Knoopjelos keert eenmalig terug met Proef
.png)
Event - Recensieplatform Knoopjelos viert zijn 25-jarig bestaan met een eenmalige terugkeer van de Knoopjelos Proef. Tien restaurants nemen van 8 tot en met 12 oktober deel aan de wedstrijd om de beste wijn-spijscombinatie.
Knoopjelos werd 25 jaar geleden opgericht en organiseerde in het verleden regelmatig de Proef. Daarbij krijgen restaurants een thema waarvoor zij een gerecht met bijpassende wijn moeten samenstellen. Eerdere edities werden onder meer gewonnen door Oud Sluis van Sergio Herman, Da Vinci van Margo Reuten en ’t Schulten Hues van Peter Gast.
Soufflé centraal
Voor de jubileumeditie staat soufflé centraal. De deelnemende chefs zijn vrij in hun interpretatie: hartig of zoet, klassiek of modern en met of zonder garnituren. Voorwaarde is dat de soufflé wordt gecombineerd met een passende wijn. Ook port, sherry, madeira en sake zijn toegestaan.
Tien restaurants
Aan de jubileumwedstrijd doen tien restaurants mee: 212** in Amsterdam, Brut 172** in Reijmerstok, De Kromme Dissel* in Heelsum, De Kromme Watergang* in Slijkplaat, De Treeswijkhoeve** in Waalre, Kalkoentje in Rhenen, Kasteel Maurick in Vught, Lime in Malden, Villa La Ruche in Voorburg en Zout & Citroen* in Oosterhout.
Onder de deelnemers bevinden zich drie voormalige winnaars van de Knoopjelos Proef. De jubileumeditie wordt mede mogelijk gemaakt door AvecChefs en Van der Heijden Wijnimport uit Eindhoven.
Bron: Knoopjelos/@FoodClicks
Auteur: Steffen van Beek
Gerelateerd nieuws
_400_400_s_c1.png)
The Flower Farm komt met palmolievrije mini’s voor de horeca
Introductie - The Flower Farm breidt zijn activiteiten uit naar de horecamarkt. Het merk introduceert palmolievrije margarine in portieverpakkingen van 8 gram, bedoeld voor onder meer hotels, cateringlocaties, bedrijfsrestaurants en lunchbuffetten. De nieuwe mini’s werden tijdens Gastvrij Rotterdam gepresenteerd.
Lees bericht
Michelin-sterren geven openingsdag BBB Maastricht extra glans
Vakbeurzen - De 71e editie van horecavakbeurs BBB Maastricht is maandag van start gegaan in MECC Maastricht. De openingsdag stond voor een belangrijk deel in het teken van de Nederlandse Michelin Guide Ceremony. Nieuw was de Green Room, waar keukenbrigades de uitreiking gezamenlijk konden volgen.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.jpg)
Jongeren voelen ongemak bij kleine betaalverzoeken
Onderzoek - Een betaalverzoek sturen voor een paar euro na een restaurantbezoek blijkt vooral onder jongere gasten gevoelig te liggen. Van de Nederlandse restaurantbezoekers voelt 29 procent zich ongemakkelijk bij een betaalverzoek onder de vijf euro. Onder 18- tot 34-jarigen loopt dat op tot 38 procent.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Nieuwe regels voor inhuren personeel raken ook horeca
Achtergrond - Horecaondernemers die gebruikmaken van uitzendkrachten of op een andere manier personeel inhuren, krijgen te maken met nieuwe regels. Op 1 januari 2027 treedt de Wet toelating terbeschikkingstelling van arbeidskrachten (Wtta) in werking. Een jaar later start de handhaving. Vanaf dat moment mogen ondernemers alleen nog personeel inhuren van uitleners die daarvoor officieel zijn toegelaten of een ontheffing hebben.
Lees bericht_400_400_85_s_c1.JPG)
Gastvrij Rotterdam trekt ruim 21.000 horecaprofessionals
Vakbeurzen - De dertiende editie van Gastvrij Rotterdam heeft 21.417 horecaprofessionals naar Rotterdam Ahoy getrokken. De driedaagse horecavakbeurs telde 537 exposanten en stond in het teken van productinnovaties, vakwedstrijden, proeverijen, masterclasses en ontmoetingen tussen professionals uit de hospitalitysector.
Lees bericht
Chef-kok ontwikkelt eigen app voor voedselveiligheid
Voedselveiligheid - MyChef FoodSafety, een Nederlandse app voor digitale voedselveiligheid in professionele keukens, is de grens van 1.000 downloads via Google Play gepasseerd. De app is ontwikkeld door chef-kok en ondernemer Michel Meijboom, die vanuit zijn eigen ervaringen met HACCP-registraties op zoek ging naar een praktischere oplossing.
Lees bericht