Dutch Cuisine pleit voor groenten als het nieuwe medicijn

Platform - Meer groenten en minder vlees op het bord en meer koken met producten van het seizoen en uit de buurt. Dat zijn een paar doelstellingen van Dutch Cuisine. Een beweging die mensen bewust wil maken van gezond en lekker eten. Niet alleen vanuit het oogpunt van gezondheid, maar ook vanuit een maatschappelijke verantwoordelijkheid om straks negen miljard mensen te kunnen voeden op de wereld. Maandag organiseerde de groep een bijeenkomst om persrelaties bij te praten en duidelijk te maken waar Dutch Cuisine voor staat. Uitganspunt daarbij is de Nederlandse eetcultuur, juist omdat die zo onderbelicht is. Door te laten zien welke gerechten er gemaakt kunnen worden met Nederlandse seizoensproducten, wil een groeiende groep koks samen met enkele horecapartners, waarmee een zogenaamde ‘Greendeal-overeenkomst’ is afgesloten, gasten en gebruikers bewust maken van gezonde en smakelijke voeding. Vis en vlees wordt hierin voor een deel ingeruimd voor meer groenten. De aloude verhouding 80 procent vlees of vis en 20 procent groenten, wil deze groep ombouwen naar een verhouding 20/80. Een verhouding die op termijn niet alleen de volksgezondheid ten goede komt, maar er ook voor zorgt dat de beschikbaarheid van voedsel voor negen miljard mensen is gewaarborgd. Medicijn Rob Baan, eigenaar van het recent met de Willem 1-duurzaamheidsprijs onderscheiden bedrijf Koppert Cress dat gespecialiseerd is in ‘smaakplantjes’, vergeleek het eten van groenten met medicijngebruik: “Het is vreemd dat groenten tal van stoffen bevatten die goed zijn tegen onze belangrijkste welvaartsziekten als gevolg van verkeerd eten, maar dat we juist voor die ziekten medicijnen voorschrijven.” Baan ziet daarom het eten van groenten als het nieuwe medicijngebruik en pleit tevens voor een minister van Voeding en Volksgezondheid. Principes Dutch Cuisine hanteert vijf principes bij het gezond en verantwoord koken: cultuur, gezond, natuur, kwaliteit en waarde. Vijf ambassadeurs van Dutch Cuisine gingen tijdens de bijeenkomst op deze principes in. Bij het hanteren hiervan blijkt het niet uitsluitend te gaan om biologisch en fairtrade, wél van belang zijn kernwaarden als kwaliteit, gebruikmaken van wat de natuur biedt en geen kunstmatige toevoegingen. Dutch Cuisine moet uitgroeien tot een internationale propositie, die zo uniek is dat het als toekomstig exportproduct in kennis kan worden ingezet. “Een verhaal dat binnen drie jaar in één adem genoemd wordt met Dutch Design”, aldus chef-kok Albert Kooy, één van de initiatiefnemers. De ‘beweging’, zoals zij zich graag noemen, gaat zich de komende jaren focussen op een aantal programma’s bij events en vakbeurzen, om meer aanhangers te krijgen. Dutch Cuisine gaat dat organiseren in samenwerking met overheid, onderwijs, lokale chef-koks, producten, zorginstellingen en deelnemende partijen aan het Greendeal-akkoord binnen de horeca, zoals Albron en Sligro. Bron: @FoodClicks Platform - Meer groenten en minder vlees op het bord en meer koken met producten van het seizoen en uit de buurt. Dat zijn een paar doelstellingen van Dutch Cuisine. Een beweging die mensen bewust wil maken van gezond en lekker eten. Niet alleen vanuit het oogpunt van gezondheid, maar ook vanuit een maatschappelijke verantwoordelijkheid om straks negen miljard mensen te kunnen voeden op de wereld. Maandag organiseerde de groep een bijeenkomst om persrelaties bij te praten en duidelijk te maken waar Dutch Cuisine voor staat. Uitganspunt daarbij is de Nederlandse eetcultuur, juist omdat die zo onderbelicht is. Door te laten zien welke gerechten er gemaakt kunnen worden met Nederlandse seizoensproducten, wil een groeiende groep koks samen met enkele horecapartners, waarmee een zogenaamde ‘Greendeal-overeenkomst’ is afgesloten, gasten en gebruikers bewust maken van gezonde en smakelijke voeding. Vis en vlees wordt hierin voor een deel ingeruimd voor meer groenten. De aloude verhouding 80 procent vlees of vis en 20 procent groenten, wil deze groep ombouwen naar een verhouding 20/80. Een verhouding die op termijn niet alleen de volksgezondheid ten goede komt, maar er ook voor zorgt dat de beschikbaarheid van voedsel voor negen miljard mensen is gewaarborgd. Medicijn Rob Baan, eigenaar van het recent met de Willem 1-duurzaamheidsprijs onderscheiden bedrijf Koppert Cress dat gespecialiseerd is in ‘smaakplantjes’, vergeleek het eten van groenten met medicijngebruik: “Het is vreemd dat groenten tal van stoffen bevatten die goed zijn tegen onze belangrijkste welvaartsziekten als gevolg van verkeerd eten, maar dat we juist voor die ziekten medicijnen voorschrijven.” Baan ziet daarom het eten van groenten als het nieuwe medicijngebruik en pleit tevens voor een minister van Voeding en Volksgezondheid. Principes Dutch Cuisine hanteert vijf principes bij het gezond en verantwoord koken: cultuur, gezond, natuur, kwaliteit en waarde. Vijf ambassadeurs van Dutch Cuisine gingen tijdens de bijeenkomst op deze principes in. Bij het hanteren hiervan blijkt het niet uitsluitend te gaan om biologisch en fairtrade, wél van belang zijn kernwaarden als kwaliteit, gebruikmaken van wat de natuur biedt en geen kunstmatige toevoegingen. Dutch Cuisine moet uitgroeien tot een internationale propositie, die zo uniek is dat het als toekomstig exportproduct in kennis kan worden ingezet. “Een verhaal dat binnen drie jaar in één adem genoemd wordt met Dutch Design”, aldus chef-kok Albert Kooy, één van de initiatiefnemers. De ‘beweging’, zoals zij zich graag noemen, gaat zich de komende jaren focussen op een aantal programma’s bij events en vakbeurzen, om meer aanhangers te krijgen. Dutch Cuisine gaat dat organiseren in samenwerking met overheid, onderwijs, lokale chef-koks, producten, zorginstellingen en deelnemende partijen aan het Greendeal-akkoord binnen de horeca, zoals Albron en Sligro. Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: dutch cuisine gezondheid horeca verantwoord koken

Gerelateerd nieuws

Foodsector groeit, maar sentiment bedrijven verslechtert

Analyse - De Nederlandse foodsector is in 2025 opnieuw gegroeid, maar achter de positieve omzetcijfers gaat een zorgwekkende ontwikkeling schuil, want het sentiment van bedrijven verslechtert. Het FSIN dat de cijfers verzamelt spreekt zelfs van een verslechtering naar crisisniveau. De vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland boekten gezamenlijk een omzet van ruim 66,9 miljard euro, een stijging van 3,3 procent ten opzichte van een...

Lees bericht

Royal Smilde introduceert nieuwe margarineverpakking

Introductie - Royal Smilde heeft in zijn productielocatie in Heerenveen een nieuwe verpakkingslijn in gebruik genomen voor margarine in stickpacks. Met de introductie van de eenpersoonsverpakking speelt het familiebedrijf in op strengere Europese regelgeving rondom wegwerpplastic en de groeiende vraag naar duurzamere verpakkingsoplossingen.

Lees bericht

Barista Cafe nadert mijlpaal van 30 locaties

Formulenieuws - Koffie- en lunchformule Barista Cafe zet zijn landelijke groei onverminderd voort. Na de opening van vijf nieuwe vestigingen in de eerste maanden van 2026, nadert de keten de mijlpaal van dertig locaties in Nederland.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid