Horecasector heeft het zwaar, maar toont veerkracht

Horecabedrijven blijven interessant voor pandeigenaren om te verhuren volgens NVM Makelaars

Analyse - Sinds 2022 zijn in Nederland meer dan 1.100 horecazaken verdwenen. De naweeën van de coronacrisis, gecombineerd met stijgende kosten en personeelstekorten, zorgen voor druk op de sector. Toch laten veel horecaondernemers zien dat ze veerkrachtig zijn. Er wordt geïnvesteerd, opgeschaald en geïnnoveerd – juist in uitdagende tijden.

Dat blijkt uit een donderdag gepubliceerde analyse van NVM Business, samengesteld en onderbouwd door databureau Locatus en adviesbureau Brainway. De conclusies die NVM Business in die analyse naar buiten brengt, liegen er niet om, maar zijn ook hoopgevend. Desalniettemin bereikte het aantal faillissementen in de horeca in maart dit jaar een voorlopig hoogtepunt, aldus de cijfers van het CBS. Met name omdat ondernemers kampen met gestegen huur-, energie- en loonkosten. Ook de terugbetaling van belastingschulden uit de coronaperiode blijft zwaar wegen. In het bijzonder kleinere bedrijven, met minder buffers, hebben het moeilijk.

Geprofessionaliseerd

Toch is er ook een ander verhaal. Volgens Wouter Toes, taxateur bij Van de Weerd Horecamakelaars, aangesloten bij NVM Business, blijft het merendeel van de horecabedrijven goed draaien. “Er wordt vaak te veel gefocust op faillissementen, terwijl veel ondernemers winstgevend zijn en volop investeren in hun bedrijf. De omzet in de horeca steeg begin dit jaar opnieuw.” Toes ziet dat succesvolle ondernemers hun bedrijfsvoering stevig hebben geprofessionaliseerd. “Ze weten precies wat er speelt in hun zaak, sturen op cijfers en maken gebruik van technologie om efficiënter te werken.” Die ontwikkeling maakt volgens hem het verschil.

Schaalvergroting

Steeds meer horecaondernemers kiezen voor schaalvergroting, met meerdere vestigingen onder één paraplu. Daarmee spreiden ze risico’s en kunnen ze efficiënter inkopen en personeel inzetten. Ook zien veel ondernemers kansen in kostenbeheersing: minder openingsdagen, kleinere teams en focus op rendabele momenten van de week.

Slimme oplossingen

Daarnaast groeit het gebruik van slimme digitale oplossingen – van QR-bestellen tot realtime omzetrapportages – en wordt social media actief ingezet om gasten te bereiken. “De horecaondernemer van nu is creatief, flexibel en datagedreven,” aldus Toes.

Schifting

Hoewel de sector een flinke schifting heeft doorgemaakt, is er volgens makelaar Jorran Erftemeijer sprake van een nieuw evenwicht. “De bedrijven die overeind zijn gebleven, zijn vaak gezond, toekomstgericht en durven te investeren.” Voor horecaondernemers die zich willen onderscheiden, liggen er nog steeds volop kansen. Niet ondanks, maar juist dankzij de crisis. De markt is veranderd, maar wie zich weet aan te passen, kan sterker uit deze periode komen dan ooit tevoren, is dan ook de conclusie van NVM Business.

Bron: NVM Business/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: brainway horeca locatus nvm business van de weerd horecamakelaars vastgoed

Gerelateerd nieuws

Eerste NK Lekkerste Flammkuchen tijdens Horecava 2027

Wedstrijd - Het NK De Lekkerste wordt tijdens Horecava 2027 uitgebreid met een nieuwe wedstrijd. Op woensdag 13 januari wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen gehouden. Horecaprofessionals uit heel Nederland kunnen zich vanaf nu inschrijven voor de nieuwe titelstrijd.

Lees bericht

Horeca moet harder vechten voor minder bezoekmomenten

Analyse - De horeca gaat een lastig 2027 tegemoet. Hoewel de omzet blijft groeien, gaan Nederlanders minder vaak uit eten en letten zij scherper op wat een horecabezoek oplevert. Toch blijft er perspectief: consumenten bezuinigen vooral op spontane bezoeken, terwijl het geplande genietmoment overeind blijft. Dat blijkt uit de FoodMarkt Outlook 2027 van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).

Lees bericht

Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef

Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.

Lees bericht

The Flower Farm komt met palmolievrije mini’s voor de horeca

Introductie - The Flower Farm breidt zijn activiteiten uit naar de horecamarkt. Het merk introduceert palmolievrije margarine in portieverpakkingen van 8 gram, bedoeld voor onder meer hotels, cateringlocaties, bedrijfsrestaurants en lunchbuffetten. De nieuwe mini’s werden tijdens Gastvrij Rotterdam gepresenteerd.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid