Schiphol start samenwerking voor verduurzaming horeca
_1024_768_90.jpg)
Luchthaven – Schiphol heeft samen met haar horecapartners een overeenkomst getekend om te werken aan een meer duurzame horecatoekomst op de luchthaven. Eén van de doelen is om in 2030 de CO2-uitstoot met 50% te verminderen ten opzichte van 2023, voornamelijk door 60% van het totaal verkochte aanbod van voedsel en zuivel plantaardig te maken.
Om die ambitie waar te kunnen maken heeft Schiphol de steun nodig van de horecapartners. Daarom is er de afgelopen maanden zijn met de partners gewerkt aan een actieplan met daarin richtlijnen. In het plan staan afspraken over duurzamer inkopen, data en reporting, afvalmanagement en communicatie. Maar ook over het ontwerpen en bouwen van nieuwe horecalocaties zijn afspraken gemaakt. Concreet leidt dit volgens de luchthaven tot afspraken voor meer dan honderd horecalocaties. Op inkoop gelden de afspraken voor vlees, vis, cacao en koffie tot groente en fruit, allemaal met onafhankelijke keurmerken.
Ontbossingsvrij
Schiphol zal, conform de wetgeving, vanaf 2025 volledig ontbossingsvrij inkopen, zo laat de luchthaven weten. Andere doelstellingen zijn Fair Trade gecertificeerde koffie en cacao (2025), MSC/ASC gecertificeerde vis (2025), vlees met 1 Beter Leven-ster (2026). Om de CO2-uitstoot van alle horeca gerelateerde activiteiten te verminderen wordt het aanbod van plantaardige producten vergroot en gestimuleerd. Om het praktisch allemaal werkbaar te houden wordt per horecapartner een plan van aanpak worden uitgewerkt.
Afvalvrije luchthaven
Naast de horecapartners spelen de Material Flow Management Partners, Seenons en Renewi ook een belangrijke rol bij het behalen van de ambitie van Schiphol om in 2030 een afvalvrije luchthaven te zijn. Op korte termijn zal er een gedetailleerd dashboard beschikbaar zijn waar de afvalstromen per horecalocatie inzichtelijk zijn. Dit geeft inzicht en sturing voor gerichte acties op afvalvermindering en –scheiding.
Duurzame keuze
Daarnaast wil Schiphol samen met de horecapartners reizigers inspireren tot een meer duurzame keuze door het duurzamere aanbod makkelijk en toegankelijk te maken. In de presentaties zullen de meer duurzame en plantaardige producten ook herkenbaar worden gemaakt voor de consument.
Bron Schiphol/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht
_400_400_85_s_c1.JPG)
Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten
Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Lees bericht