Horecavakbeurs Horecava laat zien dat foodservice leeft
Beurzen - De 64e editie van de Horecava eindigde donderdag 16 januari met een recordaantal bezoekers. In totaal bezochten 75.000 foodserviceprofessionals de nationale vakbeurs, een groei van ruim 6% ten opzichte van de vorige editie. Volgens de organisatie steeg het aantal bedrijven dat de beurs bezocht met 9%, in lijn met het stijgende aantal horecaondernemers in Nederland. De drukte op de beursvloer de afgelopen vier dagen in de Amsterdamse RAI maakte vooral duidelijk dat foodservice in Nederland leeft. De organisatie had er alles aan gedaan om bezoekers te informeren en te inspireren. Elk jaar worden daarin verdere stappen gezet. Deze editie waren de onderdelen Delivery & Mobility, TrendLAB, Start-upLAB en Coffee Stage, mede door de participatie van een aantal sterke partijen, als Mercedes, Lekkerland en Thuisbezorgd.nl, goed en informatief ingevuld. De onderdelen hadden daarom zeker ook op de beursdagen zelf op de beursvloer meer aandacht verdiend. Het aanbod op de Horecava aan eten en drinken sloot naadloos aan bij de trends die momenteel gaande zijn. In kwaliteit worden de producten steeds beter. De trend van liever minder maar wel beter, is terug te vinden bij vrijwel alle foodfabrikanten. Ook qua ingrediënten zetten fabrikanten stappen. Daar waar sprake is van toevoegingen, wordt gekeken hoe de onnatuurlijke te vervangen door natuurlijke varianten. Ook zaken als vet-, suiker- en zoutpercentages zijn het afgelopen jaar verder onder de loep genomen en opnieuw bij veel partijen verlaagd. Stappen Is het daarmee allemaal op orde? Nee, niet alle fabrikanten hebben hun zaken op orde. Ook de grotere foodfabrikanten niet, maar er worden wel de nodige stappen gezet. Dat de strijd om het vegetarische, of plant-based aanbod soms z’n tol eist als het gaat om het gebruik van de juiste ingrediënten, was ook op veel plaatsen te zien. Niet iedereen heeft de techniek in huis om vegetarische producten smaakvol en met de juiste bite ook nog eens laag calorisch te maken. Een uitdaging die veel bedrijven de komende tijd wacht. Duurzaamheid Naast het enorme vegetarische aanbod op de beurs, was er ook veel ruimte voor gemak, kwaliteit en presentatie. De meubel- en serviesleveranciers, het deel dat minder vaak in beeld komt in de Horecava-verslagen, laten steeds vaker zien dat ook deze interieuronderdelen duidelijk onderdeel uitmaken van het horecaconcept dat een ondernemer wenst. Eigenzinnigheid of juist de vertolking van een missie in duurzaamheid zijn daar de belangrijkste thema’s. Een groot duurzaam aanbod in servies en verpakkingen derhalve, als antwoord op het mogelijk naderende verbod op ‘single used plastic’, zoals koffiekopjes van koffiedik of verpakkingen, rietjes en bestek van rietsuiker. Presentatie Bij foodproducenten zijn vooral die producten in trek die dicht aanliggen tegen de bestaande producten, maar juist door een combinatie een extra dimensie krijgen. De kaassaus voor over de friet als nieuwe topping is hier een voorbeeld van. Maar ook de frikandel als burger, het gekleurde broodje als andere presentievorm voor de klassieke hamburger en tal van variaties in fingerfood om het traditionele borrelplankje feestelijker aan te kleden en de marge te verruimen omdat er meer voor kan worden gevraagd. Het was er allemaal op de Horecava. Ook bij de (fris)dranken een enorme variatie. Kleinere frisdrankmerken claimen hun positie en rammelen bij de horecaondernemers aan de deur om de gevestigde merken te verdringen. Niet iedere ondernemer durft het aan om het grotere A-merk in te ruilen voor het kleinschaliger alternatief, maar de eerste stappen zijn wel zichtbaar; de markt wordt wat dat betreft steeds diverser. Alcoholvrij Ook alcoholvrij heeft in het aanbod een vaste positie gevonden. Los van de inrichting van een 0.0%-straatje op de beursvloer, toonde Heineken met een grote stand aan dat het alcoholvrije biertje geen hype is. Bierbrouwers, café-eigenaren en sportkantinebeheerders, niemand kan het zich meer veroorloven geen alcoholvrij in het assortiment te hebben. Wijn en de sterke dranken volgen in ras tempo. Ook in die segmenten is het verrassend om te zien in welk tempo de kwaliteitsverbeteringen in smaak zich voltrekken. (In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de innovaties van de verschillende aanbieders op de Horecava. Nog geen abonnee? Aanmelden voor een gratis abonnement kan hier.)
Beurzen - De 64e editie van de Horecava eindigde donderdag 16 januari met een recordaantal bezoekers. In totaal bezochten 75.000 foodserviceprofessionals de nationale vakbeurs, een groei van ruim 6% ten opzichte van de vorige editie. Volgens de organisatie steeg het aantal bedrijven dat de beurs bezocht met 9%, in lijn met het stijgende aantal horecaondernemers in Nederland. De drukte op de beursvloer de afgelopen vier dagen in de Amsterdamse RAI maakte vooral duidelijk dat foodservice in Nederland leeft. De organisatie had er alles aan gedaan om bezoekers te informeren en te inspireren. Elk jaar worden daarin verdere stappen gezet. Deze editie waren de onderdelen Delivery & Mobility, TrendLAB, Start-upLAB en Coffee Stage, mede door de participatie van een aantal sterke partijen, als Mercedes, Lekkerland en Thuisbezorgd.nl, goed en informatief ingevuld. De onderdelen hadden daarom zeker ook op de beursdagen zelf op de beursvloer meer aandacht verdiend. Het aanbod op de Horecava aan eten en drinken sloot naadloos aan bij de trends die momenteel gaande zijn. In kwaliteit worden de producten steeds beter. De trend van liever minder maar wel beter, is terug te vinden bij vrijwel alle foodfabrikanten. Ook qua ingrediënten zetten fabrikanten stappen. Daar waar sprake is van toevoegingen, wordt gekeken hoe de onnatuurlijke te vervangen door natuurlijke varianten. Ook zaken als vet-, suiker- en zoutpercentages zijn het afgelopen jaar verder onder de loep genomen en opnieuw bij veel partijen verlaagd. Stappen Is het daarmee allemaal op orde? Nee, niet alle fabrikanten hebben hun zaken op orde. Ook de grotere foodfabrikanten niet, maar er worden wel de nodige stappen gezet. Dat de strijd om het vegetarische, of plant-based aanbod soms z’n tol eist als het gaat om het gebruik van de juiste ingrediënten, was ook op veel plaatsen te zien. Niet iedereen heeft de techniek in huis om vegetarische producten smaakvol en met de juiste bite ook nog eens laag calorisch te maken. Een uitdaging die veel bedrijven de komende tijd wacht. Duurzaamheid Naast het enorme vegetarische aanbod op de beurs, was er ook veel ruimte voor gemak, kwaliteit en presentatie. De meubel- en serviesleveranciers, het deel dat minder vaak in beeld komt in de Horecava-verslagen, laten steeds vaker zien dat ook deze interieuronderdelen duidelijk onderdeel uitmaken van het horecaconcept dat een ondernemer wenst. Eigenzinnigheid of juist de vertolking van een missie in duurzaamheid zijn daar de belangrijkste thema’s. Een groot duurzaam aanbod in servies en verpakkingen derhalve, als antwoord op het mogelijk naderende verbod op ‘single used plastic’, zoals koffiekopjes van koffiedik of verpakkingen, rietjes en bestek van rietsuiker. Presentatie Bij foodproducenten zijn vooral die producten in trek die dicht aanliggen tegen de bestaande producten, maar juist door een combinatie een extra dimensie krijgen. De kaassaus voor over de friet als nieuwe topping is hier een voorbeeld van. Maar ook de frikandel als burger, het gekleurde broodje als andere presentievorm voor de klassieke hamburger en tal van variaties in fingerfood om het traditionele borrelplankje feestelijker aan te kleden en de marge te verruimen omdat er meer voor kan worden gevraagd. Het was er allemaal op de Horecava. Ook bij de (fris)dranken een enorme variatie. Kleinere frisdrankmerken claimen hun positie en rammelen bij de horecaondernemers aan de deur om de gevestigde merken te verdringen. Niet iedere ondernemer durft het aan om het grotere A-merk in te ruilen voor het kleinschaliger alternatief, maar de eerste stappen zijn wel zichtbaar; de markt wordt wat dat betreft steeds diverser. Alcoholvrij Ook alcoholvrij heeft in het aanbod een vaste positie gevonden. Los van de inrichting van een 0.0%-straatje op de beursvloer, toonde Heineken met een grote stand aan dat het alcoholvrije biertje geen hype is. Bierbrouwers, café-eigenaren en sportkantinebeheerders, niemand kan het zich meer veroorloven geen alcoholvrij in het assortiment te hebben. Wijn en de sterke dranken volgen in ras tempo. Ook in die segmenten is het verrassend om te zien in welk tempo de kwaliteitsverbeteringen in smaak zich voltrekken. (In de aankomende uitgave van @FoodClicks meer over de innovaties van de verschillende aanbieders op de Horecava. Nog geen abonnee? Aanmelden voor een gratis abonnement kan hier.)
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
Half-om-half gehakt bij AH voortaan ook met rund en kip
Duurzaamheid – Binnen twee weken komt Albert Heijn met gehakt, worstjes en hamburgers die bestaan uit vlees gemengd van kippenvlees en rundvlees. Die producten hebben niet alleen minder CO2-uitstoot, maar worden ook goedkoper aangeboden in de winkels. De supermarktketen maakte de innovatie bekend tijdens de presentatie van het zevende duurzaamheidsverslag.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Eerste gezamenlijke meting eiwittransitie supermarkten
Supermarkten - In Nederland is 39,7% van de eiwitten die we kopen in de supermarkt plantaardig en 60,3% dierlijk. Dit blijkt uit de eerste gezamenlijke Eiweet-meting van de supermarkten Aldi, Dirk, Ekoplaza, Jumbo, Lidl en Plus, in samenwerking met de Green Protein Alliance en ProVeg Nederland.
Lees bericht_400_400_s_c1.png)
Royal Swinkels introduceert biologisch gebrouwen FreeBrew
Introductie - Royal Swinkels introduceert een caloriearme craft soda op basis van mout. FreeBrew is gemaakt van biologische ingrediënten en mouten van gerst, haver, tarwe en spelt. De alcoholvrije dorstlesser doorloopt hetzelfde brouwproces als bier, zonder dat er alcohol wordt gevormd, en komt in de smaken bloedsinaasappel, citroen en framboos.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Vrumona presenteert nieuw design Pepsi in grootse campagne
Campagne - Vrumona, licentiepartner van PepsiCo, introduceert het nieuwe design voor Pepsi in de grootste campagne ooit. Het wordt de eerste update in 14 jaar tijd. De nieuwe visuele identiteit wordt in meer dan 120 markten uitgerold, waaronder in Nederland. Bezoekers aan de Horecava beleefde de primeur van de nieuwe merkuitstraling.
Lees bericht
Cafetariaformule Kwalitaria ziet vega aandeel groeien
Formulenieuws – De vraag naar vegetarisch groeit nog steeds, merkt ook Kwalitaria. En daarmee groeit ook het aanbod van de cafetariaformule. De ruim 135 vestigingen hebben een steeds uitgebreider vega assortiment met onder andere burgers, snacks en friet specials.
Lees bericht
Luuk Scholte nieuwe algemeen directeur Greendish
Benoeming - Voormalig directeur Horecava Luuk Scholte is per februari 2024 gestart als algemeen directeur van Greendish. Hij volgt in deze functie Michael Salmagne op.
Lees bericht