Reductie in voedselverspilling van 55% bij Van der Valk Arnhem


Voedselverspilling – 55 procent besparing in voedselverspilling heeft Van der Valk Hotel in Arnhem gerealiseerd met hulp en adviezen van WasteWatchers. De reductie werd behaald bij de ontbijt-, lunch- en dinerbuffetten. De wens van opdrachtgever Bart van der Valk aan WasteWatchers bij het begin van het project was simpel geweest; hij wilde minder voedselverspilling in zijn Hotel Arnhem. In een periode van vier maanden werd het keukenteam gefaciliteerd met het uitvoeren van metingen op voedselverspilling en kreeg het team van WasteWatchers de inzichten en de middelen om de verspilling aan te pakken. Het hard gekookte eitje Verrassend genoeg is het hard gekookte eitje in het ontbijtbuffet een van de producten die het meest wordt verspild. Dat komt omdat in de keuken de populariteit van het ochtendeitje wordt overschat. Die constatering zorgde er voor dat het keukenteam opzoek ging naar een alternatief voor het eitje. Een aanpak die ook voor andere producten werd toegepast. Die inzichten leidden tot een systeem van een drietrapsraket schrijft WasteWatchers in een analyse van bewustwording, inzicht en invulling. Het keukenteam kon door de inzichten veel beter anticiperen op de behoeften bij de gasten van de buffetten. Ecologisch resultaat Het zorgde niet alleen voor minder voedselverspilling bij Van der Valk, maar ook voor een mooi ecologisch resultaat. Minder voedselverspilling zorgt namelijk ook voor minder verspilling van grondstoffen en energie, dus zowel in geld als milieuimpact werden goede zaken gedaan. Met name de parameter ‘kg CO2’ werd minder, die gebruikt wordt om de verspilling in kaart te brengen. De totale reductie bij Hotel Arnhem staat, volgens WasteWatchers, gelijk aan het terugbrengen van 12.8 ton kg CO2. Deze 12.8 ton kg CO2 is vergelijkbaar met het produceren van 6.400 kg groenten en fruit, het opwekken van 27.826 kWh groene stroom of het rijden van 109.401 km in een auto met bouwjaar 2019. Bron: WasteWatchers/@FoodClicks Voedselverspilling – 55 procent besparing in voedselverspilling heeft Van der Valk Hotel in Arnhem gerealiseerd met hulp en adviezen van WasteWatchers. De reductie werd behaald bij de ontbijt-, lunch- en dinerbuffetten. De wens van opdrachtgever Bart van der Valk aan WasteWatchers bij het begin van het project was simpel geweest; hij wilde minder voedselverspilling in zijn Hotel Arnhem. In een periode van vier maanden werd het keukenteam gefaciliteerd met het uitvoeren van metingen op voedselverspilling en kreeg het team van WasteWatchers de inzichten en de middelen om de verspilling aan te pakken. Het hard gekookte eitje Verrassend genoeg is het hard gekookte eitje in het ontbijtbuffet een van de producten die het meest wordt verspild. Dat komt omdat in de keuken de populariteit van het ochtendeitje wordt overschat. Die constatering zorgde er voor dat het keukenteam opzoek ging naar een alternatief voor het eitje. Een aanpak die ook voor andere producten werd toegepast. Die inzichten leidden tot een systeem van een drietrapsraket schrijft WasteWatchers in een analyse van bewustwording, inzicht en invulling. Het keukenteam kon door de inzichten veel beter anticiperen op de behoeften bij de gasten van de buffetten. Ecologisch resultaat Het zorgde niet alleen voor minder voedselverspilling bij Van der Valk, maar ook voor een mooi ecologisch resultaat. Minder voedselverspilling zorgt namelijk ook voor minder verspilling van grondstoffen en energie, dus zowel in geld als milieuimpact werden goede zaken gedaan. Met name de parameter ‘kg CO2’ werd minder, die gebruikt wordt om de verspilling in kaart te brengen. De totale reductie bij Hotel Arnhem staat, volgens WasteWatchers, gelijk aan het terugbrengen van 12.8 ton kg CO2. Deze 12.8 ton kg CO2 is vergelijkbaar met het produceren van 6.400 kg groenten en fruit, het opwekken van 27.826 kWh groene stroom of het rijden van 109.401 km in een auto met bouwjaar 2019. Bron: WasteWatchers/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws

Drie kwart Nederlanders bestempelt derde kerstdag als kliekjesdag

Onderzoek – Nederlanders blijken goed om te gaan met het tegengaan van voedselverspilling. Zo is 89% zich bewust van de hoeveelheid boodschappen die in huis zijn gehaald voor de feestdagen en beschouwt drie kwart (73%) van de Nederlanders ‘derde kerstdag’ als kliekjesdag om de restanten alsnog op te maken. Dit blijkt uit het onderzoek van maaltijdboxleverancier HelloFresh.

Lees bericht



Zwanenberg 100e stakeholder Samen Tegen Voedselverspilling

Voedselverspilling – Zwanenberg Food Group is het 100e bedrijf dat zich als stakeholder aansluit bij Samen Tegen Voedselverspilling. Door voeding te verhitten en in een circulaire verpakking te verpakken, en door onder andere reststromen te verwerken tot soepen en sauzen, draagt Zwanenberg fors bij aan het tegengaan van verspilling.

Lees bericht




Albron neemt De Buurtboer over

Overname - Albron heeft De Buurtboer, leverancier van bedrijfslunches overgenomen van de beide oprichtsters. Albron versterkt hiermee haar portfolio aan oplossingen voor eten en drinken op het werk.

Lees bericht



© 2022 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid