Warme bakkers bakken zich arm

Energiekosten en grondstoffen zijn zodanig fors gestegen in het bakkerijbedrijf dat compensatie wordt gevraagd aan politiek Den Haag

Bakkerij – De bakkers in Nederland maken zich grote zorgen over de stijgende energieprijzen en de inkoopprijzen van hun grondstoffen. De kostenstijgingen zijn van een zodanig niveau, dat forse prijsverhogingen nodig zijn, maar deze niet meer volledig zijn door te berekenen aan de klanten, zo laten veel bakkerijbedrijven weten. En het probleem doet zich niet alleen voor bij de warme bakkers. Ook de grote bedrijven worden er mee geconfronteerd.

Grote en kleine bakkers betalen de hoofdprijs voor hun graan en energie als gevolg van de situatie in Oekraïne. Positieve geluiden als zou de tarweprijs dalen en inmiddels een prijs hebben die goedkoper is dan vóór de Russische inval in de Oekraïne, die verschenen in de media, worden door de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij bekritiseerd. Het lijkt mooi nieuws voor bakkers en consumenten, maar waaraan gerefereerd wordt is de prijs van de termijnmarkt in Chicago, maar de Nederlandse bedrijven kopen in via de Europese markt, genaamd de Matif en die staat 30% hoger. De hogere tarweprijs betekent in combinatie met de hogere energieprijzen dat bakkers zo’n 40 tot 50% extra kosten per maand kwijt zijn, waar geen extra omzet tegenover staat.

Financiële problemen

De kostenstijging is zelfs zodanig, dat veel bakkers verwachten op korte termijn in ernstige financiële problemen te komen en vrezen voor hun voortbestaan. In een nieuwsitem op RTL Nieuws maakt bakker Kor Schreuder uit Uddel bij Apeldoorn duidelijk wat er binnen de bakkerijsector aan de hand is. Niet alleen verbruikt hij veel gas voor zijn oven, maar ook elektriciteit bij zijn kneed- en deegmachines. Bij het beëindigen van zijn energiecontract is hij van gemiddeld 30.000 euro per jaar naar 370.000 euro per jaar gegaan, terwijl ook andere kosten verder zijn opgelopen. Leendert-Jan Visser, directeur MKB Nederland bevestigt in het item de situatie bij Schreuder en meldt vervolgens dat er dagelijks meer bakkers bij hem aankloppen met soortgelijke geluiden.

Compensatie

De bedrijven en belangenorganisaties in de bakkerijsector roepen het kabinet daarom op om energie-intensieve bedrijven, zoals bakkerijbedrijven, te compenseren voor de toegenomen energiekosten. Want volgens de bakkerijvereniging zijn de kostenverhogingen op dit moment te groot voor veel bedrijven. Immers niet alleen de prijs voor een kuub gas is in anderhalf jaar tijd vertienvoudigd, ook de elektriciteit is in diezelfde periode van 7 eurocent per kwh naar 70 eurocent per kwh gestegen. En omschakelen in energiesoort is voor een bakkerijbedrijf niet eenvoudig. Maar ook de grondstofprijzen voor brood zijn sterk gestegen als gevolg van de situatie in Oekraïne, zo laat de vereniging weten. Zo ligt bijvoorbeeld de prijs voor gist en gluten ruim 40% hoger dan voor de inval van Rusland.

Doorberekenen

De prijsontwikkeling zorgt er inmiddels voor dat een derde van de bakkerijbedrijven vrezen voor hun voortbestaan. De smalle marges waarmee de bakkerijbedrijven moeten werken, maakt de noodzaak om de kosten door te berekenen hoog.  Dat betekent dat stevige prijsverhogingen nodig blijven. Volledig doorberekenen van alle kosten is lastig voor veel kleinere bakkers omdat ze vrezen dat dan de prijs van een brood te hoog wordt voor consumenten en klanten overstappen naar goedkoper fabrieksbrood.

Bron: @FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: bakkerij energiekosten nederlandse vereniging voor de bakkerij tarweprijs warme bakkers

Gerelateerd nieuws

Danerolles opent tijdelijk ‘House of Croissants’

Pop-up - Danerolles opent op 2, 3 en 4 april een tijdelijke pop-upbakkerij aan de Elandsgracht in Amsterdam. Onder de naam ‘House of Croissants’ staat tijdelijk bakkerij volledig in het teken van de herlancering van het productassortiment van het merk. Bezoekers kunnen gedurende drie dagen gratis croissants proeven en zelf ervaren hoe het bakproces verloopt. In de pop-up zijn verschillende zones ingericht, waaronder...

Lees bericht

KVK: Thuis koken als cateringbedrijf groeit sterk

Catering - Het aantal mensen dat vanuit huis een cateringbedrijf, maaltijdservice of bakonderneming start, neemt snel toe. Tegelijkertijd blijkt dat veel starters onvoldoende op de hoogte zijn van de regels rond voedselveiligheid. Volgens schattingen kent ongeveer negen op de tien beginnende ondernemers deze verplichtingen niet goed. Daarom starten de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) en de Kamer van Koophandel (KVK)...

Lees bericht

Restaurantformule Ekmekci is klaar voor verdere groei

Ekmekci is als formule de afgelopen tien jaar stilletjes gegroeid, maar nog belangrijker is dat de periode is gebruikt om de formule verder te finetunen en te actualiseren. Inmiddels staat de formule als een huis. De processen zijn geborgd en is duidelijk op welke locaties en in welke omvang het all-day fast casual restaurant goed renderend kan opereren. Tijd voor...

Lees bericht

Smilde Bakery van Koninklijke Smilde neemt De Maro over

Overname - Smilde Bakery, onderdeel van het internationale familiebedrijf Royal Smilde, heeft bakkerij De Maro uit Berkel-Enschot overgenomen. Met de acquisitie wil Smilde zijn positie in de Europese bakkerijsector verder versterken en de capaciteit en innovatiekracht binnen de groep vergroten.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid