Twintig topkoks koken smaakvol met minder zout
_1080_721_90.jpg)
Actie - Twintig Nederlandse topchefs hebben hun kennis en recepten gebundeld in het nieuwe kookboek OPZOUTEN! Met het initiatief willen Koppert Cress en de Nierstichting laten zien dat minder zout gebruiken niet ten koste hoeft te gaan van de smaak. Het boek is gepresenteerd tijdens de Langste Zoutbewuste Tafel van Nederland bij Koppert Cress.
De gemiddelde Nederlander consumeert meer zout dan de aanbevolen maximale hoeveelheid van zes gram per dag. Dat verhoogt de kans op een hoge bloeddruk en nierschade. Met het kookboek willen de initiatiefnemers zowel professionele koks als consumenten stimuleren vaker andere smaakmakers te gebruiken.
Opzouten!
In Opzouten! delen onder anderen Tim Golsteijn van sterrenrestaurant Bougainville, Niven Kunz van Triptyque, Michael van der Kroft van Tres en François Geurds hun recepten en technieken. Daarbij spelen kruiden, specerijen, cressen, zuren en andere natuurlijke smaakmakers een belangrijke rol. Tijdens de boekpresentatie verzorgden studenten van het Koning Willem I College, samen met chefs Torben Bouterse en Sybren van Dam, een zoutbewust driegangenmenu. Aan tafel zaten vertegenwoordigers uit de gastronomie en gasten met persoonlijke ervaringen rond nierziekten. Ook bedrijven als Scelta, Tromp & Rueb, Verstegen en FAIA ondersteunden het initiatief.
Bram Wansink
Het eerste exemplaar van het nieuwe kookboek 'Opzouten!' is overhandigd aan de 22-jarige kok Bram Wansink. Hij is de jongste van de twintig chefs die aan het boek meewerkten. Het boek OPZOUTEN! is te verkrijgen via de webshop van Koppert Cress.
Bron: Koppert Cress/@FoodClicks
_1151_768_90.jpg)
_1151_768_90.jpg)
_1151_768_90.jpg)
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
Koppert Cress kiest Every Day als strategisch marketingpartner
Samenwerking - Gastronomiepionier Koppert Cress breidt de samenwerking met marketingbureau Every Day uit. Het bureau krijgt de rol van lead agency en gaat samen met het interne marketingteam werken aan de verdere ontwikkeling van de internationale marketingaanpak van het Westlandse bedrijf.
Lees bericht
Rob Baan roept Belgische cateraars op tot gezonder aanbod
Pleidooi - Tijdens een bijeenkomst met de grootste cateraars en toeleveranciers in België heeft Rob Baan van Koppert Cress een krachtig pleidooi gehouden voor een gezonder voedselaanbod. Vooral tijdens de lunch.
Lees bericht
Trema Foodnetwerk zet Future Health in foodservice centraal
Event - Bij Koppert Cress in Monster stond tijdens de bijeenkomst van Trema Foodnetwerk over Future Health één vraag centraal: hoe kan voeding bijdragen aan een gezondere samenleving? Tijdens de inspiratiemiddag, georganiseerd door Focusplaza, kwamen professionals uit foodservice samen om te spreken over de rol van voeding, gastvrijheid en duurzaamheid, ook binnen zorg en welzijn. De rode draad: gezondheid begint...
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Koppert Cress opent De Eetbare Jungle
Opening - Koppert Cress heeft De Eetbare Jungle geopend: een volledig eetbaar ecosysteem waar chefs, foodprofessionals, beleidsmakers en innovators ervaren hoe rijk en veelzijdig de wereld van planten kan zijn.
Lees bericht
SVH Meestertour 2025 geeft inkijkje bij de topgastronomie
Meestertour - Op maandag 15 september 2025 vindt de zesde editie van de SVH Meestertour plaats. Voorafgaand aan de Week van de Horeca krijgen horecaprofessionals en studenten een unieke kans om achter de schermen mee te kijken bij drie SVH Meesters, samen goed voor vijf Michelinsterren.
Lees bericht
CIRFOOD ontvangt eerste Nieuwe Lunch Cultuur Award
Verkiezing – Tijdens een bijeenkomst over de toekomst van de Nederlandse lunchcultuur is donderdag de eerste Nieuwe Lunch Cultuur Award uitgereikt aan cateraar CIRFOOD. De prijs werd uitgereikt bij Koppert Cress in Monster, waar professionals uit voeding, zorg en onderwijs samenkwamen rond thema’s als gezondheid, duurzaamheid en innovatie.
Lees bericht