Trema Foodnetwerk zet Future Health in foodservice centraal
Event - Bij Koppert Cress in Monster stond tijdens de bijeenkomst van Trema Foodnetwerk over Future Health één vraag centraal: hoe kan voeding bijdragen aan een gezondere samenleving? Tijdens de inspiratiemiddag, georganiseerd door Focusplaza, kwamen professionals uit foodservice samen om te spreken over de rol van voeding, gastvrijheid en duurzaamheid, ook binnen zorg en welzijn. De rode draad: gezondheid begint niet in het ziekenhuis, maar aan tafel.
De eerste bijdrage kwam van Jasper Kooijmans, die vanuit zijn brede ervaring in foodservice en zorg een kritisch beeld schetste van de Nederlandse ouderenzorg. Volgens hem wonen circa 315.000 ouderen in zorginstellingen, waarvan naar schatting 70 procent onder- of overvoed is. Tegelijkertijd blijven budgetten voor voeding extreem laag. In sommige instellingen ligt het dagbudget voor drie maaltijden, snacks en dranken rond de €10,80 per persoon, met uitschieters naar slechts €6 per dag.
Voeding is kostenpost
Volgens Kooijmans wordt voeding nog te vaak gezien als kostenpost in plaats van als onderdeel van gezondheid en kwaliteit van leven. “We investeren miljarden in medische technologie, maar nauwelijks in preventie via voeding en gastvrijheid. Het systeem is de weg kwijt,” stelde hij. De maaltijd zou volgens hem geen logistiek proces moeten zijn, maar een essentieel sociaal ritueel waarin ouderen zich mens voelen in plaats van patiënt.
Levenskwaliteit
Natasja van der Lely, Strateeg Food & Health benadrukte eveneens dat er veel geld opgaat aan zaken die voorkomen hadden kunnen worden als voeding, gastvrijheid en sociale interactie niet als sluitstuk, maar als de basis van gezondheid zouden worden beschouwd. Zij had onderzoek gedaan naar de lunchculturen bij de verschillende leeftijdsgroepen. Zo ook de groep ouderen. En waar professionals de dag indelen in domeinen zoals verpleging of facilitair, bestaat de dag voor bewoners simpelweg uit 'leven', waarbij de maaltijd cruciaal is voor de structuur en levenskwaliteit. Volgens Van der Lely ligt de oplossing niet alleen in Den Haag, maar bij de gehele keten (ontwikkelaars, producenten en leveranciers) om samen de verantwoordelijkheid te nemen voor een zorgsysteem waarin waardigheid en aandacht centraal staan.
Tommy Tomato
Naast ouderenzorg kreeg ook gezonde voeding voor kinderen aandacht. Bas Turk, oprichter van TommyTomato, vertelde openhartig over de recente doorstart van zijn organisatie. TommyTomato levert warme, gezonde schoollunches aan basisscholen en wil bijdragen aan gelijke kansen voor kinderen. Om verdere groei mogelijk te maken onderzoekt het bedrijf nu het invriezen van maaltijden en het aanbieden van koude maaltijden om de relevantie van het bedrijf verder te vergroten. Bovendien moet de uitbreiding van het aanbod verdere verspilling verminderen, logistiek vereenvoudigen en schaalbaarheid verbeteren.
Duurzaamheid
Gastheer Koppert Cress liet zien hoe duurzaamheid en innovatie hand in hand kunnen gaan. Matthijs Bodegom vertelde hoe het bedrijf sinds januari 2026 volledig fossielvrij opereert dankzij aardwarmte, hergebruik van restwarmte en ledverlichting. Volgens hem vraagt de toekomst van voedsel om “rebels ondernemerschap” en de moed om verder te kijken dan maximale productie alleen.
Eetbare jungle
De bijeenkomst werd afgesloten met een rondleiding door de eetbare jungle van Koppert Cress en een diner van culinair innovator Pepijn Schmeinck. Future Health maakte duidelijk dat voeding binnen foodservice steeds nadrukkelijker draait om maatschappelijke impact, gezondheid en menselijke waardigheid.
Bron: Focusplaza/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_85_s_c1.jpeg)
Herkomst van voedsel speelt rol bij tegengaan verspilling
Onderzoek - Nederlanders die zich bewuster zijn van de herkomst van hun eten, lijken minder voedsel weg te gooien. Tegelijkertijd staat slechts 44 procent regelmatig stil bij waar voedingsmiddelen vandaan komen. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van Too Good To Go naar voedselverspilling.
Lees bericht
Tijdelijke shop op Utrecht CS verkoopt ‘afgekeurde’ versproducten
Voedselverspilling - Reizigers op Utrecht Centraal kunnen tijdens de Verspillingsvrije Week boodschappen doen bij De Kromste Supermarkt Van Nederland. No Waste Army en NS Stations hebben de tijdelijke winkel bij spoor 18 en 19 geopend om aandacht te vragen voor voedsel dat vanwege vorm, formaat of uiterlijk buiten het reguliere supermarktschap valt.
Lees bericht
Nederlanders redden 40 miljoen maaltijden van verspilling
Voedselverspilling - Nederlanders hebben sinds de introductie van Too Good To Go in 2018 inmiddels 40 miljoen maaltijden van verspilling gered. Dat staat gelijk aan ongeveer 35 dagen voeding voor alle inwoners van Utrecht, uitgaande van drie maaltijden per dag.
Lees bericht
Schiphol opent grootste Privium Lounge voor zakelijke reiziger
Luchtvaart - Amsterdam Airport Schiphol breidt zijn premium dienstverlening uit met de opening van de nieuwe Privium ClubLounge South. De lounge, die op 6 augustus de deuren opent, is met ruim 800 vierkante meter de grootste Privium Lounge op de luchthaven en biedt plaats aan 125 gasten. De voorziening richt zich op zakelijke reizigers en frequente vliegers die voorafgaand aan hun vlucht willen...
Lees bericht
Hotels laten veel winst liggen in strijd tegen voedselverspilling
Voedselverspilling - Op een gemiddeld hotelontbijtbuffet blijft per gast ongeveer 116 gram voedsel over, vergelijkbaar met het gewicht van 3,5 boterhammen. Een groot deel daarvan is onaangeraakt en nog prima geschikt voor consumptie. Volgens Too Good To Go biedt dat hotels een belangrijke kans om voedselverspilling verder terug te dringen.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Koppert Cress kiest Every Day als strategisch marketingpartner
Samenwerking - Gastronomiepionier Koppert Cress breidt de samenwerking met marketingbureau Every Day uit. Het bureau krijgt de rol van lead agency en gaat samen met het interne marketingteam werken aan de verdere ontwikkeling van de internationale marketingaanpak van het Westlandse bedrijf.
Lees bericht