Food2Food onderzoekt mogelijkheden soepen en sauzen van afgedankte groenten
Onderzoek - Groenten die de versafdeling van de supermarkt niet meer kan verkopen, kunnen vaak nog prima worden verwerkt in soepen en sauzen.
De Wageningse UR Food & Biobases Reseach onderzoekt momenteel de mogelijkheden om dergelijke producten te behouden voor consumptie. Op het Damm Food Waste dat afgelopen zaterdag in Amsterdam werd gehouden presenteerde het bedrijf de plannen onder de naam het Food2Food-concept.
Volgens het onderzoekteam vergt het benutten van ‘producten met plekje’ nadere studie. Logistiek liggen er uitdagingen, de voedsel veiligheid moet gewaarborgd zijn, en het loont alleen de moeite als consumenten die maaltijden ook daadwerkelijk kopen. Samen met enkele supermarktfilialen en een cateraar wordt het Food2Food concept de komende tijd verder uitgewerkt.
Bron: FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Ontvang Gratis de digitale uitgave