F&B-event over duurzaamheid hotels van Green Hotel Club
_1080_720_90.jpg)
Hotels - Tijdens het tweede jaarlijkse Sustainable Food & Beverage Inspiration Event, georganiseerd door de Green Hotel Club, kwamen meer dan vijftig F&B Managers, chef-koks en General Managers van hotels uit de regio Amsterdam samen om inspiratie op te doen, kennis te delen en duurzame leveranciers te ontmoeten.
Het evenement dat plaatsvond bij DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station, had onder andere als doel de ecologische voetafdruk van de meest verkochte hotelmaaltijden te verkleinen. Professionals uit de branche kwamen samen voor inspirerende presentaties over de nieuwste duurzame ontwikkelingen.
Plantaardig assortiment
Ook waren er presentaties van leveranciers met duurzame producten. Zo vertelde Wouter Muis namens GRO over circulair geteelde oesterzwammen die je op verschillende manieren aan menu’s van hotels kunt toevoegen. "We wilden laten zien hoe je als hotel kunt inzetten op circulariteit en verduurzaming, enerzijds via ons circulaire model, anderzijds met een lekker, plantaardig assortiment waar iedereen van houdt."
Natuurherstel
Ook Matthijs Westerwoudt, oprichter van Wilderland, deelde zijn visie over hoe natuurherstel en biodiversiteit kan worden toegepast in de landbouw. "We kunnen met z’n allen een landschap creëren dat geweldig is voor bijen, vogels, vlinders, insecten, en vooral ook voor onszelf. Het enige wat nodig is, is dat we met z’n allen vaker kiezen voor dit soort producten."
Next Level
Volgens Matthijs Westerwoudt zit duurzaamheid echt in de lift binnen de hotelsector. "Duurzaamheid werd vroeger geassocieerd met geitenwollen sokken en vieze vleesvervangers. Maar nu wordt het juist premium, next level. Ik vond het best inspirerend dat high-end en duurzaam met elkaar verbonden zijn. Het is mooi om te zien dat hotels heel serieus met duurzaamheid bezig zijn."
Laagdrempeligheid
Ook de organisatie was tevreden. “Een laagdrempelige manier om te proeven en contacten te leggen, maar ook om kennis op te doen wat er gebeurt in de keten. Zo werken we toe naar een steeds duurzamere hotelsector” , aldus Femke Moonen, Programma Manager bij Green Hotel Club.
Bron: Green Hotel Club/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
Ruim 18.000 Europese hotels eisen miljarden van Booking.com
Hotels - Meer dan 18.000 Europese hotels hebben zich aangesloten bij een collectieve schadeclaim tegen Booking Holdings, het moederbedrijf van Booking.com. De hotels eisen compensatie voor financiële schade die zij tussen 2004 en 2024 zouden hebben geleden door concurrentiebeperkende prijsafspraken. Uiteindelijk hebben 1326 Nederlandse hotels zich aangesloten bij de massaclaim, die is uitgegroeid tot een van de grootste mededingingsclaims tegen één bedrijf...
Lees bericht
Sunday PropTech neemt Fletcher Hotels over
Overname - Sunday PropTech heeft overeenstemming bereikt over de overname van Fletcher Hotels. De internationale hotelexploitant en vastgoedeigenaar koopt alle aandelen van investeringsmaatschappij Egeria en het management. Een overnamebedrag is niet bekendgemaakt. De afronding is afhankelijk van de gebruikelijke voorwaarden.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
The Flower Farm komt met palmolievrije mini’s voor de horeca
Introductie - The Flower Farm breidt zijn activiteiten uit naar de horecamarkt. Het merk introduceert palmolievrije margarine in portieverpakkingen van 8 gram, bedoeld voor onder meer hotels, cateringlocaties, bedrijfsrestaurants en lunchbuffetten. De nieuwe mini’s werden tijdens Gastvrij Rotterdam gepresenteerd.
Lees bericht
Marriott voegt acht hotels toe via Townhouse
Overname - Marriott International heeft een overeenkomst gesloten met Townhouse Hotels voor de aansluiting van acht Nederlandse hotels met ruim 700 kamers. Zes hotels worden naar verwachting onderdeel van Series by Marriott, dat hiermee op de Nederlandse markt verschijnt. Twee boutiquehotels sluiten aan bij Tribute Portfolio.
Lees bericht
ING: Horeca blijft in 2026 steken op vlakke volumegroei
Analyse - De Nederlandse horeca moet ook in 2026 rekening houden met nauwelijks volumegroei. Volgens ING Research blijft het verkoopvolume dit jaar naar verwachting vrijwel gelijk. Hogere prijzen en geopolitieke onzekerheid zorgen ervoor dat consumenten voorzichtig blijven met hun uitgaven buitenshuis.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpeg)
Jamie Oliver en Bart van Olphen zetten horsmakreel op de kaart
Duurzaamheid - Jamie Oliver en Bart van Olphen van Fish Tales vragen aandacht voor horsmakreel als duurzaam alternatief voor Atlantische makreel. In de tweede aflevering van de online serie The Seafood Revolution, die vanaf 14 augustus te bekijken is, staat de nog relatief onbekende vis uit Chili centraal.
Lees bericht