Kookstudio De Hooiberg verder als Kookstudio Moreno
_1080_720_90.jpg)
Kookstudio - Kookstudio De Hooiberg in het Brabantse Zeeland gaat verder onder de naam Kookstudio Moreno. Onder het nieuwe label brengt chef en ondernemer Johnny Moreno Ruiz twee culinaire locaties samen: De Hooiberg en de recent toegevoegde glazen kookstudio De Kas. Beide behouden hun eigen naam en karakter.
De Hooiberg opende in september 2023 en ontwikkelde zich sindsdien tot een locatie voor kookworkshops, kookclubs en culinaire bijeenkomsten. Inmiddels hebben zo’n tien kookclubs er hun vaste plek. Met de komst van De Kas ontstond volgens Moreno Ruiz behoefte aan een overkoepelende naam voor beide locaties. Het culinaire uitgangspunt blijft ongewijzigd. Seizoensproducten, ingrediënten uit de regio en het farm-to-plate-principe vormen de basis. Daarnaast spelen de Spaanse roots van Moreno Ruiz een rol, onder meer met tapas, paella en mediterrane smaken.
Private dining
De twee studio’s richten zich behalve op kookworkshops en kookclubs ook op private dining, bedrijfsbijeenkomsten, masterclasses, proeverijen en andere culinaire evenementen. De locaties kunnen daarnaast worden gebruikt voor productpresentaties en foto- en filmproducties. Moreno Ruiz deed ervaring op bij verschillende gastronomische bedrijven, waaronder sterrenrestaurants Basiliek in Harderwijk, Cordial in Oss en De Treeswijkhoeve in Waalre. Sinds 2023 is hij daarnaast als praktijkdocent verbonden aan het Summa College in Eindhoven.
Bron: Kookstudio Moreno/@FoodClicks
Foto's: Peter Hermeling, Bluemonque Creatives
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Plant FWD Week keert terug na succes eerste editie
Actie - Na een geslaagde eerste editie komt de duurzame restaurantweek Plant FWD Week terug. Van 5 tot en met 12 april kunnen restaurantgasten in Amsterdam weer een week lang plantaardige specials en duurzame menu’s proeven. Dit jaar doen er bijna 100 restaurants mee.
Lees bericht
Gerrit de Kiewit Trofee voor Chiel Dohmen van ‘By Chiel’
Onderscheiding - Chiel Dohmen, eigenaar van restaurant By Chiel in Zutphen, heeft de Gerrit de Kiewit Trofee ontvangen. Hij kreeg de onderscheiding als erkenning voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling van jong culinair talent. De onderscheiding werd uitgereikt door Siebe Stellingwerff Beintema, Bailli Délégué van de Chaîne des Rôtisseurs Nederland.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
S.Pellegrino Young Chef Academy Competition van start
Wedstrijd - Na vijf succesvolle eerdere edities opent S.Pellegrino opnieuw de inschrijvingen voor de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. In deze wereldwijde competitie gaan jonge chefs de strijd met elkaar aan. S.Pellegrino zoekt met een jury van gerenommeerde chefs naar een jonge top kok. Vorig jaar bereikte de Nederlandse chef Jet Loos nog de finales.
Lees bericht
Dick Middelweerd lanceert de week van het worstenbroodje
Actie – Het worstenbroodje krijgt een eigen week. Twee sterrenchef Dick Middelweerd vindt het hoogtijd worden dat het populaire Brabantse worstenbroodje met een eigen week wordt gevierd, de Week van het Worstenbroodje.
Lees bericht
Chef Dick Middelweerd zet Aziatische keuken centraal bij Shell
Tankstation - Het thema ‘Proef de wereldkeuken’ is weer terug bij Shell Café. Eerder dit jaar waren er succesvolle samenwerkingen tussen Shell en twee-sterren chef Soenil Bahadoer en Herman den Blijker. Vanaf deze week gaat Shell met drie Aziatische gerechten de samenwerking aan met twee-sterren chef Dick Middelweerd van restaurant De Treeswijkhoeve.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Markies en Summa College zetten stappen in verduurzaming schoolkantines
Schoolcatering – Een duurzaam en gezond voedselaanbod, intensief hergebruik van overgebleven producten en het doneren van reststromen aan stadsboerderijen in Zuidoost-Brabant. Dit zijn enkele opvallende ingrediënten van de samenwerking van het Summa College en Markies Catering bij de exploitatie van schoolkantines, die in september ingaat.
Lees bericht