La Place-locatie in Efteling ingericht conform nieuwe franchisemodel


Leisure - Olaf Vugts, creatief directeur van attractiepark de Efteling en Jeffrey Jansen, commercial director van restaurantformule La Place, hebben eind juli de deuren geopend van ‘De Vrolijke Noot’, de La Place-vestiging op de Efteling. Een restaurant dat bewust anders dan anders is van andere La Place vestigingen. De Vrolijke Noot heeft een aantal afwijkingen ten opzichte van het bestaande concept, omdat het is ingericht volgens het nieuwste internationale franchisemodel. De presentatiemeubels zijn hoger en minder diep en ook voorzien van andere materialen. De meubels zijn ook allemaal modulair gehouden. Op die manier kan het in het geval van de Efteling zijn dat een vriezer van OLA geïntegreerd staat in de La Place-presentatie. Ook de impulsartikelen, bij de meeste vestigingen als laatste deel voor de kassa - en vaak ook volgens eigen specificaties gemaakt en La Place gebrand - heeft in de Vrolijke Noot een andere invulling. Diverse bekende A-merkartikelen liggen hier in de aanloop naar de kassa naast elkaar gepresenteerd. Van ‘concessies ’ aan de formule wil Jansen echter niet weten. “Dat is te zwaar gesteld. We hebben wel enkele aanpassingen gedaan die samenhangen met de internationale La Place-lijn en met de afspraken die de Efteling heeft met leveranciers.” Volgens Jansen kennen de locaties Duinrell en De Rotonde eenzelfde assortimentsaanbod. Impuls versus vers Vraag is of het dagelijks vers en ter plekke bereid waar La Place voor staat zich zo gemakkelijk laat combineren met verpakte ijsjes van OLA, rollen Mentos, kinderchocolade  en andere keeltabletten? Volgens Jansen is OLA een logische omdat dit merk onderdeel uitmaakt van het Smulmenu voor kinderen dat binnen het kader van de samenwerking tussen Efteling en La Place is ontwikkeld. Naast het restaurant en het speciale kindermenu zijn dat ook de speelhoeken - momenteel 13 - die straks binnen alle restaurants van La Place zijn terug te vinden. Volgens Vugts zijn de impulsartikelen niet zo’n probleem. De Efteling hanteert al jaren het principe dat de gasten van het park moeten kiezen wat zij wél willen en wat niet. “Wij gaan niet voorschrijven wat ze moeten eten en drinken. Bezoekers zijn een dagje uit en dan let je niet op alles. Bovendien verblijven veel mensen langer dan een dag op het park en je ziet dan ook dat ze op de eerste dag een frietje nemen en de volgende dag weer iets gezonds. Daarom bieden wij alles aan: van meloenstukken tot hamburgers. Je kan hier kiezen voor fine dining, casual dining en fastservice en alles wat er tussen zit.” Wisselend assortiment De La Place-vestiging zit aan het Dwarrelplein, een soort tussengebied binnen de Efteling-werelden. Ook om die reden is in de locatie meer mogelijk en hoeft niet elk detail conform de Efteling-uitstraling te zijn. Wel moeten de bestaande afspraken met leveranciers worden nagekomen. Zo is Coca-Cola prefered supplier van de Efteling, terwijl dat bij La Place Vrumona is. In het geval van de Efteling heeft Coca-Cola de voorkeur. Het restaurant De Vrolijke Noot, dat dagelijks is geopend vanaf een half uur vóór opening van het park tot een uur na sluitingstijd, telt zo’n 200 zitplaatsen. Het aanbod verschilt over de dag. Zo zijn er ’s ochtends smoothies, taartjes en koeken verkrijgbaar. En kan er geluncht worden met broodjes, pizza’s en salades. Bij het diner ‘s avonds spelen de hamburgers en soepen een grotere rol. De exploitatie is volledig in handen van La Place. Gezien de investeringen die zijn gedaan in het gebouw, kent de samenwerkingsovereenkomst een wat langere periode dan gebruikelijk. Vugts: “Het is voor het eerst dat een externe partij één van onze horecalocaties op vaste basis gaat exploiteren.” Bij de openingsspeech zei Jansen: “We hebben vaker samenwerking gezocht, maar het is er om de een of andere reden nooit van gekomen. Nu zijn er twee mooie merken met een enorme naamsbekendheid samengekomen. En kunnen we vanuit de buitenlandse bezoekers van de Efteling ook werken aan een grotere bekendheid van beide merken in het buitenland.” Internationaal La Place breidt momenteel internationaal sterk uit en doet dit met verschillende franchisepartners.. Zo opende La Place recent drie succesvolle vestigingen in Parijs en eentje in Madrid en ook een locatie op de luchthaven van Toronto. La Place heeft daarnaast samenwerkingen met Vermaat op luchthaven Eindhoven en met HMSHost op Schiphol en een aantal treinstations. Omdat deze locaties allemaal vragen om een snelle afhandeling is ook voor de Efteling, waar het tijdens de eetmomenten ook druk is, gelijk gekozen voor de nieuwe internationale presentatiemeubelen. In deze meubelen kunnen de salades sneller en gemakkelijker aan de gasten worden gepresenteerd en geserveerd. (In de augustus-uitgave van @FoodClicks meer over de samenwerking tussen La Place en de Efteling. Nog geen abonnee? Meld u hier aan voor een gratis digitaal abonnement) Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws



Leisure groeit matig, fastfood met 3,5 procent

Analyse – Volgens berekeningen van ABN AMRO vlakt de omzet in leisure licht af: van 4,1 procent in 2018 naar 1,5 procent in 2019. Fastfood daarentegen liet juist een forse groei zien van 3,5 procent, met name door een groeiende behoefte bij jongeren naar gemak. De groei in leisure heeft de afgelopen jaren hoog gelegen, maar neemt nu af. Vooral bij restaurants (+0,6 procent) en cafés ...

Lees bericht

Walter Seib (HMSHost) nieuwe voorzitter FSIN

Benoeming – Op 14 januari heeft bestuursvoorzitter Paul Bringmann van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) zijn taken overgedragen aan Walter Seib van HMSHost. Hij deed dat tijdens het traditionele brunchcongres in Amsterdam bij de Horecava. Paul Bringmann was de afgelopen zes jaar voorzitter van het FSIN. Onder zijn voorzitterschap is het FSIN fors gegroeid. Bringmann was de founder van restaurantketen, en foodservicebedrijf...

Lees bericht


Twaalf locaties La Place dicht door faillissement Hudson’s Bay

Horeca - Op de laatste dag van 2019 is Hudson's Bay Nederland officieel failliet verklaard door de rechter. Dat heeft het warenhuis woensdagavond zelf bekend gemaakt. Alle filialen van het warenhuis zijn daarmee in het nieuwe jaar gesloten en dus ook de twaalf vestigingen van La Place, die in de warenhuizen waren gevestigd. Ook de twee locaties van Hudson’s Bay...

Lees bericht

Jumbo neemt zes locaties van Marqt en Ekoplaza over en blijft groeien

Formulenieuws – Jumbo blijft groeien. Niet alleen in omzet maar ook in aantal locaties. Afgelopen jaar nam de omzet toe met ruim 1 miljard euro, maar steeg het aantal locaties ook fors door de overname van vestigingen van EMTÉ en Agrimarkt. Naast de uitbreiding op een zestal locaties in samenwerking met HEMA voegt de keten daar nu ook nog eens zes 'Udea-locaties'...

Lees bericht



© 2020 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid