JRE-Nederland houdt inspiratiesessie voor chefs en sommeliers
Activiteit - Onlangs organiseerde JRE-Nederland in samenwerking met Big Green Egg, Swinkels Family Brewers, Résidence Wijnen, Het Proefstation, Kaasfort Amsterdam, van der Zee (Hanos), Livar, De Oesterij en Rungis op landgoed Arcadia een JRE-Inspired by dag voor leden en medewerkers.
Het landgoed Arcadia bestaat niet alleen uit acht hectare natuur en 600 walnotenbomen, maar is vanaf 2021 ook de plek waar de officiële Big Green Egg workshop is gehuisvest. Normaal staan onder een overkapping zo’n 50 Big Green Egg Large met werkblad opgesteld voor de workshops, maar voor leden van JRE werd de ruimte omgetoverd tot inspiratiecentrum voor JRE-Inspired by.
De chefs kregen na het welkomstwoord van Michèl Lambermon, Executive Chef van Big Green Egg Europe, een masterclass van Albert Ensing & Steef Haarsma, van Van der Zee, partner van Hanos. Tijdens de masterclass werd een pistola van het Nederlandse Black Angus rund uitgebeend, die daarna werd bereid op de Big Green Egg. De sommeliers begonnen de bijeenkomst met een Riedel glas tasting van Vincent Veer van Résidence wijnen. Hierbij werd diverse wijnen in verschillende glasvormen geproefd om te beoordelen welk glas het best geschikt is voor de betreffende druivensoort.
Na de masterclasses werd de groep opgesplitst om de inpiratiesessies te volgen van de verschillende partners. Swinkels Family Brewers en Kaasfort Amsterdam verzorgden een kaas- en biertasting. De Oesterij gaf een proeverij van Zeeuwse, Franse en Ierse oesters met uitleg over de verschillende soorten, gebieden, kweekmethoden en smaak. Résidence Wijnen schonk daarbij als pairing, Montenidoli – La Venaccia Tradizionale di San Gimignano uit Toscane van 2022. Gemaakt door de beste vrouwelijke wijnmaker voor witte wijnen in Toscane, Maria Elisabetta Fagiuoli. Livar verzorgde buikspek gegaard op de Big Green Egg, waarmee Swinkels Family Brewers La Trappe combineerde. Het proefstation en Rungis inspireerden met diverse groentebereidingen met alcoholvrije pairings.
Bron: JRE/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Inzet JRE-Jongerenweek is nieuwe generatie gasten trekken
Actie - Van 29 september tot en met 5 oktober 2025 organiseert JRE-Nederland opnieuw de JRE-Jongerenweek, in samenwerking met illycaffè. Gedurende deze week ontvangen gasten tot en met 27 jaar 50% korting op de menuprijs bij alle aangesloten JRE-restaurants. Het doel: de passie voor gastronomie stimuleren en jongeren kennis laten maken met fine dining.
Lees bericht
Heinz trapt nationaal ‘Friet of Patat’-debat af met nieuwe saus
Actie - Het eeuwenoude taalverschil tussen noord en zuid krijgt een luchtige wending: Heinz lanceert een campagne rond de vraag die Nederland al decennia verdeelt: Zeg je friet of patat?
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
HANOS-ISPC Breda heropent met culinaire spektakel
Groothandel - HANOS-ISPC Breda heeft zijn vernieuwde vestiging feestelijk heropend. Actrice Nicolette van Dam verrichtte symbolisch de opening met een druk op de knop, waarna een uitgebreid culinair programma startte.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Maxxam beëindigt activiteiten na vertrek Bidfood en Hanos
Inkoopsamenwerking - Inkoopsamenwerkingsverband Maxxam zal in de loop van 2026 zijn activiteiten stopzetten. De beslissing volgt op het aangekondigde vertrek van leden Bidfood en Hanos per 1 januari 2026. Het besluit is in goed overleg genomen, laat dircteur Peter van Mourik weten.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Na Bidfood vertrekt ook groothandel HANOS bij Maxxam
Groothandel - Inkooporganisatie Maxxam heeft bekendgemaakt dat niet alleen Bidfood per 1 januari vertrekt bij de inkooporganisatie, maar dat per diezelfde datum ook HANOS het lidmaatschap beëindigt. Beide bedrijven blijven tot het einde van 2025 volledig betrokken bij lopende activiteiten en verplichtingen binnen de coöperatie.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Inschrijving geopend voor HANOS Gouden Koksmuts 2025/2026
Wedstrijd - De strijd om de HANOS Gouden Koksmuts 2025/2026 is gestart. Horecateams kunnen zich inschrijven voor de voorrondes van deze prestigieuze kookwedstrijd, georganiseerd door de Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde i.o.
Lees bericht