Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten
_640_480_90.JPG)
Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Foodservice groeit in 2026 met 2,6 procent naar 23,6 miljard euro, maar die plus is volledig aan hogere prijzen te danken. De prijzen stijgen gemiddeld 4 procent, terwijl het volume met 1,4 procent krimpt. De klassieke horeca wordt het hardst geraakt met een volumedaling van 1,9 procent.
Bezoekfrequentie
De pijn zit vooral in de bezoekfrequentie. Bijna twee derde van de consumenten vindt buitenshuis eten inmiddels te duur. Gasten gaan daardoor minder vaak en kiezen bovendien vaker voor goedkopere opties. Vooral informeel en impulsief uit eten gaan staat onder druk.
Volume daalt
Ook 2027 wordt volgens FSIN geen gemakkelijk jaar. Foodservice groeit naar verwachting met 3,5 procent naar 24,5 miljard euro, maar het volume daalt opnieuw, met 0,9 procent. Voor restaurants wordt een omzetgroei van 3,5 procent voorzien, volledig afkomstig uit hogere prijzen.
Kwaliteit en beleving
Toch ligt daar ook een kans. Consumenten blijven bereid geld uit te geven aan horecamomenten die voldoende kwaliteit en beleving bieden. Juist nu minder bezoekmomenten vanzelfsprekend zijn, wordt het voor ondernemers belangrijker om gasten een duidelijke reden te geven om wél te komen.
Bron: FSIN/FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
The Flower Farm komt met palmolievrije mini’s voor de horeca
Introductie - The Flower Farm breidt zijn activiteiten uit naar de horecamarkt. Het merk introduceert palmolievrije margarine in portieverpakkingen van 8 gram, bedoeld voor onder meer hotels, cateringlocaties, bedrijfsrestaurants en lunchbuffetten. De nieuwe mini’s werden tijdens Gastvrij Rotterdam gepresenteerd.
Lees bericht
Michelin-sterren geven openingsdag BBB Maastricht extra glans
Vakbeurzen - De 71e editie van horecavakbeurs BBB Maastricht is maandag van start gegaan in MECC Maastricht. De openingsdag stond voor een belangrijk deel in het teken van de Nederlandse Michelin Guide Ceremony. Nieuw was de Green Room, waar keukenbrigades de uitreiking gezamenlijk konden volgen.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Jongeren voelen ongemak bij kleine betaalverzoeken
Onderzoek - Een betaalverzoek sturen voor een paar euro na een restaurantbezoek blijkt vooral onder jongere gasten gevoelig te liggen. Van de Nederlandse restaurantbezoekers voelt 29 procent zich ongemakkelijk bij een betaalverzoek onder de vijf euro. Onder 18- tot 34-jarigen loopt dat op tot 38 procent.
Lees bericht