Terug naar de ‘flavor’ op Food Inspiration Days Outdoor

Dinsdag 20 Juni 2023

---

Foodevent - Proeven, ruiken, koken, vergelijken, het kan allemaal op het eerste Food Inspiration Days Outdoor-event in Ede. Het vroegere eendaagse Unplugged heeft plaats gemaakt voor een tweedaags buitenspektakel op het terrein van kaasboerderij Remeker waar op zoek wordt gegaan naar de kern van elk product, of dat nu de kwaliteit, de boer, de teler of de smaak van het product is. Back to the Flavor.

Deelnemende bedrijven en organisaties aan het event presenteerden een kleine 50 workshops. En voor elk van die mini-sessies werd door de bedrijven alles uit de kast gehaald om de foodprofessionals te verrassen. Wie proeft het verschil tussen een gewone saucijzenbroodje, een hybride en een plantaardige? Bij Royal Smilde Bakery kon je deze smaaktest aan en de test is lastig. Het laat zien hoe snel de ontwikkelingen op het gebeid van plantaardig gaan. De merken Bonduelle en Yama hadden een reuzenrad neergezet met een zestal gondels, waarin de zes smaken  (zuur, bitter, zoet, bitter, pittig en umami) kon worden ervaren. In de feestelijke stand van Henri konden bezoekers meedoen aan Eggs Benedict Challenge. Deelnemers aan deze workshop konden ontdekken hoe je op basis van convenience toch lekkere gerechten bereidt en deze vaak makkelijker zijn te bereiden dan van scratch af aan.

Smaken

Bij Remia Professional konden mensen hun eigen mayonaise maken met het plantaardige product Remia Like!Mayo. En ook Santa Maria liet belangstellenden onder het mom van ‘creëer je eigen Signature snacks’ verschillende chip-varianten maken met eigen smaken. Lely, een bedrijf in innovatieve veeteeltproducten, liet de smaak proeven van ‘Mijn Melk’. Een zuivelproduct dat ook verkrijgbaar is als basis voor baristakoffie en yoghurt maar met een eigen herkenbare smaak, mede verkregen door het korte productieproces van koe naar fles omdat de zuivelinstallatie op de boerderij zelf staat. Maar ook Unilever was op het festivalterrein te vinden met de Vegetarische Slager en de vleesliefhebber kon bij Salomon terecht voor een eerlijk stukje vlees met de achtergronden over de herkomst.

Afval

Ook op het gebied van verpakkingen en afval waren verschillende organisaties en bedrijven actief aanwezig. Zo liet het bedrijf Conpax zien hoe verpakkingen gerecycled kunnen worden en toonde het bedrijf TEN hoe je voedsel kunt verwerken tot compost. Paardekooper informeerde over de Single Used Plastic wetgeving (Sub-regeling) en deelde de ervaringen die zij hadden opgedaan op festivals met de bezoekers. De regelingen die per 1 juli 2023 en 1 januari 2024 ingaan en betrekking hebben op een reductie van de eenmalige verpakkingen, zijn nog lang niet bij iedereen bekend en veel bedrijven hebben er ook nog niet direct een oplossing voor en zijn nog zoekende.

En voor wat betreft het afval van het foodfestival zelf? Alle bekers en bakjes waren re-useble en verstrekt door Paardekooper en werden na afloop afgewassen. Ook waren er inzamelpunten ingericht met De Echtscheiders waar een team aan mensen alle ingezamelde producten in de juiste afvalbakken deponeerden. De single use frisdrankglazen zijn van rPET en werden gerecycled in samenwerking met CirculairPET, onderdeel van Paardekooper.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Gerelateerd nieuws

OptiGroup neemt kernactiviteiten Koninklijke Paardekooper over

Verpakkingen - De Europese distributiegroep OptiGroup neemt een groot deel van de activiteiten over van de onlangs failliet verklaarde Koninklijke Paardekooper Group. Het gaat onder meer om de bedrijfsactiviteiten in de retail-, foodservice- en industriesector, evenals het LCA Centre en internationale vestigingen in China en Ierland.

Lees bericht

---

---

Eerste beursdag Gastvrij Rotterdam ziet er veelbelovend uit

Vakbeurzen - Een uitverkocht huis en volle gangpaden in AHOY. Zo startte en eindigde de eerste dag van de driedaagse horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. Ondanks de uitdagingen voor de horecasector was de sfeer op de 12e editie goed. Smaakvolle initiatieven en producten bij Start-up Spots en het Plant-Based Pavilion, maar ook bij het duurzaamheidspaviljoen Dit Smaakt Naar Meer!

Lees bericht

---

AnyTyme opgetuigd voor verdere franchise-uitrol

Interview - Een nieuw logo, een eigentijdse uitstraling binnen en buiten, verpakkingen die in lijn zijn met de nieuwe uitstraling. Er is veel veranderd bij cafetariaformule AnyTyme. Maar de belangrijkste wijzigingen zijn misschien onzichtbaar. Aan de achterkant van het bedrijf zijn namelijk de inkoopcondities, de infrastructuur en de afspraken verbeterd en is er een organisatie opgetuigd waarmee de formule geschikt...

Lees bericht

---

Bracamonte Covenient Kitchen neemt Henri over

Overname - Bracamonte Convenient Kitchen zet met de strategische overname van Henri een belangrijke stap in haar groeistrategie. De overname betekent een enorme versterking van Bracamonte Convenient Kitchen in de foodservicemarkt.

Lees bericht

---

---

Paardekooper presenteert tweede Duurzaamheidsverslag

Verpakkingen - Als aanjager van duurzaamheid binnen de verpakkingsindustrie zet Koninklijke Paardekooper Group in op een duurzamere toekomst. Het familiebedrijf presenteert daarom de tweede editie van het Duurzaamheidsverslag, waarin de organisatie aangeeft niet alleen de CO2-voetafdruk van de eigen organisatie te verminderen, maar ook die van hun klanten en partners.

Lees bericht

---

UFS brengt trendrapport ‘Future Menus 2024’ uit

Trends - Unilever Foods Solutions (UFS) heeft haar jaarlijkse trendrapport Future Menus 2024 uitgebracht. In het rapport worden acht wereldwijde trends beschreven in foodservice. Met name de invloed van Gen Z op de voedingsindustrie en de kansen die het biedt voor chef-koks krijgen de aandacht.

Lees bericht

---