Negen gedetineerden PI Dordrecht starten met opleiding koksvak
_1080_720_90.jpg)
Opleiding - Negen gedetineerden van de Penitentiaire Inrichting Dordrecht zijn op 8 mei gestart met een unieke Basic Skills training, gericht op de basisvaardigheden in het koksvak. Deze training is een initiatief van Mark Hufken, Operationeel manager bij Vitam, en wordt uitgevoerd door de Horeca Academie.
Dankzij de samenwerking tussen cateraar Vitam en de PI Dordrecht krijgt re-integratie via praktijkonderwijs in de horeca hier op innovatieve wijze vorm. De deelnemers zijn geen onbekenden in de keuken: velen van hen werken al mee in de keuken binnen de PI, waar Vitam het eten en drinken verzorgt voor de gedetineerden. Met deze training verdiepen zij hun kennis, ontwikkelen zij nieuwe vaardigheden en worden ze geïnspireerd om na detentie eventueel door te stromen naar een volwaardige koksopleiding. Damaris Verkijk, directeur van de Horeca Academie: “Wat wij bij de start van dit project nog niet wisten, is dat PI Dordrecht een bijzonder innovatieve locatie is. Hier is oprechte aandacht voor waardevolle projecten die bijdragen aan bewustwording en persoonlijke ontwikkeling. Zo wordt er uitgebreid stilgestaan bij het tegengaan van verspilling in de breedste zin van het woord. Wij sluiten met onze training perfect aan op dit gedachtegoed door aandacht te besteden aan voedselverspilling: hoe bewaar je producten optimaal, en wat kun je allemaal nog maken van ingrediënten die vaak worden weggegooid?”
Koksopleiding
De eerste gesprekken over het opzetten van een volwaardige koksopleiding voor gedetineerden zijn inmiddels voorzichtig van start gegaan. Mark Hufken, Operationeel Manager van Vitam: “Het bieden van een opleiding sluit volledig aan op waar Vitam voor staat: bewuste keuzes maken om goed te doen voor de mens en voor de wereld. Tijdens de opleiding doen de gedetineerden kennis op over gezonde ingrediënten en hoe je daarmee lekkere maaltijden bereidt. Dat is van grote waarde voor hun eigen gezondheid binnen detentie, maar ook voor hun kansen daarna. Want deze opleiding biedt perspectief en een kans op een goede re-integratie.”
Bron: Horeca Academie/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Eerste Wonderbot-vendingmachine geplaatst in Amsterdam
Vending – In de gerenoveerde bibliotheek in Amsterdam is de eerste Wonderbot geplaatst. Met de ontwikkeling van deze vendingmachine deed Alexandra Jenkins, oprichter van Alex in Wonderland, mee aan Amsterdam Circuliar. Ee programma dat mede mogelijk werd gemaakt door de gemeente Amsterdam.
Lees bericht
Corno Stam start als interim-directeur bij FSIN
Benoeming - Totdat er een nieuwe directeur is gevonden voor Inga Blokker, treedt Corno Stam per 1 januari 2026 aan als interim-directeur van het Foodservce Instituut Nederland (FSIN). Stam is als voormalig penningmeester van het bestuur al jaren betrokken bij het FSIN en The Food Research Company (TFRC).
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Vitam introduceert circulair brood in assortiment
Catering - Vitam, specialist in gezond en duurzaam eten en drinken, neemt als eerste grote cateraar circulair brood op in het assortiment. De circulaire meergranenbol is ontwikkeld door de Top Bakkers Groep en bestaat voor 30 procent uit gefermenteerd retourbrood van de vorige dag. Daarmee krijgt brood dat normaal zou worden weggegooid een tweede leven.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Nederlanders redden 130.000 kilo Belgische druiven van verspilling
Voedselverspilling - Nederlanders hebben in korte tijd massaal gehoor gegeven aan de oproep van No Waste Army en Waste Warriors om Belgische druiven te redden van de afvalberg.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Koningin Máxima opent Verspillingsvrije Week 2025
Actieweek - Met de onthulling van het campagnebeeld gaf Koningin Máxima gisterochtend het officiële startsein voor de Verspillingsvrije Week 2025. Centraal dit jaar staat het thema houdbaarheid. Jongeren, professionals en ondernemers lieten tijdens de opening zien hoe zij verspilling tegengaan - thuis, in de horeca en in de voedselketen.
Lees bericht
QR Code van GS1 helpt in strijd tegen voedselverspilling
Voedselverspilling - Tijdens de Verspillingsvrije Week (8 t/m 14 september) staat Nederland stil bij de enorme hoeveelheid voedsel die jaarlijks verloren gaat: 1,6 miljard kilo, goed voor 23 miljoen gemiste maaltijden in één week. Een nieuw hulpmiddel in de strijd tegen verspilling is de QR Code powered by GS1.
Lees bericht