Veel inspiratie bij 12e HAS Food Experience

Woensdag 05 Februari 2020

---

Onderwijs – Jaarlijks organiseert de HAS Hogeschool in Den Bosch de HAS Food Experience. Tijdens de 12e editie, die dinsdag 4 februari werd gehouden, presenteerden meer dan 230 aanstormende foodprofessionals talloze oplossingen voor duurzaamheid en gezondheid in de levensmiddelensector, veelal op basis van nieuwe technologieën.

Voorafgaand aan de presentatie voor familieleden en geïnteresseerden vindt de bekendmaking van de FoodManShip Awards plaats. De awards worden toegekend aan de projecten waar vakmanschap, creativiteit en ondernemerschap tot uitzonderlijke uiting komen. Dit jaar werd ook een speciale ‘Buitencategorie’ award uitgereikt voor een idee waarvan de impact op de maatschappij volgens de jury groot is. Winnaar van deze buitencategorie werd het project Redhotintercrop – agroforestry chilli. De studenten Dirk Beerendonk, Irene Boelen, Carlo Frenquellucci, Faye Hartman en Vincit Nkouka deden voor kruidenspecialist Verstegen onderzoek naar de haalbaarheid van chilipepers uit voedselbossen als alternatief voor inkoop op de wereldmarkt.

TuttiFoodi

Vernieuwend was zeker ook het project TuttiFoodi van Lisa Rotteveel. Door een speciale droogtechnologie bij lage temperatuur in te zetten op een mengsel van fruit en vezels werd een droge stof ontwikkeld die uitstekend dienst kan doen als basis van diverse smoothies. Omdat de verwerking van het fruit op locatie kan plaatsvinden, in dit geval Kenia, wordt niet alleen fors op transportkosten bespaard, maar ook op voedselverspilling. Bij vervoer van fruit moeten veel producten, niet alleen tijdens het oogsten, maar ook gedurende het transport en bij verwerking worden weggegooid vanwege bederf. Als droge stof is dat niet geval, bovendien zorgt de verwerking ter plekke ook voor meer arbeid en inkomsten.

Zon in je box

Ook veel afstudeerprojecten waren gericht op gezonder maken van maaltijden en lunches voor kinderen. ‘Zon in je box’ was zo’n project waarbij een gezonde lunch kant-en-klaar voor kinderen is samengesteld, die als bezorgbox bij basisscholen kan worden aangeleverd. Zeg maar de schoolmelk van vroeger in een nieuw jasje gestoken. De inhoud van de lunchbox is gebaseerd op de Richtlijnen van het Voedingscentrum en de Schijf van Vijf.

Taste Sensations

Opvallend aan de projecten van de HAS Experience is dat het stuk voor stuk realistische initiatieven zijn. Of het nu gaat om het Fanvino-project om mensen te laten genieten van kwaliteitswijnen bij festivals met een wijntapsysteem, of Taste Sensations dat kiemgroenten taugé producten levert aan foodservicebedrijven en consumenten om extra smaak te geven aan bepaalde producten, het zijn producten of concepten met een duidelijke gebruikswaarde. Niet voor niets zoeken bedrijven als Verstegen Spices & Sauces en maaltijdenbedrijf Henri de inbreng en creativiteit van de studenten op om zelf bij de les te blijven.

Betaalde toegang

Geen minpuntjes? Helaas wel. Jammer was dat er voor deze 12e editie is gekozen voor een betaald toegangsbeleid. Veertig euro voor veel inspiratie en creativiteit mag dan niet veel lijken, de studenten verdienen een podium dat zo breed mogelijk moet zijn en niet gehinderd wordt door een entreeprijs. Ik ben benieuwd of deze stap van de HAS blijvend is.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws

Belgische editie van ‘Nederlandse Week Zonder Vlees’ van start

Actie - Stichting Nationale Week Zonder Vlees van Isabel Boerdam start  maandag de eerste ‘Week Zonder Vlees-campagne’ in België.  België is het eerste land waar de in Nederland campagne naartoe gaat als onderdeel van haar Europese uitrol. Gesteund door de Europese Unie gaat de Week Zonder Vlees de komende jaren naar Denemarken (2024), Duitsland (2024), Spanje (2025) en Oostenrijk (2026). De ambitie is om...

Lees bericht

---

---

Terug naar de ‘flavor’ op Food Inspiration Days Outdoor

Foodevent - Proeven, ruiken, koken, vergelijken, het kan allemaal op het eerste Food Inspiration Days Outdoor-event in Ede. Het vroegere eendaagse Unplugged heeft plaats gemaakt voor een tweedaags buitenspektakel op het terrein van kaasboerderij Remeker waar op zoek wordt gegaan naar de kern van elk product, of dat nu de kwaliteit, de boer, de teler of de smaak van het...

Lees bericht

---

Drukke eerste dag bij Gastvrij Rotterdam

Vakbeurzen – Het was druk op de eerste beursdag van Gastvrij Rotterdam. De beurs die groter is dan de vorige editie, kende op bepaalde momenten zelfs opstoppingen in de gangpaden, wat tamelijk uniek is voor de Rotterdamse horecabeurs. De drukte liet zien dat het enthousiasme in de horeca groot is, ondanks de wellicht wat sombere geluiden over de nabije toekomst van...

Lees bericht

---

HAS Hogeschool verandert naam in HAS green academy

Opleiding – Has Hogeschool bestaat 75 jaar en past de naam aan van de opleiding in HAS green academy. Als gevolg hiervan wordt ook de huisstijl veranderd. HAS green academy wil met de nieuwe naam bevestigen dat de opleiding zich steeds verder ontwikkelt naar expertisecentrum voor agro, food en leefomgeving in Zuid-Nederland.

Lees bericht

---

---

Landelijke ZERO Food Waste Challenge van start

Voedselverspilling - HAS Hogeschool houdt samen met Aeres Hogeschool, Hogeschool Inholland, Fontys Hogescholen, Food Valley Circulair, Stichting Jong Leren Eten, Stichting Samen Tegen Voedselverspilling en Rabobank de eerste landelijke ZERO Food Waste Challenge. De challenge start op 13 september.

Lees bericht

---

Verpakking ‘Look at my donut’ wint Bunzl Packaton 2022

Wedstrijd – De studenten Hanneke, Britt en Wendy van de HAS Hogeschool in Den Bosch zijn winnaars geworden van de Bunzl Packaton 2022 met hun innovatieve verpakkingsconcept ‘Look at my donut’.

Lees bericht

---