Lokus ziet sprinkhanenvlees als alternatief voor vlees
Vleesvervanger - Met hamburgers, gehakt en loempia’s op basis van sprinkhanenvlees wil het Nederlandse bedrijf Lokus in Nieuw-Lekkerland consumenten kennis laten maken met een nieuwe generatie duurzame eiwitten van sprinkhanen.
Lokus, opgericht door Peter Stam, Eysbrand Rozendaal en Frank van Steeg, ziet insectenvlees namelijk als een smakelijk en milieuvriendelijk alternatief voor traditioneel vlees. De basis voor de onderneming werd gelegd in 2018, toen Stam en Rozendaal in aanraking kwamen met sprinkhanenvlees. Hun enthousiasme leidde tot de oprichting van JOY Bugs, momenteel het enige bedrijf binnen de Europese Unie dat verse sprinkhanen mag verwerken tot vleesproducten. Na jaren van ontwikkeling en optimalisatie volgde in 2022 de introductie van het consumentenmerk Lokus.
Hoge voedingswaarde
Volgens de ondernemers combineert sprinkhanenvlees een hoge voedingswaarde met een lage ecologische voetafdruk. Sprinkhanen bevatten relatief veel eiwitten en leveren daarnaast micronutriënten zoals vitamine B12 en ijzer, terwijl voor de kweek aanzienlijk minder ruimte, water en grondstoffen nodig zijn dan bij traditionele veeteelt.
Laagdrempelig
Met producten als hamburgers, gehakt en loempia’s wil Lokus de stap naar insecteneiwitten laagdrempelig maken voor consumenten. De sprinkhanen worden volledig in Nederland gekweekt, wat volgens het bedrijf bijdraagt aan een lagere CO₂-uitstoot en een duurzame voedselketen. Lokus ziet insectenvlees niet alleen als een culinair alternatief, maar ook als een mogelijke oplossing voor de groeiende wereldwijde vraag naar duurzame eiwitbronnen.
Bron: Lokus/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
Nieuwe plantaardige kwark biedt alternatief voor foodservice
Introductie - FOOVERAGE Next Dairy Co en De Nieuwe Melkboer introduceren een nieuwe plantaardige kwark die duurzaamheid, smaak en voedingswaarde combineert. Dankzij een innovatief productieproces blijven alle vezels behouden en ontstaan er geen reststromen. Dit resulteert in een minimale ecologische voetafdruk en een volle, dikke structuur die breed inzetbaar is binnen de foodservice.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Cheeseburger meest populaire hamburger in Nederland
Analyse - De cheeseburger blijft onverminderd de populairste hamburger van Nederland. Dat blijkt uit nieuwe besteldata van Uber Eats, gepubliceerd ter gelegenheid van Wereld Hamburgerdag. Vooral zaterdagavond rond 19.00 uur grijpen Nederlanders massaal naar burgers, vaak niet alleen: gemiddeld bevat een bestelling 4,5 hamburgers.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Besluit over verbod ‘vleestermen’ uitgesteld door EU
Vleesvervangers - De Europese Unie heeft het besluit over een verbod op het gebruik van ‘vleestermen’ voor plantaardige producten uitgesteld. Namen zoals vegaburger en vegetarische worst zouden hierdoor niet meer mogen worden gebruikt.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Anuga lanceert beurs voor alternatieve eiwitten
Vakbeurzen - De internationale voedingsbeurs Anuga in Keulen breidt haar portfolio uit met een nieuwe vakbeurs: Anuga Alternatives. Van 4 tot en met 8 oktober staat in Keulen voor het eerst een beurs in het teken van alternatieve eiwitten, van plantaardige innovaties tot gekweekt vlees.
Lees bericht
Burger Business opent tiende vesting in Bussum
Formulenieuws - Burger Business, de burgerformule van FFC, heeft onlangs haar tiende locatie geopend, ditmaal een vestiging in Bussum. Met deze uitbreiding zet de burgerformule een volgende stap in de ambitie om landelijk verder te groeien.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Comfort food van McDonald’s meest populair na Koningsdag
Koningsdag - Na een dag oranje tompoucen, Aperol en bitterballen volgt er ook een dag na Koningsdag. En dan grijpen we massaal naar comfort food, het liefst in een bekende rode en gele verpakking. Dat blijkt uit een analyse van de bestellingen bij Uber Eats van vorig jaar.
Lees bericht