Nieuwe fase 3D Food Printing na financiering NWO

Technologie – 3D Food Printing gaat een nieuwe fase in na een financiering van NWO-domein TTW (Toegepaste en Technische Wetenschappen) voor het project PRINTYOURFOOD van de Wageningen Universiteit en de Technische Universiteit Eindhoven. Door het project moet het mogelijk worden om gepersonaliseerd en gezond 3D-geprint voedsel in één poging geslaagd uit de printer te laten komen.

De onderzoekers gaan daarvoor een digital twin ontwikkelen: een intelligent model dat kan inschatten of een recept zal slagen. In de toekomst zal het mogelijk zijn om dit model in andere printers te implementeren. Dat schrijft WUR naar aanleiding van de toekenning van de financiering door NWO-domein, een bestuursorgaan dat onder het ministerie van Onderwijs en Wetenschappen valt en vernieuwingen moet stimuleren.

De universiteiten en TNO werken al langer samen in het Digital Food Processing Initiative (DFPI), maar kunnen door deze serieuze financiering nu meer snelheid maken in de ontwikkeling van 3D-Food Printing . Drie promovendi en een team van ervaren onderzoekers gaan samenwerken met de bedrijven Lamb Weston, Ruitenberg Ingredients en Gastronology | 3D Food Works. Zij hebben interesse getoond in het gebruik van de digital twin en een financiële bijdrage geleverd aan het project. De promovendi gaan onder andere werken met groentepuree (Gastronology | 3D Food Works) en aardappels (Lamb Weston) om tot prototypen voor nieuw 3D Food te komen.

Bij het project gaan de onderzoekers zich richten op gezonde samenstellingen van 3D Food. ‘Daar is nu nog een kennishiaat’, vertelt Maarten Schutyser, universitair hoofddocent bij Wageningen Universiteit en projectleider van PRINTYOURFOOD. ‘Sommige bedrijven printen al 3D Food in mooie vormen, maar er zijn nog weinig geslaagde printprocessen ontwikkeld waarbij gevarieerd kan worden met gezonde samenstellingen van voedsel. Daarom gaan we onderzoeken wat er mogelijk is met eiwitstructuren, koolhydraten, vetten en vezels en hoe ze geslaagd en gevarieerd in 3D Food verwerkt kunnen worden.

3D Food Printing is bij uitstek een technologie die gebruikt kan worden voor gezonde, gepersonaliseerde voeding, zegt Schutyser. ‘Een vitamine toevoegen, een andere hoeveelheid eiwit of koolhydraten: het kan ouderen, maar ook herstellende en sportieve mensen stimuleren een gezond dieet te volgen.’

Bron: WUR/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: nwo-domein printyourfood technische universiteit eindhoven tno wageningen universiteit wur

Gerelateerd nieuws

Jeremy Vermolen lanceert gezonde Vita Pizza voor jongeren

Catering – TV-kok Jeremy Vermolen en zijn zus, mediaondernemer Ellemieke Vermolen, introduceren de Vita Pizza: een volwaardige, gezonde pizzavariant die speciaal ontwikkeld is voor jongeren. In samenwerking met Innergy Catering, meesterbakker Patrick van der Meer (Uljee) en wetenschappers van Wageningen Universiteit is een product ontwikkeld dat smaakt als een traditionele pizza, maar voldoet aan alle richtlijnen voor een gezonde schoolkantine.

Lees bericht

‘Klant koopt meer vleesvervangers bij vleespilot Lidl’

Supermarkt – Supermarktketen Lidl heeft in samenwerking met Wageningen Universiteit en het World Resources Institute een half jaar lang in 70 winkels getest wat er gebeurt als enkele vleesvervangers direct naast het vlees worden gepresenteerd in het vleesschap. De afgelopen maanden heeft Wageningen Universiteit de cijfers geanalyseerd. De resultaten zijn positief: Lidl verkocht maar liefst gemiddeld 7% meer vleesvervangers gedurende de pilot.

Lees bericht

Minder verspilling brood en banket blijkt uit NVB Monitor

Voedselverspilling – Brood is het product dat het meest wordt verspild. Dat komt vooral omdat het een dagvers product is. Daarom zet de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) zich in om de reststromen en verspilling in de keten inzichtelijk te maken, zodat ze gericht kunnen werken aan reductie. En met resultaat, zo laat de NVB weten. Op basis van de...

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid