Cafetaria-omzetgroei tot en met mei op +1,7%

Prijzen van frikandel en hamburger werden maar licht verhoogd bij de snacks / Foto bij: FHC Fomulebeheer

Analyse - De eerste 5 maanden van 2024 liggen vrijwel op hetzelfde niveau als de omzet van 2023. Deze omzet is vooral te danken aan de online omzet die tot en met mei is gestegen met 8,8%.

Mei is een van de belangrijkste omzetmaanden van het jaar. Het omzetaandeel online ligt normaal gesproken, gebaseerd op de laatste jaren, op de 22% tot 23%, waar deze in mei 2024 op 26,6% uitkwam. Hiermee zet het belang van online verkopen verder door, ook omdat de kassaverkopen teruglopen, nu met -0,9% tot en met mei. En zelfs met -6.5% in mei, waar online-omzet in deze maand met +14,1% is toegenomen.

Oorzaak daling omzetaandeel snacks

De productgroep die vooral een stapje terug doet in omzet zijn de snacks. De snacks daalden tot en met mei dit jaar met zo’n  2,4%. De omzet daalt vooral vanuit de kassa, namelijk met -7,3% (ruim 6% sterker dan kassa totaal). Online stijgt de omzet snacks wel met 8,1%. Dat is bijna gelijk aan online totaal. Maar omdat snacks online een hoger aandeel heeft dan vanuit de kassa zouden ze eigenlijk meer moeten kunnen meestijgen met de groei van de online-omzet.

Relatieve prijsstijging

Binnen de snacks blijft de frikandel duidelijk achter. Met een verkoopaandeel van 25 procent binnen snacks blijft deze in prijsontwikkeling achter ten opzichte van het overige assortiment. Waar de overige snacks met gemiddeld tien procent in prijs duurder werden, werd de frikandel slechts licht in prijs verhoogd. Opvallend genoeg gebeurde dat ook bij de hamburger.

Geconcludeerd kan worden dat  de daling in het omzetaandeel van snacks wordt dus vooral gedempt door de relatief sterke positie online. Zou dat niet het geval zijn dan was de omzet zeker met enkele procenten meer gedaald.

More2Market

Per maand worden alle transacties van het horecaplatform van NTF voor online bestellen, afrekenen en data gestuurd management, op productniveau in omzet, stuks en volume geanalyseerd door Rien de Koning van More2Market voor een constante groep van cafetaria’s. Het gaat daarbij om de verkopen van januari 2022 tot en met mei 2024.

De komende maanden blijven More2Market en @FoodClicks de omzetontwikkeling volgen en specifieke onderwerpen verder uitdiepen. Specifieke vragen per regio of over een productgroep zijn te richten aan rien@more2market.nl.

Bron: More2Market/@FoodClicks

Auteur: Steffen van Beek

Tags: cafetaria's frikandel horecaplatform more2market ntf omzetontwikkeling online prijsontwikkeling snacks

Gerelateerd nieuws

Butlaroo haalt miljoeneninvestering op van Jitse Groen

Digitalisering - Het Eindhovense technologiebedrijf Butlaroo heeft een miljoeneninvestering opgehaald bij Jitse Groen, oprichter van Just Eat Takeaway.com. Groen neemt een minderheidsbelang in het snelgroeiende bedrijf, dat zich richt op digitalisering van bestellen en betalen in de horeca.

Lees bericht

PPWR grijpt dieper in op bedrijfsvoering van frituurzaken

Fastservice - De nieuwe Europese verpakkingsregels, de Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR), hebben voor frituurzaken mogelijk grotere gevolgen dan alleen de keuze voor een verpakking. Dat stelt belangenorganisatie ProFri. Ook de dagelijkse werkwijze rond afhalen, bezorgen, online bestellen, hergebruik en statiegeld verandert.

Lees bericht

Jorian van Acker nieuwe Benelux-topman van Mondelēz

Benoeming - Mondelēz International heeft Jorian van Acker benoemd tot Vice President & Managing Director Benelux. Hij wordt verantwoordelijk voor de activiteiten van de snackfabrikant in Nederland, België en Luxemburg en krijgt de leiding over een merkenportfolio met onder meer Milka, Côte d'Or, Oreo, LU, TUC en Philadelphia.

Lees bericht

© 2026 FoodClicks.

  • Disclaimer
  • Privacy Policy
  • Cookie beleid