lekkerste ijs moet je naar IJs van Co in Apeldoorn’
Onderzoek - IJsbolletjes variëren in kwaliteit en in grootte. Gemiddeld wordt 1,75 euro gerekend voor een bolletje ijs, waarbij de meeste bolletjes tussen de 1,40 en 2,20 kosten. Prijsverschillen zijn er ook. Het goedkoopste bolletje ijs is 40 cent, terwijl voor de duurste 3 euro moet worden neergelegd. En voor het lekkerste ijs moeten we naar Apeldoorn.
Lees berichtIJssalons doen aankomend weekend de deuren weer open
IJssalons - IJssalons die de deuren al gesloten hadden voor de winterperiode gooien deze aankomend weekend weer open. De branche ziet het aangekondigde mooie weekendweer met temperaturen boven de 20 graden als welkome kans om extra omzet binnen te halen. IJssalon Menotti in Haaksbergen stuurde op 3 oktober de vaste clientèle een herfstgroet dat het bedrijf op 10 oktober zou sluiten en...
Lees berichtAmsterdam wil veelzijdig winkelaanbod en minder ijssalons en Nutella-winkels
Convenience - De gemeente Amsterdam ergert zich aan het eenzijdige winkelaanbod in de hoofdstad. De winkelstraten moeten veelzijdiger zijn. Vooral het groeiende aantal ijssalons en Nutella-winkels is het gemeentebestuur een doorn in het oog. Amsterdam zit in winkelstraten in het centrum niet te wachten op ‘meer van hetzelfde’, vindt D66-wethouder Kajsa Ollongren (Economie). “In sommige straten is sprake van...
Lees bericht