Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
In maart 2026 opende Bouillon d'Amsterdam in Hotel Die Port van Cleve. In juni volgde Le Petit Bouillon d'Amsterdam in Amsterdam-Zuid. Amsterdam is waar het begon. Met Den Haag, Utrecht en Eindhoven bouwen de ondernemers nu bewust verder aan Bouillon d' als overkoepelend merk, waarin iedere stad een eigen identiteit krijgt.
Franse bouillonconcept
De restaurants bouwen voort op het traditionele Franse bouillonconcept, dat in de negentiende eeuw ontstond om goed Frans eten toegankelijk te maken voor een breed publiek. Op de kaart staan klassiekers als steak frites, escargots, confit de canard en chocolademousse. De formule combineert deze gerechten met relatief toegankelijke prijzen en een hoge omloopsnelheid.
Lokale historie
Hoewel de culinaire basis overal gelijk blijft, moet iedere vestiging nadrukkelijk aansluiten bij de lokale historie en identiteit. Achter Bouillon d’ staan chef Michiel van der Eerde, Tom de Rooij en Jasper Albers. De eerste nieuwe locatie opent in Den Haag. Het restaurant komt volgens de ondernemers op een ‘iconische plek’ met een opvallende historie. Het adres wordt nog niet bekendgemaakt, maar zou een relatie hebben met Freddy Heineken.
Vier steden
De locaties en openingsdata voor Utrecht en Eindhoven worden later bekendgemaakt. Daarmee groeit Bouillon d’ in relatief korte tijd van twee Amsterdamse restaurants naar een formule met vestigingen in vier Nederlandse steden.
Bron: Bouillon d'/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten
Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Lees bericht
_400_400_s_c1.png)
Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
The Flower Farm komt met palmolievrije mini’s voor de horeca
Introductie - The Flower Farm breidt zijn activiteiten uit naar de horecamarkt. Het merk introduceert palmolievrije margarine in portieverpakkingen van 8 gram, bedoeld voor onder meer hotels, cateringlocaties, bedrijfsrestaurants en lunchbuffetten. De nieuwe mini’s werden tijdens Gastvrij Rotterdam gepresenteerd.
Lees bericht