Consumptiebehoefte in horeca is veranderd na eerste lockdown
_1024_768_90.jpg)
Analyse - Horeca in Nederland heeft na de eerste lockdown de weg omhoog vrij snel weten te vinden. Halverwege juli is het omzetniveau zelfs even gestegen tot het niveau van 2019. Opvallend genoeg bleek de consumptiebehoefte van de horecagast na de lockdown op een aantal vlakken wel te zijn veranderd ten opzichte van 2019.
De gegevens komen uit een jaarlijkse analyse van TAPP, dat consumpties in 4000 zaken in Nederland monitort en analyseert. TAPP verzamelt verkoopdata rechtstreeks uit de horeca en vertaalt deze naar consumptiepatronen en marktontwikkelingen. Uit die analyse blijkt dat vanaf het moment dat de eerste lockdown is aangekondigd de omzet direct kelderde, om even later, gedurende de lockdown, volledig tot stilstand te komen. In tegenstelling tot de eerste weken, die goed verliepen. “De omzetcijfers lagen gemiddeld boven de cijfers van 2019. Het was dan ook een ongelofelijke schok om te zien dat de horeca zo plotsklap stil kwam te liggen”, aldus Meike Nederstigt van TAPP.
Na de eerste lockdown hadden veel horecaondernemers ook nog te maken met beperkingen. Maar door flexibel te zijn en snelle aanpassingen te realiseren hebben toch veel ondernemers, ondanks de maatregelen, hun deuren weten te openen. “De vakantiegangers bleven thuis, en met het goede weer als steuntje in de rug, is de horeca na die eerste lockdown voorzichtig weer omhoog gekropen. Met als hoogtepunt dat de omzetcijfers medio juli zelfs het niveau van 2019 haalde,” volgens TAPP. In de overige zomerweken bleef dit percentage hangen rond de tachtig procent.
Meer gedistilleerd
TAPP registreerde op basis van miljoenen consumpties bij in de 4000 horecalocaties ook een veranderde consumptiebehoefte in de periode na de eerste lockdown ten opzichte van dezelfde periode in 2019. Nederstigt: “Enkele hele bijzondere ook, zo bestellen veel Nederlanders na de lockdown vaker sterke drank, in vergelijking met vorig jaar. Bijna negen procent vaker is sterke drank op de rekening verschenen.”
Rum versus gin
Ook in soorten sterke drank traden verschillen op. Voor de lockdown bleek met name rum van de gedistilleerde dranken te winnen aan populariteit. Gin bleek in die periode veel minder in trek dan voorheen. De consumptie van gin daalde met elf procent, naar rum was acht procent meer vraag. Na de lockdown nam de algehele populariteit van gedistilleerd toe, maar werd rum minder vaak besteld dan voor de lockdown.
Aandeel speciaalbier neemt toe
Niet alleen gedistilleerd won aan populariteit. Na de eerste lockdown loopt het percentage pils dat in de horeca besteld wordt terug, terwijl het percentage voor speciaalbier juist toeneemt. Nadat de horeca afgelopen zomer weer opstartte, is bijna tien procent minder pils genuttigd. De vraag naar speciaalbier steeg ondertussen met acht procent. “Speciaalbier is natuurlijk al langer in toenemende mate populair, maar dit is wel een bijzonder sterke toename. Aannemelijk is dat men minder pils bestelde omdat, vanwege het beperkt aantal gasten dat naar binnen mocht, relatief weinig tijd werd doorgebracht in de horeca. Hierdoor trakteerde men zichzelf wellicht eerder op speciaalbier en gedistilleerd.”
Bron: TAPP/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
De Bourgondiër introduceert bitterbal met speciaalbier
Introductie - De Bourgondiër breidt het assortiment uit met de Speciaalbier Bitterbal. De nieuwe snack combineert draadjesrundvlees met alcoholvrij speciaalbier en krijgt daardoor volgens de producent een volle stoofvleessmaak met een lichte biertoon. De introductie is te zien op Gastvrij Rotterdam.
Lees bericht
Grolsch neemt ‘Limburgse’ Gulpener volledig over
Overname - Grolsch breidt zijn belang in Gulpener uit van 15 procent naar volledig eigendom. Met de overname zetten beide brouwers een volgende stap in een samenwerking die bijna dertig jaar geleden begon. De transactie moet de concurrentiepositie van beide merken in een steeds uitdagender biermarkt versterken.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Sfeer belangrijker dan biermerk bij keuze WK-café
Horeca - Nederlanders kiezen vooral voor gezelligheid wanneer zij buitenshuis naar WK-wedstrijden kijken. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van GfK by NIQ onder ruim 10.000 Nederlanders. Van de ondervraagden geeft 10 procent aan van plan te zijn wedstrijden van het WK in een bar of café te volgen.
Lees bericht
Brand eert 55 jaar Pinkpop met ‘Onvergetelijk Blond’
Festival - Ter gelegenheid van de 55e editie van Pinkpop lanceert Brand Bierbrouwerij een nieuw speciaalbier: Brand Onvergetelijk Blond. Het bier is ontwikkeld als ode aan de herinneringen van festivalbezoekers en verwijst met een alcoholpercentage van 5,5 procent naar het jubileum van het festival.
Lees bericht
Week van het Nederlandse Bier 2026 van start
Actie - De Week van het Nederlandse Bier is woensdag officieel van start gegaan. Tot en met 31 mei staat Nederland in het teken van bier van eigen bodem, met tientallen activiteiten verspreid over het land. Brouwerijen, cafés en horecalocaties organiseren rondleidingen, proeverijen, masterclasses en open dagen om consumenten kennis te laten maken met de diversiteit van Nederlands bier.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
DutchSloeGin lanceert Nederlandse sleedoornlikeur
Introductie - In de polder lanceert DutchSloeGin zijn eerste productlijn: een ambachtelijke sleedoornlikeur op basis van handgeplukte bessen en Flevolandse kruiden. Met deze introductie wil het merk zich niet alleen mengen in de wereld van premium spirits, maar ook een bijdrage leveren aan natuurbehoud.
Lees bericht