Restaurant Instock tegen voedselverspilling breidt uit naar Utrecht
Horeca - Restaurantformule Instock opent aan het einde van dit jaar aan de Vleutenseweg in Utrecht een nieuw restaurant. De opening volgt enkele maanden na die in Den Haag. Met de uitbreiding komt het aantal Instock restaurants in Nederland op drie. De nieuwe vestiging in Utrecht komt in het monumentale Jaffa-gebouw aan de Vleutenseweg in Lombok. De initiatiefnemers verwachten de deuren eind dit jaar te kunnen openen. De uitbreiding naar Utrecht volgt kort na de opening van een Instock in Den Haag. Eind juli opende aan de Buitenhof de tweede vestiging. Het ‘anti-voedselverspillingsrestaurant’ zit ook aan de Czaar Peterstraat in Amsterdam en komt met de uitbreiding naar Utrecht op in totaal drie restaurants. Anders Ten opzichte van een ‘regulier’ restaurant doet Instock veel dingen bewust anders. Zo zet het restaurant voedselverspilling op de kaart. De medewerkers halen dagelijks onverkochte producten op omdat deze een plekje of deukje hebben, vanwege een overschot of een te korte houdbaarheidsdatum. Hier improviseren de chefs creatieve gerechten van voor ontbijt, lunch en diner. De missie van het restaurant is niet alleen om zelf kilo’s met eten te redden, maar ook om bewustwording rondom het onderwerp reststromen te vergroten. Instock doet dit onder meer met het kookboek Instock Cooking en met het in juni geïntroduceerde Pieper Bier, gemaakt van geredde aardappels. Bron: @FoodClicks
Horeca - Restaurantformule Instock opent aan het einde van dit jaar aan de Vleutenseweg in Utrecht een nieuw restaurant. De opening volgt enkele maanden na die in Den Haag. Met de uitbreiding komt het aantal Instock restaurants in Nederland op drie. De nieuwe vestiging in Utrecht komt in het monumentale Jaffa-gebouw aan de Vleutenseweg in Lombok. De initiatiefnemers verwachten de deuren eind dit jaar te kunnen openen. De uitbreiding naar Utrecht volgt kort na de opening van een Instock in Den Haag. Eind juli opende aan de Buitenhof de tweede vestiging. Het ‘anti-voedselverspillingsrestaurant’ zit ook aan de Czaar Peterstraat in Amsterdam en komt met de uitbreiding naar Utrecht op in totaal drie restaurants. Anders Ten opzichte van een ‘regulier’ restaurant doet Instock veel dingen bewust anders. Zo zet het restaurant voedselverspilling op de kaart. De medewerkers halen dagelijks onverkochte producten op omdat deze een plekje of deukje hebben, vanwege een overschot of een te korte houdbaarheidsdatum. Hier improviseren de chefs creatieve gerechten van voor ontbijt, lunch en diner. De missie van het restaurant is niet alleen om zelf kilo’s met eten te redden, maar ook om bewustwording rondom het onderwerp reststromen te vergroten. Instock doet dit onder meer met het kookboek Instock Cooking en met het in juni geïntroduceerde Pieper Bier, gemaakt van geredde aardappels. Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Inzet diepvries is alternatief voor horeca bij voedselverspilling
Onderzoek – Horeca kan meer gebruik maken van diepvriesproducten in de keuken als duidelijk is dat voedselverspilling daarmee voorkomen kan worden. Met name jongeren hebben minder moeite met het feit dat horecabedrijven meer gebruik maken van diepvriesproducten als zij weten dat daarmee verspilling van voedsel wordt tegengegaan. Dit blijkt uit onderzoek van diepvriesfabrikant Iglo waarvoor @FoodClicks specifieke horecavragen heeft laten meelopen.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
ABN AMRO: ‘Consumentenbestedingen gaan in 2023 afvlakken’
Analyse - Voedsel is in juni 11,2 procent duurder dan een jaar geleden. Deze ongekende prijsstijging is het gevolg van hogere energie- en grondstofkosten voor ondernemers in de voedingsmiddelenindustrie. ABN AMRO verwacht in een analyse dat de prijstoename nog niet ten einde is, maar dat in 2023 dalende consumentenbestedingen de stijging zullen afvlakken.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
ABN AMRO: ‘Druk op leisure en food gaat toenemen’
Analyse - Hoewel de economie er nog relatief goed voor staat, verwacht ABN AMRO in een analyse dat de druk op de industrie, leisure, retail, food en bouw in de tweede helft van 2022 gaat toenemen. Rentestijgingen en oplopende prijzen voor grondstoffen liggen aan die druk ten grondslag, net als de dure energieprijs.
Lees bericht
Circular Food Center-cluster wil aantal verspilde broden terugdringen
Voedselverspilling – Een cluster van bedrijven, kennisinstellingen, maatschappelijke organisaties en overheden wil hier, onder de vlag van het Circular Food Center wil werk maken van het aantal broden dat dagelijks wordt weggegooid. Brood heeft verreweg het grootste aandeel in verspilde foodproducten.
Lees bericht
Nieuwe labels op verpakkingen gaan voedselverspilling tegen
Voedselverspilling – Too Good To Go, de app tegen voedselverspilling, slaat de handen ineen met 19 voedingsbedrijven, waaronder Unilever, en introduceert een nieuw ‘kijk, ruik, proef – voor je verspilt’ label. Nederland is hiermee het 13e Europese land dat dit label introduceert.
Lees bericht
THIJS-drinks maakt sap van overtollig fruit
Introductie - THIJS-drinks is het eerste frisdrankenmerk dat met reststromen fruit gaat werken. Het bedrijf introduceert op de eerste dag van de zomer sap gemaakt van overtollig fruit. Dit idee, dat ontstaan is bij toenmalig sterrenchef Thijs, moet een bijdrage leveren tegen voedselverspilling.
Lees bericht