Horecava trekt volgens organisatie 67.000 bezoekers
_1080_721_90.jpg)
Vakbeurzen – De afgelopen Horecava heeft volgens de organisator meer bezoekers op de been gebracht in de Amsterdamse RAI dan de vorige editie. Dit jaar werd de horecabeurs bezocht door 67.000 mensen, terwijl dit vorig jaar lag op 64.000. Daarmee ligt het bezoekers aantal nog net niet op het niveau van voor corona.
Maandag en dinsdag was het vooral druk in de gangpaden en op de stands van de exposanten in hal 7 en 8. Deelnemers in deze hallen zaten dan ook in de populaire segmenten van snacks en alcohol. Opvallend was het grote aantal jongeren dat er rondliep. De organisatie laat ook weten in een persverklaring dat de Horecava zich niet alleen richt op ‘de beslisser van vandaag, maar ook op die morgen’. De beurs moet in de visie van de Horecava ook een platform zijn voor de volgende generatie horecaprofessionals. En dat was te zien aan een flinke toestroom van jonge mensen. Of die allemaal uiteindelijk in de horeca hun emplooi gaan vinden is de vraag, maar in ieder geval konden zij wel meemaken dat de horeca geen saaie werkomgeving is, maar waar werken ook draait om gezelligheid en ontmoetingen.
Duurzame vis
De Horecava vaart sinds deze beurseditie een nieuwe koers en heeft als gevolg van die verandering ook het logo aangepast. Niet alleen wilde de organisatie laten zien dat de horecabranche bruist, maar ook dat er binnen de horecasector veel aandacht is voor duurzaamheid. Daarom werd dit thema nog nadrukkelijker op de evenementenkaart van de beurs gezet. Volgens de organisatie was het Symposium Duurzame Vis een van de hoogtepunten van deze editie. De organisatie zegt daarover: “Chef Jef Schuur, de initiatiefnemer, organiseerde samen met Viki Geunes (Zilte) en Edwin Vinke (De Kromme Watergang) een inspirerend symposium over hoe je bewuster kunt omgaan met vis, schaal- en schelpdieren. Wat dit symposium echt bijzonder maakte, was de samenwerking met wetenschappers van het NIOZ. Zij deelden een sterk onderbouwd verhaal, dat door de chefs werd vertaald naar praktische, direct toepasbare inzichten in de keuken”.
Care & Cure
Ander hoogtepunt vormde het Care & Cure symposium. Hospitality in de zorg blijft groeien. Ondanks de hogere zorgkosten en gebrek aan personeel is er binnen de zorg, en dan met name de verzorgingshuizen, meer aandacht voor hospitality. Ook voeding maakt een steeds belangrijker onderdeel uit van de verzorging of juist in het voorkomen van zorg. Mede door die belangstelling verdubbelde het symposium zelfs zijn bezoekersaantal.
Taste of Horecava
En dan was er nog aandacht voor de topchefs in Nederland . In de Taste of Horecava by Gault&Millau, lieten chefs zoals Sven Nijenhuis (Restaurant Ambrozijn), Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) en Soenil Bahadoer (Restaurant De Lindehof) zien waarom zij ware sterren zijn. Met slechts 30 gasten per sessie kregen bezoekers een exclusieve blik in hun keukens.
Innovaties
Naast congressen, vakwedstrijden en andere programmaonderdelen - al dan niet in samenwerking met externe partijen - waren er zo’n 700 exposanten met hun productaanbod. Veel echte productinnovaties waren er niet te vinden, maar dat heeft ook een reden. Afnemers hebben momenteel hun handen vol aan de dagelijkse gang van zaken als personeel, bezettingen en inkoopkosten. En de meeste bedrijven moeten alle zeilen bijzetten om hun bestaande aanbod aan te kunnen. De oorzaken van die belemmeringen liggen op verschillende vlakken bij de bedrijven. Zo zijn er producenten die kunnen uitbreiden, maar door onvoldoende stroomcapaciteit moeten wachten. Maar er zijn ook bedrijven met overvolle bestaande productielijnen maar nog onvodoende overschot om een nieuwe productielijn te kunnen financieren. Dat laatste hangt soms ook samen met het vertrouwen dat er is in verdere groei. Daarnaast zijn er nog de leveranciers die zich zorgen maken over voldoende en betaalbaar aanbod van grondstoffen. Opvallend was dat veel fabrikanten zoptimistisch zijn als het gaat om hun eigen omzetgroei maar ook een zekere stagnatievrezen in de omzetgroei van de horeca als totaal.
(Binnenkort berichten wij vanuit @FoodClicks over de gespotte noviteiten en bijzonderheden van de Horecava 2025)
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht
_400_400_85_s_c1.JPG)
Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten
Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Lees bericht