Nederlands bedrijf Mayoneur wil mayomarkt verder verduurzamen
.png)
Verduurzamen – Het jonge Nederlandse bedrijf Mayoneur wil met een alternatief voor traditionele verdikkingsmiddelen de mayonaisemarkt verder verduurzamen. De challenger heeft daarvoor een alternatief ontwikkeld van citrusvezels van waste sinaasappels.
Het merk Mayoneur, dat verschillende mayosmaken als sriracha mayo, wasabi mayo en pittige saté mayo in het assortiment heeft, zet met de overstap van de traditionele verdikkingsmiddelen naar citrusvezels een nieuw tijdperk in. Volgens de oprichters van Mayoneur draagt de innovatie ook bij aan de circulaire economie. “Onze mayo’s waren vanaf onze start in 2019 al plantaardig, halal, glutenvrij en lactosevrij”. De keuze om zich volledig te richten op plantaardige mayo was geen toeval, zo laat het bedrijf weten, omdat het merk daarmee in 2023 650.000 eidooiers bespaart. “Toen we erachter kwamen dat de citrusvezels van Peel Pioneers een uitstekende vervanging zijn voor traditionele verdikkingsmiddelen, zijn we gelijk gaan testen met onze receptuur om ook op dat vlak duurzaamheidsstappen te zetten,” aldus Geert Kranendonk (30) & Glenn Kruisselbink (30), co-founders van Mayoneur.
Voedselverspilling
De samenwerking tussen Mayoneur en Peel Pioneers, producent van de citrusvezels draagt bij aan het verminderen van voedselverspilling en het maximaliseren van het gebruik van grondstoffen. “Deze vezel wordt geproduceerd uit de resten van citrusvruchten afkomstig van Jumbo en heeft uitstekende bindende en textuureigenschappen, waardoor het ideaal is voor gebruik in sauzen,” aldus Sytze van Stempvoort, mede-oprichter van Peel Pioneers. Het was voor Mayoneur een uitdaging om de smaak, de structuur en het romige mondgevoel te behouden. “We zijn super trots dat het ons na maanden testen uiteindelijk toch gelukt is,” aldus Kranendonk.
Onder de loep
De overstap naar citrusvezels is volgens de jonge ondernemers nog maar het begin. In de komende jaren neemt het bedrijf meer grondstoffen onder de loep om ook die van bij- of restproducten te maken, zoals zetmeel van aardappelschillen.
Bron: Mayoneur/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Schouten Europe introduceert drie nieuwe falafelvariaties
Introductie - Schouten Europe heeft drie nieuwe falafelvarianten toegevoegd aan zijn assortiment: Falafel Harissa, Falafel Groene Erwt & Munt en Falafel Rode Biet. Met de introductie speelt het Giessense familiebedrijf in op de groeiende vraag naar plantaardige producten.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Restaurantformule Ekmekci is klaar voor verdere groei
Ekmekci is als formule de afgelopen tien jaar stilletjes gegroeid, maar nog belangrijker is dat de periode is gebruikt om de formule verder te finetunen en te actualiseren. Inmiddels staat de formule als een huis. De processen zijn geborgd en is duidelijk op welke locaties en in welke omvang het all-day fast casual restaurant goed renderend kan opereren. Tijd voor...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Van Gelder introduceert plantaardige sauzen- en dressinglijn
Introductie - Van Gelder presenteert tijdens Horecava (stand 08.018) een nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings voor de foodservicemarkt. Met de introductie speelt de Nederlandse AGF-leverancier in op de toenemende vraag naar plantaardige producten die aansluiten bij op de vraag van professionele keukens in horeca, zorg en overheid.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Pockies lanceert haute-cuisine mayonaise Mayeau de Naise
Introductie - Pockies introduceert Mayeau de Naise, een pittige knoflookmayonaise die comfort food combineert met de uitstraling van haute cuisine. De mayonaise is een creatie van Pockies en wordt ambachtelijk geproduceerd door Van Wijngaarden’s Zaanse Mayonaise.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
HEMA volledig overgenomen door Van Eerd-familie
Overname - De investeringsmaatschappij Mississippi Ventures, het vehikel van de Van Eerd-familie (bekend van supermarktketen Jumbo, red.), neemt de resterende 50 % van de aandelen van HEMA over van investeerder Parcom. Daarmee is HEMA vanaf 2025 weer volledig in handen van de familie van Eerd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
‘Wissel ’ns Wat!’ volgt Nationale Week Zonder Vlees op
Campagne - Na acht succesvolle edities maakt de Nationale Week Zonder Vlees in 2026 plaats voor een nieuwe landelijke eetgedragsveranderingscampagne: Wissel ’ns Wat!. De initiatiefnemers zetten hiermee een volgende stap in het versnellen van de eiwittransitie in Nederland. Dat werd maandag bekendgemaakt.
Lees bericht