Aantal betalingen bij restaurants daalt, terwijl omzet groeit

Ondanks de daling van het aantal restaurantbezoeken nam de fysieke omzet vorig jaar met 2 procent toe

Analyse - Het aantal fysieke restaurantbezoeken in Nederland staat onder druk, terwijl consumenten steeds vaker kiezen voor het gemak van online bestellen. Dat blijkt uit de nieuwste editie van de Stand van Leisure van ABN AMRO, gebaseerd op transactiedata.

Na jaren van groei sloeg de ontwikkeling halverwege 2025 om. Over heel vorig jaar daalde het aantal fysieke betalingen in restaurants met 0,6 procent. In het eerste kwartaal van 2026 versnelde die afname naar 3,5 procent. Tegelijkertijd groeide het aantal online bestellingen met 3,5 procent, waarmee het onlinekanaal opnieuw terrein wint.

Omzet neemt toe

Ondanks de daling van het aantal restaurantbezoeken nam de fysieke omzet vorig jaar met 2 procent toe. Dit wijst erop dat consumenten per bezoek meer besteden. Toch is de stijging van de omzet minder positief dan op het eerste oog lijkt, meldt het rapport: voor afhaalmaaltijden en voor maaltijden in het restaurant moest vorig jaar gemiddeld een kleine vier procent meer betaald worden. Online steeg de omzet sterker dan het aantal transacties: met 8 procent tegenover een volumegroei van 3,5 procent. Die stijging wordt echter grotendeels verklaard door hogere prijzen.

Bezorgmarkt

Volgens cijfers van FoodService Instituut Nederland (FSIN) werd in 2025 circa 6 miljard euro uitgegeven in restaurants. Maaltijdbezorging was goed voor ongeveer 3,5 miljard euro. Daarmee vertegenwoordigt bezorging inmiddels een aanzienlijk deel van de totale restaurantmarkt.

Gemak aan huis

De onderzoekers signaleren een structurele verandering in consumentengedrag. Nadat hogere prijzen consumenten eerder terugdreven naar het fysieke restaurant, lijkt de acceptatie van duurdere afhaal- en bezorgmaaltijden toe te nemen. Hierdoor kiezen consumenten opnieuw vaker voor gemak aan huis.

Minder restaurants

Tegelijkertijd staat de sector onder druk. Sinds 2020 is het aantal restaurants met 6 procent afgenomen door stijgende kosten, personeelstekorten en aanhoudende concurrentie van afhaal- en bezorgconcepten. Daarmee lijkt de restaurantmarkt zich aan te passen aan een consument die steeds vaker kiest voor gemak boven een avond uit.

Bron: ABN AMRO/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: abn amro afhalen en bezorgen foodservice instituut nederland fsin maaltijdbezorging onlinebestellen restaurants transacties

Gerelateerd nieuws

Hygiëne op het terras: 5 tips voor restaurants

Hygiëne op het terras is voor restaurants minstens zo belangrijk als in de keuken. Gasten zien het misschien niet altijd bewust, maar ze voelen het direct: een schoon, verzorgd terras straalt vertrouwen uit. En andersom werkt het net zo hard mee in de negatieve zin.

Lees bericht

Consumenten en foodprofessionals niet altijd op één lijn

Analyse - Consumenten en foodserviceprofessionals delen een sterke focus op gastvrijheid, maar verschillen duidelijk van mening als het gaat om prijs, beleving en duurzaamheid. Vooral de thema’s goedkoop in fastservice, genieten in de horeca en een goed geweten in catering zorgen voor spanning tussen verwachtingen van gasten en de realiteit van ondernemers.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid