Prijsprikkel in bedrijfsrestaurants kan CO₂-uitstoot halveren
_720_480_90.jpg)
Onderzoek - Een gerichte prijsprikkel in bedrijfsrestaurants kan binnen enkele maanden leiden tot een halvering van de CO₂-uitstoot én gezondere voedselkeuzes. Dat blijkt uit nieuwe praktijkproeven die zijn gebundeld in de whitepaper Aan de slag met true pricing van voedsel, die gepresenteerd is tijdens een bijeenkomst van werkgevers en voedselketenpartners binnen het convenant ‘Samen eten we Amsterdam gezond, duurzaam en eerlijk’.
De sinds 2019 actieve TAPP Coalitie roept bedrijven en instellingen in Nederland op om prijsdifferentiatie in hun catering toe te passen, omdat de klimaatwinst en de winst voor de gezondheid uitzonderlijk groot blijken. Het idee daarbij is: verlaag prijzen van groente, fruit en vegan opties en maak vlees en zuivel wat duurder.
Gedragsverandering
Uit pilots bij onder meer de Wageningen Universiteit, TU Delft en Hogeschool Zuyd blijkt dat een combinatie van lagere prijzen voor groente, fruit en plantaardige maaltijden en hogere prijzen voor vleesproducten een aanzienlijke gedragsverandering teweegbrengt. Een prijsverlaging van 9 procent op plantaardige opties, gecombineerd met gemiddeld 30 procent hogere prijzen voor vlees, resulteerde in 50 procent minder broeikasgasuitstoot, 20 procent minder vleesverkoop en een zesvoudige stijging van de afname van plantaardige maaltijden.
Prijsdifferentiatie
Volgens de TAPP Coalitie tonen de resultaten aan dat prijsdifferentiatie een van de meest effectieve instrumenten is om duurzame en gezonde voedselkeuzes te stimuleren zonder de keuzevrijheid van consumenten te beperken.
True pricing
De whitepaper werd opgesteld in samenwerking met cateraars als Vermaat, Vitam, Hutten/HAI, Food&I en ISS. De extra opbrengsten uit de hogere prijzen voor vlees en zuivel worden gebruikt om plantaardige alternatieven aantrekkelijker te prijzen, zonder dat dit ten koste gaat van de marges van cateraars. Daarmee biedt true pricing volgens de initiatiefnemers een praktisch instrument om klimaat- en eiwitdoelstellingen sneller te realiseren.
TAPP Coalitie
De TAPP Coalitie (voluit: True Animal Protein Price Coalition) is een Nederlandse non-profitorganisatie die zich inzet voor een zogenoemde ‘echte prijs’ van voedsel. Daarbij pleit de organisatie ervoor om de maatschappelijke kosten van vlees en zuivel – zoals klimaatimpact, milieuschade, gezondheidskosten en dierenwelzijn – mee te nemen in de prijs van deze producten. Tegelijkertijd wil de coalitie gezond en duurzaam voedsel, zoals groente en fruit, goedkoper maken.
Bron: TAPP Coalitie/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
HAI en Coca-Cola verlengen samenwerking met vijf jaar
Samenwerking – HAI (Hutten, Albron Impactmaker) en Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) Nederland hebben een nieuwe samenwerkingsovereenkomst gesloten voor een periode van vijf jaar. De overeenkomst heeft betrekking op de levering van frisdranken en andere dranken aan een groot aantal foodservice- en hospitalitylocaties die bij HAI zijn aangesloten.
Lees bericht
Catering voor elke gelegenheid: makkelijk, smaakvol en door heel Nederland bezorgd
Wie een bijeenkomst, feest of zakelijke gelegenheid organiseert, wil vooral dat alles goed geregeld is. Lekker eten, voldoende keuze, betrouwbare bezorging en gasten die tevreden naar huis gaan. Daarom kiezen steeds meer mensen voor professionele catering.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Shell Nederland sluit zich aan bij Victoria Trading
Inkoop - Shell Nederland heeft zich aangesloten bij inkoopcoöperatie Victoria Trading. Met de aansluiting versterkt de coöperatie haar positie binnen de Nederlandse foodservicesector en breidt zij haar netwerk uit met een partij die de afgelopen jaren fors heeft geïnvesteerd in het foodserviceaanbod op tankstations.
Lees bericht
Vitam en Boerschappen bouwen aan transparante voedselketens
Catering - Duurzaamheidsdoelstellingen zijn voor veel organisaties inmiddels vanzelfsprekend, maar het meetbaar maken van de resultaten blijkt in de praktijk vaak een stuk lastiger. Volgens cateraar Vitam kan juist het (bedrijfs)restaurant een belangrijke bijdrage leveren aan het realiseren van duurzaamheidsambities.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Crisp neemt bedrijfslunch-aanbieder De Buurtboer over
Overname - Online supermarkt Crisp neemt bedrijfslunchspecialist De Buurtboer over van Albron, onderdeel van cateringconcern Hai (Hutten Albron Impactmakers). Met de overname breidt Crisp zijn zakelijke activiteiten verder uit en zet het bedrijf in op versnelde groei binnen de markt voor kantoorcatering en lunchvoorzieningen.
Lees bericht
gategroup rondt overname KLM Catering Services af
Luchtvaart - KLM en gategroup hebben de overname van KLM Catering Services (KCS) officieel afgerond. Met de transactie wordt gategroup voor 75 procent eigenaar van de cateraar, terwijl KLM een belang van 25 procent behoudt.
Lees bericht