Cafetaria-omzet stijgt nauwelijks in januari 2024
_768_768_90.jpg)
Analyse - 2024 is voorzichtig uit de startblokken gekomen voor de cafetariasector; de omzet kwam dit jaar met 0,4% iets hoger uit vergeleken met januari 2023. Vermeld moet worden dat januari 2023 een zeer goede maand was ten opzichte van januari 2022 met een plus van 13,9%. Dat blijkt uit de analyse die Rien de Koning heeft gedaan op basis van alle transacties van het horecaplatform van NTF.
Nadere analyse vaan de omzetten geeft echter een zorgelijk beeld voor de ondernemer. De omzetten gecorrigeerd door de prijsstijgingen in 2023 en 2024 laten zien dat het volume tot 5 procent is gedaald. Dat betekent dat de omzetstijgingen uitsluitend door prijsverhogingen zijn gerealiseerd. Daarom liggen er voor de ondernemers grote uitdagingen om de kosten en netto-opbrengsten met elkaar in balans te houden.
Aandeel online groeit boven 30%
De onlineverkopen laten nog wel een groei zien van 5,3%. Deze wordt echter grotendeels teniet gedaan door de daling vanuit het cafetaria zelf van 1,7%. Hierdoor groeit het aandeel online. Online (bestelde) omzet (bezorging en afhalen) ligt nu op of zelfs boven de 30% (nov t/m jan) van de omzet van het cafetaria, waarvan al gauw 2/3 bezorging is. Afhalen kan namelijk zowel bij het cafetaria als via een online bestelling.
Prijs online gelijk met cafetaria
Opvallend is dat prijzen online vergeleken met die ter plekke in het cafetaria niet duidelijk hoger liggen. Zeker wanneer je bedenkt dat een commissie van 14% (voor alleen bestellen) of zelfs 30% (voor bestellen en bezorgen) voor een bestelplatforms moet worden meegenomen. In de volgende opsomming wordt de afwijking in online en kassaprijs gemeld als indexcijfer, waarbij de onlineprijs vergeleken wordt met de kassaprijs van januari 2024 met januari 2023:
- Friet Index 82
- Frikandel Index 104
- Cola Index 99
- Hamburger Index 138
Snacks lager marktaandeel
Snacks hebben in de maand januari 2024 een lager marktaandeel gerealiseerd dan in dezelfde maand 2022. De snacks zakken dan terug van een aandeel van 46% naar 42%, ten gunste van friet, saus en frisdrank. Deze daling valt met name toe te wijzen aan de frikandel, de hamburger en de kroket.
Methode
Per maand worden alle transacties van het horecaplatform van NTF voor online bestellen, afrekenen en data gestuurd management, op productniveau in omzet, stuks en volume geanalyseerd door Rien de Koning van More2Market voor een constante groep van cafetaria’s. Het gaat daarbij om de verkopen van januari 2022 tot en met januari 2024.
De komende maanden blijven More2Market en @FoodClicks de omzetontwikkeling volgen en specifieke onderwerpen verder uitdiepen. Specifieke vragen per regio of over een productgroep zijn te richten aan rien@more2market.nl.
Bron: More2Market/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
WK-aftrap zorgt voor bestelgolf bij Thuisbezorgd
Analyse - De eerste WK-wedstrijd van Oranje heeft zondagavond voor een flinke toename van het aantal maaltijdbezorgingen gezorgd. Eerder werd die bestelgolf ook gemeld door maaltijdbezorger Uber Eats. Volgens cijfers van Thuisbezorgd.nl werden rond de aftrap van Nederland-Japan maar liefst 49 procent meer bestellingen geplaatst dan op een gemiddelde zondagavond.
Lees bericht
Daan Fluit wint NK Loaded Fries met sausloze ‘Dapp Spice Bag’
Wedstrijd - Daan Fluit van Dapp Frietwinkel in Utrecht heeft tijdens de Horecava het NK Loaded Fries 2026 gewonnen. Met zijn creatie Dapp Spice Bag wist hij de jury te overtuigen, ondanks, of juist dankzij, het ontbreken van saus. Daarmee leverde Fluit een opvallende en onderscheidende prestatie in de wedstrijd.
Lees bericht
Kwalitaria lanceert wervingscampagne: Verdien lekker je vrijheid!
Formulenieuws - Kwalitaria heeft een opvallende nieuwe wervingscampagne gelanceerd onder het motto “Verdien lekker je vrijheid!”. Met een knipoog en een flinke dosis humor speelt de cafetariaformule in op de grootste drijfveer van startende ondernemers: de wens om vrij te kunnen ondernemen.
Lees bericht
Grote verschillen in online waardering tussen cafetariaformules
Onderzoek – More2Market, het bureau van onderzoeker Rien de Koning, heeft in samenwerking met Foodservice HOMiES 19 cafetariaformules geanalyseerd op basis van Google-scores en het aantal Google-reviews per vestiging. Het onderzoek brengt zowel de ervaren kwaliteit als de online zichtbaarheid van formules en individuele vestigingen helder in kaart.
Lees bericht
Heinz kroont ‘friet’ tot winnaar van het Friet vs. Patat Debat
Wedstrijd - De stemmen zijn geteld: Nederland heeft gesproken. In het door Heinz gelanceerde Grote Friet vs. Patat Debat 2025 is ‘friet’ officieel uitgeroepen tot winnaar. Met 53,72% van de stemmen trok friet nipt aan het langste eind, tegenover 46,28% voor patat.
Lees bericht
Kwalitaria trakteert Voedselbankklanten op gratis friet
Formulenieuws - Ter ere van haar 35-jarig jubileum deelt cafetariaformule Kwalitaria samen met frietproducent Aviko gratis verse friet uit aan klanten van de Voedselbank in Den Haag, Rotterdam, Tilburg en Arnhem. Met het initiatief willen beide partijen gezinnen een moment van ontspanning en plezier bieden in een tijd waarin veel huishoudens het financieel moeilijk hebben.
Lees bericht