Bakkerij Beukeveld bakt met ‘Nedertarwe’
Bakkerij - Bakkerij Beukeveld bakt voortaan als één van de negen bakkers met graan van Nederlandse bodem, het zogenoemde Nedertarwe. Dat is bijzonder, het Nederlandse klimaat is namelijk niet ideaal voor graan om mee te bakken.
Bakkerij Beukeveld bakt vanaf 1 februari het grootste deel van het assortiment met het graan van eigen bodem, oftewel Nedertarwe. Het is daarmee de enige bakker in Groningen en Drenthe die bakt met dit graan. ‘Het bijzondere aan dit concept is dat er maar een select groepje bakkers is in Nederland, dat exclusief mag bakken met Nedertarwe. En Bakkerij Beukeveld is de enige bakker in Groningen en Drenthe. Het zorgt ervoor dat je iets hebt wat je plaatselijke bakker niet heeft, maar ook zeker de industrie niet. Sterker nog de industrie zal dit nooit kunnen, omdat er daarvoor te weinig tarwe beschikbaar is’, aldus de bakkerij in een persschrijven.
Tien jaar onderzoek
Dat Nederlands graan wordt gebruikt voor het bakken van brood is volgens Bakkerij Beukeveld uniek omdat normaal Nederlands graan niet geschikt is voor het bakken van brood. ‘Onze meelleverancier is er na tien jaar onderzoek en veredelen in geslaagd een tarweras te creëren, die daar wel geschikt voor is. Maar er is meer. Alleen Nederlands graan is niet voldoende, zo wordt er ook rekening gehouden met duurzaamheid. Boeren moeten bijvoorbeeld aan veel voorwaarden voldoen. Eén van die voorwaarden is dat zij rond hun tarwevelden randen met bloemen moeten planten voor de insecten. Dit zorgt onder meer voor meer biodiversiteit, en zorgt ervoor dat er meer natuurlijke vijanden zijn voor schadelijke insecten en schimmels. Daardoor heeft de boer minder bestrijdingsmiddelen nodig.’
Overkoepelend
Bakkerij Beukeveld is lid van de organisatie Top Bakkers. Deze overkoepelende organisatie is in 1985 opgericht en heeft als doel belangenbehartiging voor de aangesloten bakkerijen. Top Bakkers is een netwerk met ruim 65 ambachtelijke bakkerijen, verspreid over het land.
Bron: Top Bakkers/FoodClicks
Auteur: M.Louws
Gerelateerd nieuws
Foodservice goed vertegenwoordigd op Zorg & Food
Vakbeurzen – Vorig week werd voor de eerste keer de beurs Zorg & Food gehouden. De beurs werd voorheen gehouden als Zorg Totaal maar met ingang van deze editie opgesplitst in Zorg & Facility en Zorg & food. Mede door de combinatie met de beurs Zorg & ICT werd op 14 t/m 16 april 2026 in de Jaarbeurs Utrecht met zo’n zestig foodbedrijven een duidelijk foodplatform...
Lees bericht
Sodexo Nederland brengt voedselverspilling met 54% terug
Catering - Sodexo Nederland heeft in 2025 de voedselverspilling met 54 procent gereduceerd. In totaal werd 73.447 kilo voedselverspilling voorkomen, goed voor 512 ton minder CO₂-uitstoot en het besparen van ruim 1,8 miljoen badkuipen water.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Vitam introduceert circulair brood in assortiment
Catering - Vitam, specialist in gezond en duurzaam eten en drinken, neemt als eerste grote cateraar circulair brood op in het assortiment. De circulaire meergranenbol is ontwikkeld door de Top Bakkers Groep en bestaat voor 30 procent uit gefermenteerd retourbrood van de vorige dag. Daarmee krijgt brood dat normaal zou worden weggegooid een tweede leven.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Nieuwe joint venture voor dagverse brood Jumbo
Joint venture - Bakker Goedhart, Bakkerij BACU en Bakkerij Visser bundelen hun krachten in een nieuwe joint venture die zich richt op de landelijke levering van dagvers brood aan de ruim 700 Jumbo-supermarkten in Nederland. De samenwerking gaat officieel van start in januari 2026.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Huismerken winnen verder terrein in de foodservice
Onderzoek - Huismerken zijn bezig aan een stille opmars binnen de Nederlandse foodservice. Niet alleen in de keuken, maar steeds vaker ook zichtbaar aan de voorkant van het horecabedrijf. Uit de meest recente editie van de GROUP7 Professional Community Scan blijkt dat inmiddels 28% van de horecaondernemers, cateraars en instellingen huismerkproducten inzet die direct zichtbaar zijn voor de gast.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Hooghoudt vertrekt na 137 jaar uit Groningen
Verhuizing - Drankenproducent Hooghoudt vertrekt na ruim een eeuw uit zijn geboortestad Groningen. De nieuwe eigenaar, het Franse drankenconcern La Martiniquaise Benelux, heeft aangekondigd dat de productie begin 2026 wordt overgeheveld naar Gent.
Lees bericht