Nieuwe koers La Place gericht op jongeren en duurzaamheid
Formulenieuws - La Place, de Nederlandse foodserviceformule, heeft een nieuwe koers ingezet. Die nieuwe koers is gericht op een jongere doelgroep, maar kent ook ambitieuze doelstellingen op het gebied van duurzaamheid. Zo wil het bedrijf tot 2027 50% minder voedselverspilling en 80% plant-based ingrediënten realiseren.
Sinds La Place zich in augustus 2024 heeft verzelfstandigd van supermarktketen Jumbo moet het foodservicebedrijf een zelfstandige koers varen. De afgelopen tijd is samen met de aandeelhouders Vermaat (49%) en Jumbo (51%) gekeken welke koers het beste past bij La Place. Met de nu gekozen herpositionering richt de formule zich nadrukkelijk op een jongere generatie (de groep 20-40 met generatie Y, de Millennials en generatie Z, 'Gen Z' of 'Zoomers’, red.). Een doelgroep die vaak ook kritisch staat ten opzichte van thema’s als minder dierlijke eiwitten en het voorkomen van voedselverspilling.
Dialoog
De dialoog met gasten wordt een belangrijke onderdeel van de vernieuwing, laat La Place weten in een toelichting. La Place wil actief kennis delen over het verantwoorde en duurzame eten dat op de locaties wordt aangeboden. Leiderschap tonen, heet dat intern. Zo wil het merk de gasten helpen om een bewuste keuzes te maken, door gezonde producten prominenter te presenteren. Dit moet ook bijdragen om goed eten te herkennen in het dagelijks leven. Laat La Place daarmee de oude vertrouwde waarde varen? Nee. La Place geeft aan wel trouw te blijven aan de smaak, kwaliteit en gastvrijheid waar het al decennialang om bekendstaat. Om dat te laten zien worden de komende periode ook nieuwe initiatieven en gerechten geïntroduceerd die deze koers gaan vormgeven.
De ‘roots’
La Place moet met de herpositionering weer terugkeren naar de ‘roots’. Dat was de Franse markt met marktkramen, maar zal nu alleen een internationale uitstraling krijgen. “Vroeger waren wij de eersten met Franse baguettes. Nu willen we ook andere keukens in huis halen en wereldse smaken toegankelijk maken voor een breder publiek”, aldus Jorrit Meijer, verantwoordelijk voor innovatie, product en concept bij La Place. Een gerecht dat mensen kunnen verwachten is bijvoorbeeld de populaire smash burger. Ook gasten met specifieke dieetwensen, zoals flexitariërs, vegetariërs en veganisten, kunnen terecht voor gerechten zoals plantaardige filet americain, champignonsteaks en tomatensoep zonder dierlijke ingrediënten.
Vijf beloftes
Lindsey Visser, manager Brand & Marketing bij La Place laat weten dat La Pace weer de ontmoetingsplaats moet worden, die het ooit is geweest. Mede daarom vestigt ook het hoofdkantoor zich weer in Utrecht waar ooit de eerste La Place opende in het warenhuis V&D. Visser: “We bouwen voort op de kernwaarden waar La Place groot mee is geworden en vertalen deze naar vijf beloftes die aansluiten op de behoeften van de nieuwe generatie: duurzamer, gezonder en inclusiever, zonder daarbij in te leveren op de smaak en samenstelling die gasten van ons verwachten. We geloven dat samen eten verbindt en een positieve bijdrage kan leveren aan de saamhorigheid in de maatschappij. Mensen bij elkaar aan tafel brengen vanuit eten en drinken.”
Duurzaam en gezond eten
Een belangrijk onderdeel van de herpositionering is de aangescherpte ambitie op het gebied van duurzaamheid. “We willen onze impact op het milieu zoveel mogelijk verkleinen door slimmer te werken en bewuste keuzes te maken”, aldus Visser. La Place ondersteunt initiatieven zoals de Week Zonder Vlees & Zuivel en werkt samen met de Nieuwe Melkboer voor plantaardige zuivel. Hoewel La Place nog gebruikmaakt van dierlijke eiwitten, wordt het credo “minder dierlijk, beter dierlijk” zoveel mogelijk nageleefd. Dierenwelzijn en de herkomst van vlees, vis, zuivel en ei spelen daarbij een belangrijke rol. Tachtig procent van de ingrediënten waar La Place mee werkt, moet tegen 2027 plant-based zijn.
Voedselverspilling
La Place streeft er verder naar om de voedselverspilling in 2027 met vijftig procent te verminderen ten opzichte van 2022. Momenteel hebben al negentien vestigingen de voedselverspilling per gast met twintig procent gereduceerd. Dit is gerealiseerd door onder meer het aanbod in de vestigingen real-time af te stemmen op de vraag en samen te werken met partners als Too Good To Go, een app waar mensen maaltijden en voedselproducten kunnen bestellen die niet verkocht zijn en anders weggegooid worden.
Data
La Place gaat ook slimmer werken dan voorheen. Zo worden veel gerechten gemaakt die dezelfde basis ingrediënten hebben, waardoor er mindervoedsel verspilling is. Maar ook de kassadata gaat een groter rol spelen. Niet alleen in het verzamelen van gegevens’ wat wanneer’ wordt verkocht, maar ook de bezetting op de werkvloer wordt veel meer datagedreven ingezet. Producten vers maken in het zicht van de klant blijft nog altijd de boventoon voeren bij La Place, maar er is wel gekeken hoe dat slimmer en efficiënter kan.
Betaalbaar
De dagverse en ambachtelijke producten met eigen receptuur blijven ook binnen de nieuwe formule van La Place het uitgangspunt. Warme maaltijden worden op bestelling bereid en daar waar mogelijk wordt met seizoensproducten gewerkt. De recepturen voor zowel dranken als gerechten zijn speciaal door La Place chefs bereid. La Place wil deze producten ook tegen een betaalbare prijs aanbieden. Zo zou een eenvoudige pasta rond de 8,95 kosten en een aangeklede pastavariant 12,50. Maar ook de inzet van speciale deals gedurende de dag worden ingezet, zoals bijvoorbeeld een lunch en sapje, of een combideal op koffie en gebak aan te bieden.
Bron: La Place/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Piet Hein Zijtveld operationeel directeur bij Boerschappen
Benoeming - Boerschappen, het grootste korte-keten-initiatief van Nederland, heeft Piet Hein Zijtveld benoemd tot operationeel directeur. Zijtveld trad in april 2024 toe als operations improvement manager en speelde een belangrijke rol in het optimaliseren van de logistieke operatie. Hij was onder meer medeverantwoordelijk voor de lancering van Boerschappen Foodservice, het nieuwe versconcept voor zakelijke klanten.
Lees bericht_(Medium)_400_400_s_c1.png)
Bijna de helft van de Nederlanders eet dagelijks vlees of vis
Onderzoek - Bijna de helft van de Nederlanders (46%) eet vrijwel dagelijks vlees of vis. Dat blijkt uit de vijfde editie van de Markteffect Vleesvervangers Monitor, die onderzoekt hoe consumenten omgaan met het steeds grotere aanbod aan voedingsproducten en de groeiende aandacht voor gezondheid en duurzaamheid.
Lees bericht
HOMiES en Interim Food Professionals bundelen krachten
Samenwerking - HOMiES en Interim Food Professionals gaan per 1 januari 2026 een strategisch partnership aan. Samen willen de partijen bouwen aan een sterker netwerk van interim-specialisten in foodservice, gericht op organisaties die behoefte hebben aan tijdelijke professionals met échte praktijkervaring.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Combigro Helmink Foodservice sluit zich aan bij VHC Groep
Samenwerking - Combigro Helmink Foodservice in Zutphen treedt per 1 januari 2026 officieel toe als volwaardig lid van de VHC Groep. Met deze stap bundelen beide organisaties hun krachten om hun marktpositie te versterken en gezamenlijk te bouwen aan een toekomstbestendige foodserviceorganisatie.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Foodservicemarkt blijft groeien, maar tempo neemt af
Analyse - De Nederlandse foodservicemarkt blijft in 2025 groeien, al vlakt het tempo af. Dat blijkt uit de periodemeting van bureau Foodsteps uit Ede. De komende periode moet duidelijk gaan maken hoe positief het jaar gaat afsluiten.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste Tango-locatie met Bakker Bart officieel geopend
Tankstation - In Deventer is de eerste Tango × Bakker Bart-locatie officieel geopend. Het station, dat sinds juli in gebruik is, combineert een volwaardige broodjeszaak die alles biedt wat je van Bakker Bart gewend bent, vers én lekker, met snellaadvoorzieningen voor elektrische auto’s en traditionele tankmogelijkheden.
Lees bericht