Gastvrij Rotterdam blijft inzetten op kwaliteit bezoek

Vakbeurzen – Na de succesvolle editie van vorig jaar gaat Gastvrij Rotterdam deze editie opnieuw records breken. De beurs die van 22 tot en met 24 september wordt gehouden in Rotterdam Ahoy belooft groter en omvangrijker te worden dan ooit. Maar nog belangrijker dan groot, vindt beursdirecteur Robert Melaard de kwaliteit van het bezoek èn de exposanten. “Daar blijven we op inzetten. We willen een echte horeca vakbeurs zijn.”

Gastvrij Rotterdam kent als beurs inmiddels veel tradities. Veel evenementen en bijeenkomsten zijn inmiddels vaste waardes geworden op de beurs. Zo organiseert FoodserviceXS altijd een jaarlijkse bijeenkomst tijdens de beurs, die bij hun deelnemers hoog wordt gewaardeerd. Maar ook het NK Oestersteken het NK Sabreren zijn vaste onderdelen.

Uitdagend

Maar Gastvrij Rotterdam is in eerste instantie een beurs waar horecaprofessionals zich komen oriënteren. Waar mensen nieuwe producten willen zien, of oplossingen voor de uitdagingen waarvoor zij zich in de dagelijkse praktijk zien gesteld. Want dat zijn er nogal wat. Melaard: “De horeca is best wel uitdagend nu, dat merken we ook in de gesprekken. Omzetmatig zien de cijfers er over het algemeen goed uit en ook als je kijkt naar de bezetting in de weekenden, maar voor de ondernemers zelf blijft er te weinig over. De inkoopprijzen zijn fors gestegen en ook arbeid en energie zijn duur geworden en niet iedereen kan en durft die prijzen door te berekenen. Want je bent ook bang voor de concurrentie en laten we eerlijk zijn, ook nu al vinden mensen uit eten gaan best duur.”

Investeren

Gelukkig werkt het zonnige weer momenteel mee voor de omzetten van veel horecabedrijven en zitten de terrassen op gezette tijden vol. Ook het terras van het Stadshotel in Woerden, waar we hebben afgesproken, is voor het vroege uur redelijk bezet. Het terras is sfeervol aangelegd en is ook beoordeeld tot een van de vijftig mooiste terrassen van Nederland. “Dat is ook wel kenmerkend voor de horeca nu, je moet steeds meer investeren in het behagen van je klanten. Gasten willen wel betalen als ze waar voor hun geld krijgen en dat is natuurlijk met de beschikbaarheid van personeel best een uitdaging.”

Segmentering

Als beursorganisator van Gastvrij Rotterdam heeft Melaard vooral de taak ervoor te zorgen dat de exposanten de juiste doelgroep op bezoek krijgt. Daarom zorgt hij voor een duidelijke routing op de beursvloer, want dat maakt een bezoek voor de horeca-exploitant eenvoudiger. “De bezoeker moet gemakkelijk kunnen vinden wat die zoekt. Daarnaast moet die ook geprikkeld worden door andere activiteiten. In de loop der tijd is nu de gemiddelde bezoektijd opgelopen naar meer dan 4 uur en daar zijn we best tevreden over. Het laat zien dat er voor horecaondernemers ook echt iets te zien is.”

Horeca

Gastvrij Rotterdam is vooral voor het midden- en hoogsegment horeca. Melaard: “Een horecabeurs moet horeca uitstralen. Soms is het als organisator verleidelijk om vierkante meters te verhuren aan partijen die niet direct tot de primaire doelgroep behoren van de horecaondernemer. Ik heb dat al eens eerder gezegd. Maar dan begint een beurs te vervagen. Voor de bezoeker is het dan niet meer duidelijk wie je bent en voor wie. Gastvrij Rotterdam is voor de horecaondernemer & -manager en dat weet inmiddels iedereen. Maar daar gaan we als organisatie ook voor. Zowel exposant als bezoeker moeten te maken hebben met horeca. Het bezoek selecteren wij daar ook op.”

Alcoholvrij

Vreesde Melaard vorig jaar nog voor een roséplas, omdat er minder van was verkocht door het slechte voorjaarsweer, nu is hij optimistischer gestemd. Toch ziet hij bij de dranken wel verschuivingen. “De reguliere wijnen en bier zijn minder populair aan het worden. Daar staat tegenover dat alcoholvrij bier wel aan een duidelijk opmars bezig is. Bij de alcoholvrije wijnen zie je vooral dat de mocktails het beter doen dan de alcoholvrije wijnen. Voor een belangrijk deel komt dat doordat alcoholvrije wijnen toch minder smaakvol zijn. Bij mocktails is het ontbreken van de alcohol beter te camoufleren.”

Plant-Based Pavilion

Wat Gastvrij Rotterdam onderscheidend maakt ten opzichte van andere horecaevents is het grote aantal activiteiten en de 6 thema paviljoens die op en rondom de beurs wordt georganiseerd. De paviljoens Vegan Taste Lab en het duurzaamheids paviljoen “Dit Smaakt Naar Meer!” zijn inmiddels vaste waardes op de beurs en voor de meeste bezoekers vaste bezoeklocaties. Vorige editie was het Vegan Tast Lab voor het eerst omgedoopt tot Plant-based Pavilion. Reden daarvoor was het feit dat plant-based veel toegankelijker is dan ‘vegan’. Het woord ‘vegan’ is ook voor gasten vaak een reden iets niet te kiezen. De naamswijzigingen heeft verder geen grote gevolgen gehad voor de beurs en is feitelijk geruisloos gegaan.

Vakwedstrijden

Maar Gastvrij Rotterdam biedt meer op horecagebied. Prestigieuze wedstrijden zoals de Bocuse d'Or NL finale, de voorronde van de Hanos Gouden Koksmuts en the Young Chef Award worden hier gehouden. Ook de verkiezing van de Wijnvrouw van het Jaar en het eerdergenoemde NK Sabreren en het NK Oestersteken. Melaard: “De diverse vakwedstrijden bieden jonge talenten een prachtig podium en dat is belangrijk voor de sector. Daarom zijn we blij met de samenwerking met Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde.”

Bieren en cocktails

Ook de bierbrouwers tonen ieder jaar meer belangstelling voor deelname. Melaard: “De ruimte is nu iets vergroot, maar we houden wel vast aan de eerdere regels, dus kleinere glaasjes en de exposanten bewust maken dat er niet onbeperkt geschonken moet worden. Bezoekers moeten wel kennis kunnen maken met de producten, maar het bieraanbod moet niet de overhand gaan krijgen”.

Lezersvoordeel: als lezer van FoodClicks registreer je hier GRATIS voor Gastvrij Rotterdam (in plaats van €60)

(Dit artikel is ook verschenen in de @FoodClicks-editie van deze maand)

Bron: Gastvrij Rotterdam/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: bocuse d’or nederland foodservicexs gastronomisch gilde gastvrij rotterdam hanos gouden koksmuts horeca horecavakbeurs nk oestersteken nk sabreren plant-based pavilion the young chef award

Gerelateerd nieuws

Foodsector groeit, maar sentiment bedrijven verslechtert

Analyse - De Nederlandse foodsector is in 2025 opnieuw gegroeid, maar achter de positieve omzetcijfers gaat een zorgwekkende ontwikkeling schuil, want het sentiment van bedrijven verslechtert. Het FSIN dat de cijfers verzamelt spreekt zelfs van een verslechtering naar crisisniveau. De vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland boekten gezamenlijk een omzet van ruim 66,9 miljard euro, een stijging van 3,3 procent ten opzichte van een...

Lees bericht

Royal Smilde introduceert nieuwe margarineverpakking

Introductie - Royal Smilde heeft in zijn productielocatie in Heerenveen een nieuwe verpakkingslijn in gebruik genomen voor margarine in stickpacks. Met de introductie van de eenpersoonsverpakking speelt het familiebedrijf in op strengere Europese regelgeving rondom wegwerpplastic en de groeiende vraag naar duurzamere verpakkingsoplossingen.

Lees bericht

Barista Cafe nadert mijlpaal van 30 locaties

Formulenieuws - Koffie- en lunchformule Barista Cafe zet zijn landelijke groei onverminderd voort. Na de opening van vijf nieuwe vestigingen in de eerste maanden van 2026, nadert de keten de mijlpaal van dertig locaties in Nederland.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid