Horeca wordt onbetaalbaar door inefficiënt systeem

Eén horecalocatie ontvangt wekelijks meer dan twaalf afzonderlijke leveringen van verschillende leveranciers voor food, non-food, drank, service en retourstromen

Actie - Met de start van de Horecava 2026 volgende week, staat de Nederlandse horeca in de schijnwerpers. Tegelijkertijd neemt de druk op de sector verder toe. Niet door gebrek aan kwaliteit of gastvrijheid, maar door een kostbaar en inefficiënt systeem dat de horeca structureel duurder maakt.

Volgens een recente analyse wordt jaarlijks meer dan €1 miljard verspild door inefficiëntie in de horeca-logistiek. Deze kosten komen uiteindelijk terecht bij horecaondernemers en gasten. In de praktijk leidt dit ertoe dat gasten minder vaak de horeca bezoeken en minder besteden. Drukke dagen concentreren zich steeds vaker rond donderdag, vrijdag en zaterdag, terwijl het op andere dagen opvallend rustig blijft. Ook op traditioneel sterke momenten wordt de impact zichtbaar. Zo bleef de horeca in Amsterdam op tweede kerstdag op veel plekken achter bij de verwachtingen, niet door gebrek aan sfeer of aanbod, maar door de oplopende kosten voor consumenten.

Systeemprobleem

De horecaondernemer is niet de oorzaak van deze ontwikkeling. Het probleem ligt in de manier waarop de keten is georganiseerd. Eén horecalocatie ontvangt wekelijks meer dan twaalf afzonderlijke leveringen van verschillende leveranciers voor food, non-food, drank, service en retourstromen. Door het gebrek aan ketensamenwerking optimaliseert iedere schakel voor zichzelf, terwijl het totaal uit het oog wordt verloren. Dat leidt tot hogere kosten per levering, verstoring van de werkvloer, extra druk op personeel, overlast in buurten en meer verkeer en emissies in steden.

Steun uit de sector

De petitie ‘De Horeca wordt Onbetaalbaar’ krijgt brede steun binnen de horecasector en wordt door steeds meer horecaprofessionals gedeeld en ondersteund. Ook sluiten zich steeds meer partijen aan om het onderwerp op de agenda te zetten en het gesprek over structurele oplossingen te voeren. TIPPR ondersteunt de petitie door het initiatief een podium te geven en bij te dragen aan de inhoudelijke onderbouwing van de geschatte €1 miljard aan verspilling en de communicatie daarover.

Oproep tot gesprek

De Horecava hoeft volgens de initiatiefnemers niet alleen een podium te zijn voor successen en innovaties, maar het begint te zijn voor het bespreken van de onderliggende problemen in de sector. Zonder structurele verandering dreigt de horeca voor zowel ondernemers als gasten onbetaalbaar te worden.

Bron: Tippr/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: horeca horecasector horecava ketensamenwerking petitie petrolshop tippr verspilling

Gerelateerd nieuws

Foodsector groeit, maar sentiment bedrijven verslechtert

Analyse - De Nederlandse foodsector is in 2025 opnieuw gegroeid, maar achter de positieve omzetcijfers gaat een zorgwekkende ontwikkeling schuil, want het sentiment van bedrijven verslechtert. Het FSIN dat de cijfers verzamelt spreekt zelfs van een verslechtering naar crisisniveau. De vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland boekten gezamenlijk een omzet van ruim 66,9 miljard euro, een stijging van 3,3 procent ten opzichte van een...

Lees bericht

Royal Smilde introduceert nieuwe margarineverpakking

Introductie - Royal Smilde heeft in zijn productielocatie in Heerenveen een nieuwe verpakkingslijn in gebruik genomen voor margarine in stickpacks. Met de introductie van de eenpersoonsverpakking speelt het familiebedrijf in op strengere Europese regelgeving rondom wegwerpplastic en de groeiende vraag naar duurzamere verpakkingsoplossingen.

Lees bericht

Barista Cafe nadert mijlpaal van 30 locaties

Formulenieuws - Koffie- en lunchformule Barista Cafe zet zijn landelijke groei onverminderd voort. Na de opening van vijf nieuwe vestigingen in de eerste maanden van 2026, nadert de keten de mijlpaal van dertig locaties in Nederland.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid