TAG: vegetarische gerechten

‘Horeca gedwongen tot accepteren lagere marge’

Onderzoek - Driekwart van de horecaondernemers kan de gestegen inkoopkosten en energieprijzen niet doorberekenen aan klanten. Ze voelen zich gedwongen een lagere marge te accepteren. Dat blijkt uit onderzoek van GROUP7 in opdracht van Foodservice Instituut Nederland (FSIN).

Lees bericht

---

29,2% van de gerechten bij Sodexo is vegetarisch

Catering - Sodexo Nederland zag vorig jaar de vraag naar vegetarische gerechten met maar liefst 20,2 procent stijgen. Als gevolg van de toename werd ook het aanbod verruimt. Inmiddels is 29,2 procent van de gerechten vegetarisch, zo laat de cateraar weten. Sodexo heeft verschillende initiatieven om vegetarisch onder de aandacht te brengen. Zo heeft de cateraar in haar menu’s standaard op maandag Meat Less Monday, waarbij gasten die dag geënthousiasmeerd...

Lees bericht

---

Vegetarische bezorgmaaltijden worden steeds populairder

Bezorgmaaltijden – Er worden steeds vaker vegetarische gerechten besteld. Dat blijkt uit cijfers van maaltijdplatform Deliveroo. Op basis van data van afgelopen twee jaren waarin de Week Zonder Vlees plaatsvond, bekeek het bedrijf het aantal vegetarische bestellingen rondom de campagneweek en ook welke vegetarische bezorgmaaltijden in Nederland favoriet zijn.

Lees bericht

---

Vegetarische gerechten populairder bij normale menuvermelding

Onderzoek - Uit onderzoek van het World Resources Institute blijkt dat vegetarische gerechten beter verkopen als je ze ‘gewoon’ als één van de menukeuzes op de kaart zet. Het apart vermelden, onder een kopje 'Vegetarische Gerechten' bijvoorbeeld, werkt eerder nadelig dan positief in de menukeuze van gasten. De reden waarom mensen minder vegetarisch gaan bestellen komt omdat gasten zich minder vaak aangesproken voelen om bepaalde gerechten te bestellen, juist omdat...

Lees bericht

---