Jamie Oliver en Bart van Olphen zetten horsmakreel op de kaart
_589_768_90.jpeg)
Duurzaamheid - Jamie Oliver en Bart van Olphen van Fish Tales vragen aandacht voor horsmakreel als duurzaam alternatief voor Atlantische makreel. In de tweede aflevering van de online serie The Seafood Revolution, die vanaf 14 augustus te bekijken is, staat de nog relatief onbekende vis uit Chili centraal.
Volgens Oliver en Van Olphen is het belangrijk om vaker voor andere vissoorten te kiezen. De Atlantische makreel wordt al jarenlang overbevist. Sinds 2010 ligt de vangst volgens Fish Tales boven het wetenschappelijke advies en internationale afspraken over vangsthoeveelheden blijven uit. Daarmee staat het visbestand onder druk.
Horsmakreel
Fish Tales introduceerde daarom horsmakreel als alternatief. De vis komt uit een volgens het bedrijf goed beheerd bestand, waarbij strenge afspraken over de vangst worden nageleefd. De horsmakreel zwemt voor de Chileense kust in grote, compacte scholen en wordt daar met ringnetten gevangen.
Veelzijdig
De vis heeft een stevige structuur, een volle smaak en is rijk aan omega 3-vetzuren. Daardoor is horsmakreel volgens Fish Tales veelzijdig in de keuken. De vis kan worden gerookt of gebakken en is ook geschikt voor warme bereidingen, zoals stoofpotten en vispastei. De stevige structuur blijft daarbij goed behouden.
Kiezen
Met de serie willen Oliver en Van Olphen consumenten laten zien dat duurzaam vis eten ook betekent dat je soms bewust voor een andere soort kiest.
Bron: Fish Tales/@FoodClicks
_614_768_90.jpeg)
_1152_768_90.jpg)
Horsmakrelen uit Chili
Foto's: Ernie Enkelaar
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
The Tosti Club officieel geopend in Slagharen
Formulenieuws - Onder een stralende lentezon heeft The Tosti Club donderdag officieel de deuren geopend in Attractie- en Vakantiepark Slagharen. Na een succesvolle proefperiode van drie weken werd de nieuwe horecalocatie feestelijk geopend door algemeen directeur Sander de Haas en oprichters Jacco Heijkoop en Bart van Ham, samen met parkmascottes Randy & Rosie.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Jamie Oliver en Fish Tales bundelen krachten voor duurzame visserij
Samenwerking – Tv-persoonlijkheid Jamie Oliver en Fish Tales starten een internationale samenwerking om duurzame visconsumptie verder onder de aandacht te brengen. Met gezamenlijke campagnes, recepten en een nieuwe online videoserie willen zij consumenten inspireren om bewustere keuzes te maken.
Lees bericht
Samenwerking Bidfood en Cordaan met vijf jaar verlengd
Zorg - De langdurige samenwerking tussen Bidfood en Stichting Cordaan wordt met vijf jaar verlengd. Daarmee spreken beide organisaties hun vertrouwen uit in de gezamenlijke koers en ambities voor de toekomst.
Lees bericht
Opvolger KIOSK 2.0 zet in op vers en duurzaamheid
Formulenieuws- NS heeft vandaag op Utrecht Centraal de eerste vernieuwde Kiosk volgens een nieuw retailconcept geopend. Met deze introductie speelt NS in op veranderende reizigersbehoeften, technologische ontwikkelingen en de groeiende vraag naar duurzamere oplossingen binnen foodservice.
Lees bericht_(Medium)_400_400_s_c1.png)
Bijna de helft van de Nederlanders eet dagelijks vlees of vis
Onderzoek - Bijna de helft van de Nederlanders (46%) eet vrijwel dagelijks vlees of vis. Dat blijkt uit de vijfde editie van de Markteffect Vleesvervangers Monitor, die onderzoekt hoe consumenten omgaan met het steeds grotere aanbod aan voedingsproducten en de groeiende aandacht voor gezondheid en duurzaamheid.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Sligro kiest BrightGreen als partner voor duurzaamheidsinzicht
Groothandel - Duurzaamheid schuift steeds hoger op de agenda binnen de horeca. Sligro Food Group speelt daarop in met een nieuwe samenwerking met BrightGreen, een onafhankelijke specialist in duurzaamheids- en gezondheidsdata.
Lees bericht