Horeca wordt onbetaalbaar door inefficiënt systeem
_576_768_90.JPG)
Actie - Met de start van de Horecava 2026 volgende week, staat de Nederlandse horeca in de schijnwerpers. Tegelijkertijd neemt de druk op de sector verder toe. Niet door gebrek aan kwaliteit of gastvrijheid, maar door een kostbaar en inefficiënt systeem dat de horeca structureel duurder maakt.
Volgens een recente analyse wordt jaarlijks meer dan €1 miljard verspild door inefficiëntie in de horeca-logistiek. Deze kosten komen uiteindelijk terecht bij horecaondernemers en gasten. In de praktijk leidt dit ertoe dat gasten minder vaak de horeca bezoeken en minder besteden. Drukke dagen concentreren zich steeds vaker rond donderdag, vrijdag en zaterdag, terwijl het op andere dagen opvallend rustig blijft. Ook op traditioneel sterke momenten wordt de impact zichtbaar. Zo bleef de horeca in Amsterdam op tweede kerstdag op veel plekken achter bij de verwachtingen, niet door gebrek aan sfeer of aanbod, maar door de oplopende kosten voor consumenten.
Systeemprobleem
De horecaondernemer is niet de oorzaak van deze ontwikkeling. Het probleem ligt in de manier waarop de keten is georganiseerd. Eén horecalocatie ontvangt wekelijks meer dan twaalf afzonderlijke leveringen van verschillende leveranciers voor food, non-food, drank, service en retourstromen. Door het gebrek aan ketensamenwerking optimaliseert iedere schakel voor zichzelf, terwijl het totaal uit het oog wordt verloren. Dat leidt tot hogere kosten per levering, verstoring van de werkvloer, extra druk op personeel, overlast in buurten en meer verkeer en emissies in steden.
Steun uit de sector
De petitie ‘De Horeca wordt Onbetaalbaar’ krijgt brede steun binnen de horecasector en wordt door steeds meer horecaprofessionals gedeeld en ondersteund. Ook sluiten zich steeds meer partijen aan om het onderwerp op de agenda te zetten en het gesprek over structurele oplossingen te voeren. TIPPR ondersteunt de petitie door het initiatief een podium te geven en bij te dragen aan de inhoudelijke onderbouwing van de geschatte €1 miljard aan verspilling en de communicatie daarover.
Oproep tot gesprek
De Horecava hoeft volgens de initiatiefnemers niet alleen een podium te zijn voor successen en innovaties, maar het begint te zijn voor het bespreken van de onderliggende problemen in de sector. Zonder structurele verandering dreigt de horeca voor zowel ondernemers als gasten onbetaalbaar te worden.
Bron: Tippr/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Ondernemersduo opent tweede Bagels & Beans
Formulenieuws - Babette de Ridder en Miriam de Munk, sinds 2023 eigenaren van Bagels & Beans in Diemen, breiden uit met een tweede vestiging. Op 10 oktober heropende zij een locatie aan het Waterlooplein in Amsterdam na een grondige verbouwing.
Lees bericht
Bouillon d’ breidt uit naar Den Haag, Utrecht en Eindhoven
Formulenieuws - Restaurantformule Bouillon d’ zet in 2027 een flinke expansiestap. Na twee openingen in Amsterdam komen er vestigingen in Den Haag, Utrecht en Eindhoven. Den Haag is in het eerste kwartaal als eerste aan de beurt. De drie nieuwe locaties krijgen ieder een eigen uitstraling, gekoppeld aan de stad.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
SIAL biedt foodprofessional blik op aanbod van morgen
Vakbeurzen - Voor foodprofessionals die willen weten welke producten, smaken en concepten de komende jaren hun weg naar horeca en foodservice vinden, is SIAL Paris een belangrijk internationaal oriëntatiemoment.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027
Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten
Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Lees bericht