Onmisbare rol personeel bij gezonde voeding zorginstelling
Onderzoek - Onderzoek van het Louis Bolk Instituut laat de onmisbare rol van het personeel zien in de transitie naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod binnen woonzorgcentra. Gebleken is namelijk dat werknemers niet alleen cruciaal zijn als het gaat om een goed eetpatroon maar ook als het gaat om ondervoeding en het verspillen van eten.
Het onderzoek laat zien dat het personeel in zorginstellingen cruciale invloed heeft op het aanbod van voeding aan bewoners. Zowel vanuit gezondheid als vanuit duurzaamheid zijn meer kennis en aandacht voor voeding bij het personeel dus heel belangrijk.
Volgens het onderzoek van het Louis Bolk Instituut blijft ondervoeding een alarmerend probleem binnen zorginstellingen in Nederland: ongeveer 16% van de bewoners kampt hiermee en 50% van de bewoners loopt het risico dit te ontwikkelen. Daarnaast is voedselverspilling een groot probleem. Circa 30% van het eten dat geschikt is voor consumptie wordt binnen zorginstellingen weggegooid. Dit laat zien dat er meer aandacht geschonken moet worden aan voeding in het algemeen binnen zorginstellingen.
Betrokkenheid
Analyse van de onderzoeksresultaten liet zien dat de rol van managers, keuken- en bedieningsmedewerkers zeer bepalend is om veranderingen te realiseren naar een gezonder en duurzamer voedingsaanbod. Het onderzoek schrijft daarover: ‘Hun inzichten, prioriteiten en dagelijkse betrokkenheid zijn van vitaal belang voor een succesvolle transitie naar gezondere en duurzamere voedselkeuzes voor bewoners’. Heldere afspraken in de organisatie van inkoop, naar productie tot aan de consumptie kunnen aan de verbetering bijdragen volgens het personeel.
Onderzoek
Het Louis Bolk Instituut heeft het onderzoek uitgevoerd bij Pennemes en Mennistenerf, twee woonzorgcentra van Zorggroep Zaanstreek. Via zestien semigestructureerde interviews met verschillende professionals binnen dezelfde instelling is in kaart gebracht welke barrières en bevorderende factoren personeelsleden ervoeren in een opkomende transitie naar een gezonder en duurzamer voedselaanbod. Het Louis Bolk Instituut doet al bijna 50 jaar onafhankelijk wetenschappelijk onderzoek naar duurzame landbouw, voeding en gezondheid.
Bron: Louis Blok Instituut/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Johnny Cashew breidt uit naar Duitsland met entree bij REWE
Groei - De Nederlandse startup Johnny Cashew zet een belangrijke stap in haar internationale groei. Het bedrijf, dat zich inzet voor een eerlijkere en duurzamere cashewketen, is sinds eind mei verkrijgbaar bij de Duitse supermarktketen REWE.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Lidl en Tomorrowland België en Frankrijk sluiten partnerschap
Samenwerking - Lidl en Tomorrowland zijn een meerjarige samenwerking aangegaan. De supermarktketen wordt de komende vijf jaar partner van zowel Tomorrowland Summer in België als Tomorrowland Winter in Frankrijk. Met het partnerschap willen beide organisaties festivalbezoekers verbinden via muziek, cultuur, beleving en gezonde voeding.
Lees bericht
No Waste Army breidt uit naar België
Voedselverspilling - No Waste Army zet een nieuwe stap in zijn groeiambities met de uitbreiding naar België. Het Nederlandse voedselcollectief neemt een belang van 49 procent in het Belgische Waste Warriors.
Lees bericht
Trema Foodnetwerk zet Future Health in foodservice centraal
Event - Bij Koppert Cress in Monster stond tijdens de bijeenkomst van Trema Foodnetwerk over Future Health één vraag centraal: hoe kan voeding bijdragen aan een gezondere samenleving? Tijdens de inspiratiemiddag, georganiseerd door Focusplaza, kwamen professionals uit foodservice samen om te spreken over de rol van voeding, gastvrijheid en duurzaamheid, ook binnen zorg en welzijn. De rode draad: gezondheid begint...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Albert Heijn zet AI in tegen broodverspilling in alle winkels
Voedselverspilling - Albert Heijn gaat kunstmatige intelligentie inzetten op de broodafdeling om voedselverspilling verder terug te dringen. De supermarkt combineert voortaan slim afbakken met dynamisch afprijzen en verwacht daarmee jaarlijks meer dan 2 miljoen kilo verspilling te voorkomen.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
The Tosti Club opent op 1 mei in Vakantiepark Slagharen
Leisure - Attractie- & Vakantiepark Slagharen krijgt er vanaf 1 mei een nieuwe horecalocatie bij. In het voormalige Frontier Café opent The Tosti Club, direct naast Big Jake Dinner House. Met The Tosti Club haalt Slagharen een herkenbaar en toegankelijk foodmerk naar het park als aanvulling op het bestaande aanbod.
Lees bericht