Vermaat opent ‘wereldkeuken’ Crossroads op Schiphol


Luchthaven - CrossRoads heet het nieuwste storeconcept van horecabedrijf Vermaat op luchthaven Schiphol. Het restaurant is gevestigd op de plek waar twintig jaar lang bier- en sappenbar Juggle Juice heeft gezeten. Juggle Juice is het eerste horecabedrijf uit de voormalige Glendale-stal, dat samen met vijf andere locaties op Schiphol in 2014 door Vermaat werd overgenomen en nu rigoureus onder handen is genomen. “Juggle Juice stond bekend om het biertje en de sappen die je er kon drinken,” legt Schiphol-manager Tom Boelen van Vermaat uit. “Op een gegeven moment hebben we daar een kleine menukaart aan toegevoegd. Dat liep zo goed dat we het tijd vonden om wellicht het hele concept eens te herzien. De tegenstellingen hebben we gehouden, vandaar het woord crossroads; de sappen en het bier zetten we ook tegenover elkaar op het menu met hartig en zoet en koud en warm.” Maar er is meer waar het woord crosraods betrekking op heeft. “Zo is Schiphol een kruispunt naar andere luchthavens, is de locatie een kruispunt van reizigers en wachtenden,” aldus ‎Hendrik Franken, director marketing & concepts van de Vermaat Groep. Crossroads combineert het ‘simplicity’ van de Nordic Kitchen met de warmte en gezelligheid van de Baskische keuken met gerechtjes voor bij de borrel, het ontbijt, ook omdat Crossraods 24-uur open is. Franken: “Zo zoeken we ook in de gerechten naar bijzondere combinaties. We hebben een typisch Amerikaanse product als de hotdog in een Thaise variant en de Hollandse pannenkoek met banaan in een Amerikaanse pancake-variant. Want ook het menu is een 'crossroad' voor de gast die op een bepaald moment van de dag een ontbijt wil of juist iets zoekt voor de nacht.” Vermaat wil samen met Schiphol continu investeren in het ontwikkelingen van nieuwe concepten. “Crossroads is nu een veel culinairder bedrijf geworden met een goede menukaart. Een locatie waar de Aziatische keuken wordt gecombineerd met de Hollandse, maar ook een met een zweem van de Scandinavische keuken. Tegenstellingen dus, die we ook wel typeren als de wereldse keuken,” aldus Tom Boelen. Bron: @FoodClicks

Luchthaven - CrossRoads heet het nieuwste storeconcept van horecabedrijf Vermaat op luchthaven Schiphol. Het restaurant is gevestigd op de plek waar twintig jaar lang bier- en sappenbar Juggle Juice heeft gezeten. Juggle Juice is het eerste horecabedrijf uit de voormalige Glendale-stal, dat samen met vijf andere locaties op Schiphol in 2014 door Vermaat werd overgenomen en nu rigoureus onder handen is genomen. “Juggle Juice stond bekend om het biertje en de sappen die je er kon drinken,” legt Schiphol-manager Tom Boelen van Vermaat uit. “Op een gegeven moment hebben we daar een kleine menukaart aan toegevoegd. Dat liep zo goed dat we het tijd vonden om wellicht het hele concept eens te herzien. De tegenstellingen hebben we gehouden, vandaar het woord crossroads; de sappen en het bier zetten we ook tegenover elkaar op het menu met hartig en zoet en koud en warm.” Maar er is meer waar het woord crosraods betrekking op heeft. “Zo is Schiphol een kruispunt naar andere luchthavens, is de locatie een kruispunt van reizigers en wachtenden,” aldus ‎Hendrik Franken, director marketing & concepts van de Vermaat Groep. Crossroads combineert het ‘simplicity’ van de Nordic Kitchen met de warmte en gezelligheid van de Baskische keuken met gerechtjes voor bij de borrel, het ontbijt, ook omdat Crossraods 24-uur open is. Franken: “Zo zoeken we ook in de gerechten naar bijzondere combinaties. We hebben een typisch Amerikaanse product als de hotdog in een Thaise variant en de Hollandse pannenkoek met banaan in een Amerikaanse pancake-variant. Want ook het menu is een 'crossroad' voor de gast die op een bepaald moment van de dag een ontbijt wil of juist iets zoekt voor de nacht.” Vermaat wil samen met Schiphol continu investeren in het ontwikkelingen van nieuwe concepten. “Crossroads is nu een veel culinairder bedrijf geworden met een goede menukaart. Een locatie waar de Aziatische keuken wordt gecombineerd met de Hollandse, maar ook een met een zweem van de Scandinavische keuken. Tegenstellingen dus, die we ook wel typeren als de wereldse keuken,” aldus Tom Boelen. Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws




Vermaat verzorgde 11.000 gasten per dag tijdens F1 in Zandvoort

Catering – Nu het geluid van de F1 is verstomd en Zandvoort weer terug is gegeven aan de strandgasten, maakt Vermaat, een van de horecapartners van het driedaagse event de balans op; tijdens het raceweekend heeft het bedrijf in tien lounges zo’n 11.000 gasten per dag verzorgd met eten, drinken en gastvrijheid.

Lees bericht

Reiziger doneert statiegeld Schiphol aan goede doelen

Statiegeld - Amsterdam Airport Schiphol, HMSHost International en Vermaat gaan gezamenlijk het statiegeld voor kleine PET-flesjes doneren aan goede doelen van Amref Flying Doctors en Made Blue. Deze twee goede doelen gaan het geld gebruiken om projecten voor schoon drinkwater in Afrika te financieren, maar ook voor veilige sanitaire voorzieningen en goede hygiëne.

Lees bericht



Jubilerend Marketing4Results organiseerde zes impactvolle sessies

Jubileum – Marketing4Results bestaat vijftien jaar. Voor het marketingbureau voor foodservice reden iets waardevols te organiseren. Het werden zes sessies gewijd aan een betekenisvolle economie. Thema’s als plasticreductie, voedselverspilling, onderwijs en true pricing kwamen voorbij, met vooral schokkende cijfers. De foodsector staat voor uitdagingen en wel op korte termijn.

Lees bericht



© 2021 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid