‘Nederlanders gek op saus en we variëren ook veel’
_(2)_1024_768_90.jpg)
Achtergrond – Sauzen zijn populair bij Nederlanders. En hoewel de mayonaise en ketchup verreweg het meest worden gebruikt, kiest de Nederlander toch steeds vaker voor een specifieke saus bij een gerecht. En dat specifieke gebruik geldt niet alleen voor een product of gerecht, maar ook voor het soort maaltijd.
Dat blijkt uit onderzoeken van sauzenfabrikant Heinz onderzoeksbureau Ipsos. Samen zijn de bedrijven gaan kijken naar het gedrag van consumenten achter het sausgebruik. Het is voor het eerst dat Heinz de sauzencijfers van het gebruik in Nederland deelt. En hoewel de cijfers betrekking hebben op de consumentenmarkt, zeggen de soort sauzen wel iets over de sausvoorkeuren die consumenten hebben bij bepaalde gerechten.
Bittergarnituur
Sauzen worden het vaakst genuttigd bij een bittergarnituur, gefrituurde snacks, friet, stokbrood, kaasplankje, kip of vlees, burgers, groenten, gehaktballen en worstjes, blijkt uit de analyse. Maar het gebruik van sauzen is ook al lang niet meer bepekt tot snack- of avondmoment. Weliswaar nemen die twee momenten het grootste deel van het gebruik voor hun rekening met respectievelijk 36% en 39%, maar ook het ontbijt (16%) en de BBQ (63%) zijn belangrijke afnemers. Nederland kan met recht een sausland genoemd worden en sausleveranciers spelen hier handig op in met steeds specifiekere saussmaken om tegemoet te komen aan de behoefte van de Nederlander om gerechten van meer smaak te voorzien. “De Nederlander is steeds gevarieerder gaan eten. Waar je voorheen alleen een boterham of misschien een tosti bij de lunch op tafel zag staan, zien we dat nu afgewisseld worden met salades, pokebowls, luxe broodjes, burgers, taco’s of burritos”, aldus Belén Llamazares Carballo, Marketing Manager Heinz Benelux.
Smaak toevoeging
Die gevarieerdere en veranderende eetgewoontes brengen flink wat sausgebruik met zich mee. Zo gebruikt 1 op de 4 Nederlanders tegenwoordig saus om meer smaak toe te voegen aan de lunch. Maar ook tijdens de andere eetmomenten wil de Nederlanders graag de saus gebruiken om die momenten naar een hoger smaakniveau te tillen, zo geven de cijfers aan. Opvallend is dat de Nederlander op elk moment aan een andere saus de voorkeur geeft.
BBQ is het sausmoment
BBQ is hét sausmoment bij uitstek, die twee zijn volgens Nederlanders ook onlosmakelijk met elkaar verbonden. Maar liefst 63% voegt een of meerdere sauzen toe aan het gerecht op zijn of haar bord. Satésaus (67%), knoflooksaus (59%), mayonaise (44%), barbecuesaus (41%) en cocktailsaus (31%) zijn de vijf populairste sauzen tijdens deze zomerse traditie. Maar niet alleen tijdens het zomerse barbecuemoment piekt het sausgebruik enorm. Ook rondom de momenten dat er veel wordt gegourmet grijpt de Nederlander nog vaker naar de sausfles. 66% voorziet één of meerdere gerechten van één of meerdere sauzen, waarbij het voor elk gerecht een andere saus prefereert.
Specifieke saus
Uit het onderzoek blijkt dat de Nederlander op zoek gaat naar steeds specifiekere sauzen om thuis culinair te experimenteren of de smaak van een gerecht te verrijken. Mayonaise is op vier van de negen onderzochte momenten de populairste saus, vooral door de friet en aardappels. Voor de brunch is het vooral ketchup die onze sandwiches of tosti’s meer ‘schwung’ geeft, laten de analisten weten. En als we naar de borrel kijken dan gebruiken we mosterd, mayo, curry of chilisaus als spicy dip bij de bittergarnituur of het kaas & worst plankje.
Bron: IPSOS/Heinz/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
ERU vernieuwt assortiment met nieuwe verpakkingen en namen
Introductie - ERU introduceert begin 2026 vernieuwde verpakkingen voor ERU Cheese Spread en Happy Cheezer. De producten krijgen niet alleen een nieuwe uitstraling, maar ook nieuwe namen die hun professionele toepassing beter benadrukken. Met de restyling sluit het foodservice-assortiment visueel aan bij de vernieuwde ERU-identiteit.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Spicy-smaken voeren de boventoon op Horecava
Vakbeurzen - De Horecava is ten einde en daarmee de aftrap van het horecajaar 2026een feit. Leveranciers hebben weer hun best gedaan om met de broodnodige vernieuwingen te komen en ondernemers te inspireren met nieuwe combinaties of betere presentaties.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Van Gelder introduceert plantaardige sauzen- en dressinglijn
Introductie - Van Gelder presenteert tijdens Horecava (stand 08.018) een nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings voor de foodservicemarkt. Met de introductie speelt de Nederlandse AGF-leverancier in op de toenemende vraag naar plantaardige producten die aansluiten bij op de vraag van professionele keukens in horeca, zorg en overheid.
Lees bericht
Heinz kroont ‘friet’ tot winnaar van het Friet vs. Patat Debat
Wedstrijd - De stemmen zijn geteld: Nederland heeft gesproken. In het door Heinz gelanceerde Grote Friet vs. Patat Debat 2025 is ‘friet’ officieel uitgeroepen tot winnaar. Met 53,72% van de stemmen trok friet nipt aan het langste eind, tegenover 46,28% voor patat.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Vierde Summit van GemaQ in teken van inzichten
Event – Juist omdat de wereld van petrol zo sterk aan het veranderen is, legde de Summit 2025 van GemaQ, een serviceorganisatie voor tankstationbedrijven, de nadruk op inzichten voor de toekomst. Samen met handelspartners en leveranciers werden de tankstationondernemers in het Van Nelle-gebouw in Rotterdam voorzien van de laatste – technische – ontwikkelingen. En ook werden mogelijkheden getoond om gasten beter en gerichter te...
Lees bericht
Heinz trapt nationaal ‘Friet of Patat’-debat af met nieuwe saus
Actie - Het eeuwenoude taalverschil tussen noord en zuid krijgt een luchtige wending: Heinz lanceert een campagne rond de vraag die Nederland al decennia verdeelt: Zeg je friet of patat?
Lees bericht