Platform ‘kleine eters’ heeft al meer dan 1000 restaurants


Platform – KleinePorties.nl, een platform dat ‘kleine eters’ en restaurants die kleinere gerechten serveren samenbrengt, heeft inmiddels het duizendste restaurant aangesloten. Het platform is een jaar actief en schat in dat Nederland zo’n 5 miljoen ‘kleine eters’ telt. Dat meldt althans Sandra de Blaeij, medeoprichter van de website KleinePorties.nl. Het restaurantplatform heeft inmiddels een landelijke dekking in Nederland en België met de restaurants. Volgens de initiatiefneemster bestaan de vijf miljoen kleine eters niet alleen uit kleine en jonge mensen en ouderen, maar betreft het ook de 12 duizend mensen die een maagverkleining hebben ondergaan en de ruim 1,2 miljoen mensen met diabetes. Mensen die niet zo veel eten, maar toch hun bord willen leegeten. In de meeste restaurants staan volgens het platform normale porties op het menu. Maar voor veel mensen is dat te veel en te uitgebreid. Die mensen moeten een keuze maken tussen bijvoorbeeld een voor- of een nagerecht. “Maar soms offert ook een tafelgenoot zich op om ‘het bord leeg te eten’,” aldus De Blaeij. 83 miljoen borden In de meeste gevallen gaan de borden halfvol terug naar de keuken, of voelen mensen zich gedwongen om te veel te eten. Volgens De Blaeij worden er op die manier jaarlijks 83 miljoen borden voedsel in de horeca weggegooid, of te wel meer dan 55.000 ton aan voedsel. Door kleine gerechtjes aan te bieden  of keuze te bieden in portiegrootte of garnituur, is deze hoeveel terug te dringen. Verandering Horecaondernemers zien deze verandering bij consumenten en die daar actief mee aan de slag willen kunnen zich bij het platform aansluiten. Inmiddels zijn dat1086 restaurants. Willem de Jong van Bistro Het Smaakhuis in Moordrecht is er daar één van: “Het gemiddelde standaard driegangenmenu is niet meer van deze tijd. Je ziet duidelijk een verandering in de vraag van gasten en er wordt steeds vaker gevraagd naar kleinere porties. Wij serveren al jaren kleine gerechten en hebben daardoor naast tevreden gasten ook fors minder afval.” Ook Brasserie de Vuurtoren in Nijkerk heeft onlangs het foodconcept aangepast om voedselverspilling tegen gaan. Het restaurant serveert uitsluitend nog kleinere gerechten. Volgens eigenaar Eric de Vries zijn de gasten tevreden en ziet hij meer mensen in zijn restaurant terugkomen. Inspireren Het platform KleinePorties.nl staat van 23 tot en met 25 september op de horecabeurs Gastvrij Rotterdam op het ‘plein’ van HorecaNetwerk om andere restuarants te inspireren ook kleine gerechten te serveren. Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws

Tweede themadag over behoud van personeel

Personeel – Koninklijke Horeca Nederland (KHN Amsterdam), House of Hospitality, SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca), Horecava en de Gemeente Amsterdam hebben de handen ineen geslagen en organiseren, na een geslaagde eerste editie, een tweede themadag op maandag 2 maart a.s. in de Rai te Amsterdam.

Lees bericht

Albron opent nieuw concept van Le Perron in Almere

Horeca - Albron opende dit weekend in Almere het bakkerijconcept Le Perron in een nieuw format en een nieuwe Starbucks. In maart komt daar nog eens het nieuwe snackbarconcept Frites Affair bij. Met het circulaire concept The Green House en de eigen exploitatie van Anne&Max ontwikkelt de voormalige cateraar zich steeds meer tot volwaardig horecabedrijf.

Lees bericht

Nieuw Smaakmakers-label bestemd voor duurzame horecazaken

Duurzaamheid – Energieleverancier Vattenfall en HorecaNederland.TV introduceren een label dat horecazaken moet motiveren energiebewust en duurzaam te gaan ondernemen. “Met het Smaakmakers-label kunnen horecazaken laten zien dat ze hun steentje bijdragen,” zegt Roderick Glerum, commercieel directeur Vattenfall.

Lees bericht

Duitse Kannelloni to-go concept komt naar Nederland

Horeca – Ze stonden opvallend onopvallend op de vakbeurs Facilitair & Gebouwbeheer in Jaarbeurs Utrecht met een bescheiden, maar smaakvol ingerichte stand: Kannelloni Food Market. Met het nieuwe to-go concept wil het bedrijf, dat onderdeel is van de Duitse Kanne Group, zich onder andere richten op de gezondheidszorgmarkt bijvoorbeeld in ziekenhuizen. Maar het concept heeft ook kracht als stand alone locatie.

Lees bericht


Derde Amsterdam Food Pitch deze week van start

Verkiezing  – Amsterdam Food Pitch gaat opnieuw op zoek naar het Lekkerste Product van 2020. De verkiezing start vrijdag 31 januari. De competitie biedt kleine ondernemers en thuiskoks een platform en geeft hen ondersteuning in het productieproces van keuken tot schap. Het initiatief van De Kweker wordt voor de derde keer georganiseerd. De winnaars van de Amsterdam Food Pitch komen ook daadwerkelijk in...

Lees bericht

Leisure groeit matig, fastfood met 3,5 procent

Analyse – Volgens berekeningen van ABN AMRO vlakt de omzet in leisure licht af: van 4,1 procent in 2018 naar 1,5 procent in 2019. Fastfood daarentegen liet juist een forse groei zien van 3,5 procent, met name door een groeiende behoefte bij jongeren naar gemak. De groei in leisure heeft de afgelopen jaren hoog gelegen, maar neemt nu af. Vooral bij restaurants (+0,6 procent) en cafés ...

Lees bericht



© 2020 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid