Spicy-smaken voeren de boventoon op Horecava

Oliehoorn introduceerde de pittige Crispy Chili Mayo

Vakbeurzen - De Horecava is ten einde en daarmee de aftrap van het horecajaar 2026een feit. Leveranciers hebben weer hun best gedaan om met de broodnodige vernieuwingen te komen en ondernemers te inspireren met nieuwe combinaties of betere presentaties.

Insteek van de meeste exposanten is om ervoor te zorgen dat de producten een bijdrage leveren aan de efficiency in de keuken of in de bediening, maar ook het inspelen op de veranderende vraag van de consument zoals de wens naar meer spicy kwam in het aanbod naar voren.

Koreaans

Als er één thema benadrukt is op de Horecava dan is het wel de belangstelling voor Aziatisch of beter nog Koreaans. Groothandel Bidfood had de trend al eerder aangekondigd en aangegeven daarop vol in te zetten. En dat was op de beursvloer ook te zien. Niet alleen bij Bidfood maar ook bij de talloze middelgrote en kleinere spelers in de foodservicemarkt. De aandacht voor plant based lijkt een beetje naar de achtergrond weg te ebben en plaats te maken voor het hybride product. Vanuit @FoodClicks hebben wij dat twee jaar gelden al aangekondigd dat die stap een betere ontwikkeling is dan volledig over te stappen naar plantaardig. Aan de ene kant zorgt hybride ervoor dat er op smaakbeleving minder wordt ingeleverd voor de consument en aan de andere kant kunnen de producten daardoor breder en in grotere aantallen worden aangeboden waardoor er sneller een grotere duurzaamheidswinst kan worden behaald.

FSIN-congres

Naast het aanbod op de beursvloer in de verschillende hallen waren ook de reguliere vaste onderdelen van De Lekkerste Wedstrijden tot aan de wedstrijd om de HANOS Gouden Koksmuts, maar ook het FSIN-brunchcongres, hoewel apart van de beurs georganiseerd, vormt voor veel foodservice professionals een vast onderdeel van het bezoek aan de Horecava. Onder strakke leiding van dagvoorzitter Anic van Damme was voor zo’n kleine 600 FSIN-leden een programma gemaakt dat nogal wat variatie kende. Hoogleraar Jonathan Holslag belichtte de geopolitiek in de wereld vanuit een helikoptervisie, maar deed dat, ondanks de complexiteit in de wereld uiterst helder. Kern van zijn betoog was dat de acties van Donald Trump, hoe onvoorspelbaar ook, toch passen bij de nieuwe wereldorde. Een wereldorde die gedomineerd wordt door sterke landen met duidelijke invloedsferen en waar de prominente rol van Europa verder afneemt tenzij er snel Europees wordt samengewerkt. Naast China en Amerika zag hij in de toekomst vooral ook kansen voor Afrika.

Defensie

Luitenant-generaal Jan-Willem Maas, commandant Defensie Ondersteuningscommando bij het Ministerie van Defensie, belichtte hoe defensie omgaat met een crisis. Het onderdeel is verantwoordelijk voor de levering van alle producten en diensten, met uitzondering van het gevechtsmateriaal. Een uiterst boeiend onderwerp in tijden van crisissen en ongemakken zoals uitval van stroom en besmet water, zoals recent in Utrecht. Om zoiets concreets te maken: defensie is bezig met een noodpakket voor een crisis waarbij 180 dagen lang, vier maaltijden per dag verstrekt kunnen worden aan vijf keer zoveel mensen dan normaal. Dat laatste is omdat er dan ook maaltijden verstrekt moeten worden aan buitenlandse manschappen die Nederland dan doorkruisen. Op de vraag hoe defensie zich op deze situaties voorbereidt, kunnen aanknopingspunten zitten voor de foodservicebedrijven, die ook moeten anticiperen op noodsituaties. Niet alleen voor cateraars maar ook toeleveranciers of groothandels. Maas probeerde dit probleem weliswaar te duiden maar liep eigenlijk vast in zijn eigen presentatie. Zonder slides en voorlezend vanuit presentatiecards kwam de oplossing en het verhaal erachter niet uit de verf.

Foodsector in de toekomst

Aan het einde van het congres lichtte de vertrekkende FSIN-directeur Inga Blokker nog eenmaal de cijfers toe die een beeld moeten geven van de verwachting voor de foodservicesector voor de komende jaren. Feit is dat de gemaksgeneratie verder blijft groeien en straks meer dan de helft van de Nederlandse volwassen populatie gaat uitmaken. Dit is een generatie die graag buiten de deur eet, maar die dat financieel ook wel moet kunnen volhouden. Punt van zorg signaleerde Blokker bij het rapport Hypernerveuze Samenleving van de Raad voor Volksgezondheid en Samenleving. Dit rapport laat schokkende cijfers zien over de mentale weerbaarheid van mensen. Gesproken wordt dat het percentage mensen met een psychische aandoening gemeten tussen 2007-2009 ten opzichte van een nieuwe meetperiode in 2019-2022 is toegenomen van 17 naar 26%. Uit het rapport blijkt ook dat de levenstevredenheid van jongeren in diezelfde meetperiode is gedaald van 86 naar 76 procent. Als we die cijfers vertalen naar maatschappelijke kosten dan betekent dat een bedrag van 18 miljard euro.

Stress

Maar het probleem zit ‘m niet alleen in die extra overheidskosten. Het blijkt dat jongeren ook vaak tegen stressverschijnselen aanlopen. Vooral Generatie Z en de Millennials hebben hiermee te maken. In 2035 zou 63% van de Generatie Z hiermee te maken hebben en 57% van de Millennials. Indulgence, kleine geluksmomentjes, kunnen de jongeren hierbij helpen en die zoeken zij ook op. Vooral in de horeca. Voor de foodsector biedt dat kansen als zij daar met een goede en betaalbare manier op in kunnen spelen.

Bron: @FoodClicks

Een drukte van belang bij de stand van @FoodClicks voor de producten uit de Introbox
Away from Home, het programma waarmee Heinz serieus stappen gaat zetten in foodservice
Skippify, de nieuwe naam van De Digitale, gaat internationaal
The Hen House en Smashburger zijn twee nieuwe gemaksconcepten van Bidfood
De nieuwe 'keilekkere' Brabantse saus Tomotto van Remia
BMEDIA Group presenteerde en volledig geïntegreerd mediasysteem waar alle informatie en beelden eenvoudig centraal zijn aan te sturen
Bij het TrendLab een opstelling van een scan-kassa die de samenstelling bekijkt van de gepakte producten en in één keer de kassabon opmaakt
Na afloop van het FSIN-congres bieden bedrijven hapjes en drankjes aan als lunch waarop gestemd kan worden
De Horecava Public Award 2026 werd gewonnen door Joppah Bites, dat cassave introduceert als nieuwe snackcategorie met varianten die halal, vegan en sociaal impactvol zijn
Alternatieven voor plastic-verpakkingen waren er ook te zien
Bidfood was op drie plaatsen aanwezig op de Horecava en overal was het druk
Nieuwe heteluchtoven iHexagon van Rational waarin ook tosti's zijn te bakken
Veel belangstelling en innovatie bij het Start-up lab
Veel hybride gemaksproducten bij Salomon
Heinz presenteerde de nieuwe sausflessen die binnenkort instromen
Van Geloven zette Van Dobben in het zonnetje met een vegetarische snack en een hybride kroket
Milram presenteerde de ongesuikerde slagroom
Op de stand van QSTA veel Belgische kwaliteitsproducten van soepen tot maaltijden
De mooiste thema-stand
Soof introduceert binnenkort een Ginger Beer waarbij de drinksluiting onderop zit zodat het blikje eerst gekeerd moet worden om te drinken maar ook om het drankje gelijk beter te mixen
Je moet er maar opkomen; rietjes die in de vaatwasser kunnen
Ook bij de al pikante Vlammetjes toch ook een spicy-variant er bij
Remia introduceerde ook de pittige Koreaanse saus Mama Asia
Plantaardige mayonaise en dressings bij Van Gelder
Stella Artois gebruikte de Horecava als introductie op de Nederlandse markt
Royal Smilde start het jaar met plastic-vrije sachets voor drie varianten boter

Auteur: Steffen van Beek

Tags: bidfood foodservicesector fsin-cpngres heinz horecava milram oliehoorn raad voor volksgezondheid en samenleving rational remia royal swinkels family brewers soof stella artois szw inspectie

Gerelateerd nieuws

Bidfood lanceert campagne met meezinghit voor chauffeurs

Actie - Bidfood start een landelijke wervingscampagne om nieuwe vrachtwagenchauffeurs aan te trekken. In plaats van een traditionele campagne over arbeidsvoorwaarden kiest de online groothandel voor foodprofessionals voor een creatieve aanpak waarin werkplezier en trots centraal staan.

Lees bericht

ERU vernieuwt assortiment met nieuwe verpakkingen en namen

Introductie - ERU introduceert begin 2026 vernieuwde verpakkingen voor ERU Cheese Spread en Happy Cheezer. De producten krijgen niet alleen een nieuwe uitstraling, maar ook nieuwe namen die hun professionele toepassing beter benadrukken. Met de restyling sluit het foodservice-assortiment visueel aan bij de vernieuwde ERU-identiteit.

Lees bericht

Viviamo prolongeert titel tijdens NK Lekkerste Pasta

Wedstrijd - Chef Mariusz Olesiński van restaurant Viviamo in Woerden heeft opnieuw het NK Lekkerste Pasta gewonnen tijdens de Horecava. Daarmee schrijft hij geschiedenis: nooit eerder wist een deelnemer de nationale pastawedstrijd twee jaar op rij te winnen. De jury wees hem unaniem aan als winnaar.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid