Tool Gastronomixs gaat culinaire inspiratie Vitam-chefs borgen
Catering – De chefs van de meer dan 250 restaurants van Vitam krijgen vanaf oktober de tool Gastronomixs ter beschikking om hun eigen recepturen te kunnen borgen. In het online platform waar zij toegang toe krijgen, kunnen zij ook nieuwe gerechten toevoegen of bestaande gerechten aanpassen.
De chefs bij de restaurants van Vitam stellen allemaal hun eigen weekmenu samen. Om die gerechten te borgen was een systeem noodzakelijk waarin dit goed en gemakkelijk kon. Het online platform Gastronomixs biedt die mogelijkheid. Op het platform staan duizenden gerechten en hun bereiding. Door deze vast te leggen en toegankelijk te maken, worden enerzijds de gerechten vastgelegd, maar dienen zij tevens als bron van inspiratie voor andere chefs en medewerkers.
Sezoensgroenten
De chefs van Vitam koken dagelijks met verse producten, met zo min mogelijk toevoegingen, maar bij voorkeur met Nederlandse seizoensgroenten. Het platform ondersteunt de chefs ook op dat terrein door de inzet van een productkalender. Hierop is te zien welke seizoensproducten wanneer beschikbaar zijn.
Bron: @FoodClicks
Catering – De chefs van de meer dan 250 restaurants van Vitam krijgen vanaf oktober de tool Gastronomixs ter beschikking om hun eigen recepturen te kunnen borgen. In het online platform waar zij toegang toe krijgen, kunnen zij ook nieuwe gerechten toevoegen of bestaande gerechten aanpassen.
De chefs bij de restaurants van Vitam stellen allemaal hun eigen weekmenu samen. Om die gerechten te borgen was een systeem noodzakelijk waarin dit goed en gemakkelijk kon. Het online platform Gastronomixs biedt die mogelijkheid. Op het platform staan duizenden gerechten en hun bereiding. Door deze vast te leggen en toegankelijk te maken, worden enerzijds de gerechten vastgelegd, maar dienen zij tevens als bron van inspiratie voor andere chefs en medewerkers.
Sezoensgroenten
De chefs van Vitam koken dagelijks met verse producten, met zo min mogelijk toevoegingen, maar bij voorkeur met Nederlandse seizoensgroenten. Het platform ondersteunt de chefs ook op dat terrein door de inzet van een productkalender. Hierop is te zien welke seizoensproducten wanneer beschikbaar zijn.
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
ONCE en VOCC bundelen krachten onder nieuwe naam
Samenwerking - Branchevereniging ONCE en de Verenigde Ondernemende Contract Cateraars (VOCC) gaan samen verder onder de naam Ondernemende Nederlandse Catering Experts (ONCE). Met deze samenwerking willen beide organisaties hun positie binnen de cateringbranche versterken en gezamenlijk werken aan de toekomst van de sector.
Lees bericht
Corno Stam start als interim-directeur bij FSIN
Benoeming - Totdat er een nieuwe directeur is gevonden voor Inga Blokker, treedt Corno Stam per 1 januari 2026 aan als interim-directeur van het Foodservce Instituut Nederland (FSIN). Stam is als voormalig penningmeester van het bestuur al jaren betrokken bij het FSIN en The Food Research Company (TFRC).
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
“Horecava-thema ‘betaalbare luxe’ kwam direct uit de gesprekken”
Interview - Over enkele weken start de grootste horecabeurs van Nederland. De Horecava is wat dat betreft het platform voor de totale horeca, van sterrenzaak tot cafetaria en van vakantiepark tot dierentuin. Dat maakt de vakbeurs in de Rai in Amsterdam uniek. Sinds twee edities staat director Food Florentine Rijkmans aan het roer van dit horeca-evenement. Voor de derde editie...
Lees bericht
Medeoprichter Maurits Tofhur vertrekt bij Join Program
Catering - Join Program, het innovatieve cateringconcept dat in 2019 werd gelanceerd vanuit creatieve studio Powerplant, zet zijn internationale groei voort. Het concept is inmiddels actief in drie landen: Nederland, Duitsland en Frankrijk. Daarmee heeft Join Program zich ontwikkeld tot een vaste waarde binnen de internationale cateringmarkt.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Hutten blijft komende vijf jaar culinair partner van PSV
Catering - Hutten blijft ook de komende vijf jaar verantwoordelijk voor de culinaire dienstverlening van PSV. De samenwerking tussen de club en de Brabantse cateraar is verlengd tot minimaal medio 2030.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Foodservicemarkt blijft groeien, maar tempo neemt af
Analyse - De Nederlandse foodservicemarkt blijft in 2025 groeien, al vlakt het tempo af. Dat blijkt uit de periodemeting van bureau Foodsteps uit Ede. De komende periode moet duidelijk gaan maken hoe positief het jaar gaat afsluiten.
Lees bericht