Risottini introduceert als eerste 100% frituurvrije paneersnack
Introductie - Risottini lanceert de allereerste frituurvrije paneersnack in Nederland en heeft als Amsterdamse startup daarmee een primeur. In tegenstelling tot andere airfryer- en ovensnacks, wordt dit product niet voorgefrituurd en bevat daardoor per portie 15 gram minder vet, aldus het bedrijf.
Risottini, het bedrijf dat aan de horeca en retail al risotto-bitterballen levert is hiermee de eerste in Nederland. “Wat veel mensen niet weten is dat alle paneersnacks die nu in de supermarkt te vinden zijn, worden voorgefrituurd”, aldus Daan Klein (28), co-founder van Risottini. “Wij hebben een frituurvrije variant ontwikkeld, die uiterst krokant uit de oven en airfryer komt.”
Vetopname
De mensen achter Risottini merkten dat er in de horeca steeds yer
meer vraag is naar snacks die niet uit de frituur komen. Maar die producten zijn nauwelijks meer te vinden, de meeste snacks worden allemaal voorgefrituurd, dus gezonder zijn ze niet. “Want bij het voorfrituren neemt een product namelijk 10% van het totaalgewicht aan vet op,” aldus Daan Klein. Met de lancering van hun frituurvrije variant hoopt Risottini voor foodservicebedrijven en retailers nu een ander product in de markt te zetten.
Het geheim van de niet voorgefrituurde snack zit in het feit dat de korst al zodanig krokant is, dat die niet gefrituurd hoeft te worden. Hoe dat proces plaatsvindt, wil Klein niet vertellen. “Daarin schuilt het geheim van het product. Maar daardoor hebben we wel een product dat goed ingezet kan worden bij horecabedrijven die geen frituur hebben, of die hem niet aan willen zetten vanwege de hoge energieprijzen. Ook cateraars die geen frituur mogen gebruiken op bepaalde locaties hebben baat bij het product, want de snack komt met een laag vetpercentage krokant uit de oven,” aldus Klein.
600 restaurants
Het huidige assortiment van Risottini is te koop bij alle (horeca)groothandels en zo’n 600 restaurants in Nederland. De frituurvrije risotto-bitterballen zijn verkrijgbaar in de smaken tomaat-mozzarella, truffel-bospaddestoel en spinazie-gorgonzola. Bovendien zijn ze vegetarisch. “Niet vegan, want het is toch een Italiaans-achtig product en we wilden door de kaas te vervangen geen concessies doen in de smaak,” aldus Klein.
Bron: Risottini/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
Van Dobben maakt festivaldebuut met eigen foodtruck
Actie - Van een broodje croquet in de stad naar een bitterbal tussen de festivalgangers. Van Dobben maakt deze zomer zijn festivaldebuut met een eigen foodtruck. De primeur vindt plaats tijdens Lowlands, waar het snackmerk zijn vertrouwde klassiekers combineert met een nieuwe festivalbeleving.
Lees bericht
Erik-Jan Mares per september nieuwe voorzitter CBL
Benoeming - Erik-Jan Mares wordt per 1 september 2026 de nieuwe voorzitter van het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL). De algemene ledenvergadering van de brancheorganisatie heeft hem benoemd als opvolger van Bert Roetert, die de functie de afgelopen vijftien jaar vervulde.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg){kind=icon}
De Bourgondiër nu met hybride rundvleeskroket en bitterbal
Introductie - De Bourgondiër introduceert een nieuwe generatie snacks: de Hybride Rundvleeskroket en Bitterbal. De producten zijn ontwikkeld voor ondernemers die hun assortiment willen verduurzamen zonder concessies te doen aan smaak, kwaliteit en rendement.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Van Dobben viert 80-jarig jubileum met horecacampagne
Jubileum - Van Dobben viert dit jaar haar 80-jarig bestaan. Wat in 1945 begon als een kleine broodjeszaak in Amsterdam, is uitgegroeid tot een van de meest herkenbare merken in Nederland. Bekend om de ambachtelijke Croquet en de klassieke bitterbal, staat Van Dobben al acht decennia symbool voor kwaliteit en gezelligheid.
Lees bericht
CBL positief over koopkrachtfocus in Miljoenennota
Politiek - Het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) reageert positief op de koopkrachtfocus in de Miljoenennota 2026, die dinsdag tijdens Prinsjesdag werd gepresenteerd door het demissionaire kabinet-Schoof. Tegelijkertijd benadrukt het CBL dat het tijd is voor concrete maatregelen om de lastendruk voor ondernemers te verlagen.
Lees bericht
RVO lanceert handvatten voor communicatie over biologisch
Overheid - Ondernemers in retail en foodservice krijgen steun bij het communiceren over biologische producten. De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) presenteert nieuwe online hulpmiddelen met uitleg over wet- en regelgeving, productinformatie en voorbeeldclaims die zijn afgestemd op Europese normen.
Lees bericht