Sterrenchefs bereiden ‘gezonde’ lunches in groentekas op BBB
Beurzen - Op de BBB in Maastricht gaan sterrenchefs live lunchmenu’s koken in de groentekas van groenteleverancier Van Gelder. De ‘gezonde’ menu’s worden gekookt door Jan Sobecki, Jermain de Rozario en Lucien Dijk. Ieder halfuur koken de drie chef-koks een zelf samengesteld 3-gangen lunchmenu gebaseerd op het 80/20-principe. Volgens dit principe wordt er met tachtig procent groenten en twintig procent eiwitten (vlees of vis) gekookt. De BBB vindt van maandag 10 tot en met woensdag 12 oktober plaats in MECC Maastricht. De groentekas waar de livesessies plaatsvinden, staat bij de stand van groothandel Bidvest - Deli XL in het Food Forest gedeelte. De BBB in Maastricht is een horecabeurs waarbij 14.000 horecaprofessionals en 275 bedrijven bijeen komen uit de hele Benelux. Het is een internationaal evenement waarbij de hal is opgedeeld in vier delen: Beverage Beach, Food Forest, Variety Valley en Folie Culinaire. Bron: Van Gelder
Beurzen - Op de BBB in Maastricht gaan sterrenchefs live lunchmenu’s koken in de groentekas van groenteleverancier Van Gelder. De ‘gezonde’ menu’s worden gekookt door Jan Sobecki, Jermain de Rozario en Lucien Dijk. Ieder halfuur koken de drie chef-koks een zelf samengesteld 3-gangen lunchmenu gebaseerd op het 80/20-principe. Volgens dit principe wordt er met tachtig procent groenten en twintig procent eiwitten (vlees of vis) gekookt. De BBB vindt van maandag 10 tot en met woensdag 12 oktober plaats in MECC Maastricht. De groentekas waar de livesessies plaatsvinden, staat bij de stand van groothandel Bidvest - Deli XL in het Food Forest gedeelte. De BBB in Maastricht is een horecabeurs waarbij 14.000 horecaprofessionals en 275 bedrijven bijeen komen uit de hele Benelux. Het is een internationaal evenement waarbij de hal is opgedeeld in vier delen: Beverage Beach, Food Forest, Variety Valley en Folie Culinaire. Bron: Van Gelder
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Michelin-sterren geven openingsdag BBB Maastricht extra glans
Vakbeurzen - De 71e editie van horecavakbeurs BBB Maastricht is maandag van start gegaan in MECC Maastricht. De openingsdag stond voor een belangrijk deel in het teken van de Nederlandse Michelin Guide Ceremony. Nieuw was de Green Room, waar keukenbrigades de uitreiking gezamenlijk konden volgen.
Lees bericht
Azurite en SUIS krijgen twee Michelinsterren
Michelinsterren - Azurite in Delft en SUIS in Schin op Geul zijn onderscheiden met twee Michelinsterren. Dat maakte Michelin bekend tijdens de presentatie van de MICHELIN Gids Nederland 2026 in MECC Maastricht. Zeven restaurants ontvingen hun eerste ster. De Librije in Zwolle behoudt als enige Nederlandse restaurant drie sterren.
Lees bericht
De Jong Snacks introduceert twee nieuwe snacks
Introductie - De Jong Snacks introduceert tijdens de BBB in Maastricht twee producten: De Snek en De RibBite. Bezoekers aan de horecabeurs kunnen de snacks bekijken en proeven.
Lees bericht
Tot 2029 Michelinsterrenuitreiking in Maastricht
Verkiezing - MICHELIN heeft Maastricht voor de komende drie jaar opnieuw gekozen als gaststad voor de MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Nederland. Daarmee blijft de jaarlijkse bekendmaking van de Nederlandse Michelinsterren tot en met 2029 verbonden aan de Limburgse hoofdstad. De overeenkomst werd deze week officieel bekrachtigd.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Van Gelder introduceert plantaardige sauzen- en dressinglijn
Introductie - Van Gelder presenteert tijdens Horecava (stand 08.018) een nieuwe lijn plantaardige sauzen en dressings voor de foodservicemarkt. Met de introductie speelt de Nederlandse AGF-leverancier in op de toenemende vraag naar plantaardige producten die aansluiten bij op de vraag van professionele keukens in horeca, zorg en overheid.
Lees bericht
BBB Maastricht viert 70 jaar met wereldrecord vlaai
Vakbeurzen - De 70e editie van horecavakbeurs BBB Maastricht trok van 6 tot en met 8 oktober duizenden bezoekers naar het MECC Maastricht. De jubileumeditie bracht traditie en innovatie samen in een recordeditie, aldus de organisatie.
Lees bericht