Omzet horeca mogelijk tien procent hoger dan in 2019
_640_480_90.jpg)
Analyse - Rien de Koning van More2market heeft drie scenario’s opgesteld van te verwachten ontwikkelingen in de Nederlandse horeca. De scenario’s zijn gebaseerd op de cijfers van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) en het CBS. De drie scenario’s laten in alle drie de gevallen een positief beeld zien.
De scenario’s zijn gemaakt op basis van de omzetcijfers van vorig jaar en de omzetcijfers van het eerste kwartaal dit jaar. Bij het -meest reële- midden-scenario komt de horeca dit jaar mogelijk 10% hoger uit dan in 2019. Het gaat dan bij het FSIN om de gecorrigeerde cijfers over 2021. Het kennisinstituut voor de foodservicemarkt had vorig jaar al een inschatting gemaakt van de omzetcijfers, maar stelde deze in februari van dit jaar op basis van de eerste kwartaalcijfers van 2022 naar beneden bij. De totale foodserviceomzet over 2021 werd bijgesteld van 14,7 miljard euro naar 13,3 miljard en voor de horeca werd deze gecorrigeerd van 7,8 miljard euro naar 6,9 miljard euro. De horeca kende begin dit jaar nog steeds enige beperking. Zo mocht per 25 januari van dit jaar de horeca van 05.00 uur tot 22.00 uur open zijn en vanaf 18 februari tot 01.00 uur ’s nachts met een bijzondere situatie voor de locaties met vijfhonderd of meer bezoekers. Pas vanaf 15 maart werd alles weer vrijgegeven. Voor de index van het CBS is hiermee rekening gehouden zodat 2022 met voorgaande jaren te vergelijken is. De uitkomst geeft +9,8% voor totaal horeca ten opzichte van 2019 en +45% ten opzichte van 2021. In deze berekeningen wordt de definitie horeca van het CBS gehanteerd, dat is inclusief fastservice en leisure. En ook de hele omzet in thuisbezorging.
Scenario’s Horeca 2022
De drie verschillende scenario’s en de uitwerking daarvan per sector worden in tabel 1 geschetst. Het midden-scenario komt uit op een plus van 9,8% op basis van de cijfers van het CBS tot en met het eerste kwartaal 2022. Wat daar opvalt, is dat vooral de drankensector structureel blijft dalen. Ook het herstel van logies blijft in 2022 achter, met name door het nog niet terugkeren van het buitenlands toerisme. De geschetste scenario’s laten wel een gunstig beeld zien van de restaurants. En ook fastservice zet een forse stap voorwaarts vooral door de populariteit van thuisbezorging.
Thuisbezorging
Doordat thuisbezorging dit jaar van 2 miljard euro (2019) met 1,5 miljard naar 3,5 miljard (2022) gaat groeien, vertekent dit de feitelijke ontwikkeling binnen horeca. De ontwikkeling van restaurants en van fastservice wordt door deze sterke groei positief beïnvloed. Zonder thuisbezorging zou de omzet van de horeca in 2022 namelijk nog steeds net iets lager liggen ten opzichte van 2019. De groei in beide sectoren is dan ook volledig aan thuisbezorging te danken. Zonder thuisbezorging zou de omzet in 2022 op hetzelfde niveau uitkomen als in 2019. Dat betekent voor de thuisbezorgspelers dus een forse groei. Sterke spelers in het bezorgsegment zijn onder meer Domino's, New York Pizza, Spare Rib Express en De Beren. Ook de grote fastfoodrestaurants, die steeds meer op online inspelen, en de dark kitchens laten positieve resultaten zien.
(Dit artikel verschijnt ook in de aankomende uitgave van @FoodClicks. Nog geen abonnee? Neem hier een abonnement)
Bron: @FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpg)
Foodsector groeit, maar sentiment bedrijven verslechtert
Analyse - De Nederlandse foodsector is in 2025 opnieuw gegroeid, maar achter de positieve omzetcijfers gaat een zorgwekkende ontwikkeling schuil, want het sentiment van bedrijven verslechtert. Het FSIN dat de cijfers verzamelt spreekt zelfs van een verslechtering naar crisisniveau. De vijfhonderd grootste foodbedrijven van Nederland boekten gezamenlijk een omzet van ruim 66,9 miljard euro, een stijging van 3,3 procent ten opzichte van een...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Royal Smilde introduceert nieuwe margarineverpakking
Introductie - Royal Smilde heeft in zijn productielocatie in Heerenveen een nieuwe verpakkingslijn in gebruik genomen voor margarine in stickpacks. Met de introductie van de eenpersoonsverpakking speelt het familiebedrijf in op strengere Europese regelgeving rondom wegwerpplastic en de groeiende vraag naar duurzamere verpakkingsoplossingen.
Lees bericht
Prosus en Just Eat Takeaway starten AI-platform voor horeca
Platform - Restaurantondernemers kunnen voortaan zonder programmeerkennis hun eigen AI-gestuurde applicaties en automatiseringen ontwikkelen. Dat kan met ToqanClaw, een nieuw platform van Prosus en Just Eat Takeaway.com, dat wordt uitgerold onder Nederlandse horecapartners.
Lees bericht
Omzet restaurantketens stijgt naar ruim 2 miljard euro
Onderzoek - De grootste Nederlandse restaurantketens hebben hun gezamenlijke omzet het afgelopen jaar zien groeien tot ruim 2 miljard euro. Dat blijkt uit de nieuwste Nationale Benchmark Restaurantketens van onderzoeksbureau Multiscope.
Lees bericht
Van receptenboek tot salontafelboek: drukwerk dat de beleving van je horecaonderneming verlengt
In de horeca draait het om meer dan goed eten en drinken. Gasten komen voor sfeer, gastvrijheid en een verhaal dat blijft hangen. Dat verhaal zit in de gerechten, het interieur, de mensen, de leveranciers en de manier waarop een zaak zich presenteert. Juist daarom kan mooi drukwerk veel toevoegen aan de beleving van een horecaonderneming.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Barista Cafe nadert mijlpaal van 30 locaties
Formulenieuws - Koffie- en lunchformule Barista Cafe zet zijn landelijke groei onverminderd voort. Na de opening van vijf nieuwe vestigingen in de eerste maanden van 2026, nadert de keten de mijlpaal van dertig locaties in Nederland.
Lees bericht